그린 파파야 샐러드-Som Tum ส้มตำ

방법

많은 아시아 슈퍼마켓에서 그린 파파야를 미리 잘게 찢어서 제가 사용하고 있습니다. 그러나 전체 녹색 파파야 만 찾을 수 있다면 파파야는 중간 크기에서 큰 크기의 구멍이있는 일반 치즈 강판을 사용하여 껍질을 벗기고 갈가리 찢을 수 있습니다. 또는 파파야 분쇄기를 찾을 수 있다면 놀라운 일입니다. 중앙에 가까워지면 안쪽에 흰색 미숙 한 씨앗이 보입니다. 중지하고 파파야의 다른 부분으로 이동하십시오. 그릇에 들어간 씨앗을 버리십시오. 강판이있는 푸드 프로세서가 있으면 파파야를 더 빨리자를 수 있습니다.

태국에서 그린 파파야 샐러드는 점토 절구, 유봉, 주걱으로 만듭니다. 먼저 마늘 한 쪽을 부수십시오. 그런 다음 녹두와 반으로 자른 체리 토마토를 넣으십시오. 콩에 상처를 입히고 토마토에서 주스를 꺼내기 위해 몇 번 두 드리십시오. 샐러드가 정말 뜨거워지지 않는 한, 칠리 페퍼를 넣고 매운맛을 낼 수있을만큼만 부수십시오. 그린 파파야, 말린 새우, 구운 땅콩, 피쉬 소스, 라임 주스, 팜 슈가를 추가합니다. 유봉을 사용하여 혼합물을 절구에 밀어 넣고 주걱으로 밀어서 혼합물이 잘 섞이도 록합니다.

그러나 절구가 충분히 크지 않으면 마늘, 토마토를 으깨도됩니다. , 강낭콩. 큰 그릇에 따로 보관하십시오. 말린 새우, 생선 소스, 라임 주스, 야자 설탕을 그릇에 넣습니다. 녹색 파파야를 넣고 잘 섞습니다.

찹쌀과 양배추, 녹두, 타이 바질을 곁들여 제공합니다.

som tum pbooh의 경우 말린 새우와 구운 땅콩을 생략하고 대신 소금에 절인 게를 넣으십시오. 나는 소금에 절인 게를 30 초 동안 전자 레인지에 넣고 파파야 샐러드에 추가하여 잔류 박테리아를 제거합니다. 소금에 절인 게는 아주 짭짤 할 수 있으므로 필요한 생선 소스의 절반 만 추가합니다.