리마 콩의 영양 정보

선택 및 저장

리마 콩은 여러 형태로 제공됩니다. 신선하고, 건조하고, 작은 (아기 콩), 크고, 다양한 독특한 색상 패턴. 미국 시장에서는 7 월까지 freshgreen lima가 시장에 출시되었습니다. 신선하게 냉동, 건조, 통조림 또는 볶은 콩도 미국 전역의 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

현지 채소 시장에서 신선한 리마 꼬투리를 구매하는 동안 녹색, 성숙하고 통통한, 그리고 단단한 꼬투리. 식료품 점에서 신선하거나 냉동 된 콩을 구입할 수도 있습니다. 콩이 설탕을 전분으로 전환 할 때 가라 앉고 주름진 꼬투리를 피하십시오. 마찬가지로 말린 콩이나 통조림 콩은 비타민 C와 단당이 부족하여 단맛이 부족합니다. 신선하고 부드러운 리마 콩은 부드럽고 옅은 녹색을 띠지 만 건조되면 색이 흰색 또는 크림색으로 바뀝니다.

집에서 껍질을 벗기지 않은 콩은 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 보관하고 냉장고에 보관합니다. 높은 상대 습도. 그들은 최대 1 주일 정도 잘 지냅니다. 그러나 맛있게 즐기려면 수확 직후에 사용하십시오.

건조 콩은 고온 다습하지 않은 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

준비 및 제공 방법

신선한 리마 콩은 일단 익히면 풍미가 풍부합니다. 완두콩, 브로드 (fava) 등과 같은 다른 콩과 마찬가지로 입안에서 크림처럼 녹는 멋진 “콩”향이 있습니다.

일반적으로 최소 5 시간 동안 물에 담근 드라이 리마 콩 물에 담그면 영양 성분을 제거하는 데 도움이됩니다.

리마 콩 참치 샐러드.
사진 제공 : 돌 수프

준비하려면 신선한 녹색 리마 꼬투리를 흐르는 찬물에 씻으세요. 냉장 된 콩은 원래 맛을 되찾기 위해 실온의 물에 잠깐 담가야합니다. 껍질을 벗기려면 꽃받침 끝을 미드 리브쪽으로 스냅하고 꼬투리의 봉합선을 따라 모두 당겨 끈을 제거합니다. 쪼개서 콩을 제거하고 끓는 소금물에 1 분 동안 떨어 뜨린 다음 물을 빼고 얼음물에 담급니다. 종자 코트와 함께 콩을 요리에 사용할 수 있습니다. 또한 종자 코트 (콩 주변의 얇은 덮개)를 버리고 밑에있는 밝은 녹색 자엽을 튀어 나오게 할 수 있습니다. 요리.

다음은 몇 가지 서빙 팁입니다.

Succotash.
사진 제공 : Mstwinkie

• 신선하고 옅은 녹색 리마 콩은 일반적으로 야채처럼 취급됩니다. 그들은 일반적으로 수프, 샐러드, 볶음밥, 스튜 및 캐서롤을 포함한 다양한 요리에 사용됩니다.

• 맛있는 요리법을 만들고 향신료, 허브, 쌀, 세 몰리나, 완두콩, 당근, 브로콜리, 칠리 페퍼, 양파, 토마토, 양고기, 가금류 및 해산물과 잘 섞습니다.

• 버터 빈 (작은 리마)을 카 넬리 니 빈 대신 추가하여 좋아하는 토스카나 콩 수프를 준비 할 수 있습니다.

• Succotash는 뉴 잉글랜드와 펜실베니아의 전통적인 추수 감사절요리로, 리마 콩, 옥수수, 후추, 토마토 및 갈은 소고기를 사용하여 만듭니다.

• 더블 빈은 인도에서 껍질을 벗긴 리마 콩으로 감자 튀김, 마살라, 스튜 및 쿠 르마에서 가장 좋아하는 것을 발견했습니다.

안전 프로필

생 또는 발아 된 리마 콩을 먹으면 위경련, 설사 및 구토가 발생할 수 있습니다. 또한, 다량의 덜 익힌 콩을 먹으면 조직 산소화를 저해하고 심각한 질병을 유발할 수있는 시안화물이 방출됩니다.

다른 종류의 콩 및 일부 브라 시카 그룹 야채와 마찬가지로 리마 콩도 옥살산을 함유하고 있습니다. 산, 일부 채소에서 발견되는 자연 발생 물질로, 일부 사람들의 요로에서 옥살산 염 결석으로 결정화 될 수 있습니다. 따라서 알려진 옥살산 요로 결석이있는 개인은 브라 시카와 파바 과과에 속하는 야채를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 결석 형성 위험을 최소화하기 위해 정상적인 소변 배출량을 유지하기 위해 적절한 물 섭취가 권장됩니다. (의료 면책 조항)

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