소비자가 먹을 수있는 안전한 녹색 감자, 연구원은 말합니다.

당신은 당신의 배신자에있는 녹색을 의심하는 많은 사람들 중 하나입니까?

Sabine Tanios는 박사입니다. 감자가 녹색으로 변하는 이유와 방법에 대한 연구를 진행하고있는 태즈 매니아의 후보자입니다.

태즈 매니아 농업 연구소에서 일하는 그녀는 감자에서 바람직하지 않은 녹색을 유발하는 다양한 요인과이를 줄이는 방법을 살펴 봅니다. .

그녀는 소비자들의 녹색 감자 먹기를 꺼리는 것이 쉬운 해결책이라고 말했습니다.

“우리는 모두 녹색 감자가 독성이 있다는 말을 들었습니다.

“그러나 이것은 사실이 아닙니다. 감자가 빛에 노출되면 고농도에서 섭취하면 독성 화합물로 알려진 글리코 알칼로이드가 축적됩니다.”

그러나 Tanios는 이것이 사실이라고 말했습니다. 일반적으로 판매용으로 제공되는 녹색 감자의 경우는 그렇지 않습니다.

Ms Tanios의 연구는 밭에서 감자의 녹색화를 유발하는 원인을 조사하고 있습니다. 모자는 소매점의 녹화에 영향을 미칩니다.

또한 질소의 영향, 유전학의 역할 및 수확 시간이 감자 녹화에 미치는 영향을 살펴 봅니다.

빛

“빛은 녹화에 영향을 미치는 주요 요인입니다.”라고 Tanios는 말했습니다.

“감자를 어둠 속에 두는 것이 핵심입니다. 녹색화를 피하는 요소이지만 슈퍼마켓에서는 감자를 블랙 박스에 보관할 수 없습니다. “

연구에 따르면 빛의 색상이나 파장이 핵심 요소입니다.

“언제 청색광을 사용하면 녹색화가 매우 빠르게 발생하는 반면 녹색광을 사용하면 녹색화가 훨씬 적습니다.

녹색화는 100 가지 이상의 다양한 감자 품종에서 발생합니다. PA로 선별되는 유형 일부는 다른 것보다 더 취약합니다.

Tanios는 그녀의 연구 결과가 광범위하게 적용될 것이라고 말했습니다.

“감자는 전 세계에서 네 번째로 중요한 식량 작물입니다. , “라고 그녀는 말했습니다.

“녹색화는 각 국가에서 매년 수백만 달러의 손실을 초래하는 주요 요인 중 하나입니다. “