Rustic Italian Crusty Bread 레시피 비디오
집에서 쉽고 빠르게 이탈리아의 소박한 피 각질 빵, 반죽, 기계 없음, 아니오 단 2 시간의 상승 시간으로 더치 오븐. 활성 건조 인스턴트 효모, 밀가루 및 물을 사용하여 손으로 만들고 뜨거운 피자 스톤에서 구워냅니다.
저는 일주일 내내 수프, 스튜, 브루스케타 및 샌드위치 / 파니니에 사용할 수있는 완벽한 빵을 만들었습니다.
빵을 만들기 위해 따뜻한 물을 사용하는 것을 제외하고는 이탈리아 피자 도우를 돌립니다. 밀가루, 소금, 즉석 효모를 섞어 2 시간 동안 부풀 리세요.
네, 딱딱한 빵은 2 시간이면됩니다!
그런 다음 예열 된 피자 스톤에 굽습니다. (< –amazon), 손에 꿈처럼 딱딱 거리는 소리를 내면서도 내부는 부드러워지는 농민 스타일 덩어리입니다. 담 그거나 야채 수프 한 그릇에 담그기에 적합합니다.
좋은 수제 빵은 큰 구멍이있는 부드럽고 푹신한 중앙에 있고 살짝 쥐어도 손에 딱딱 거리는 빵 껍질이 있습니다. 반죽을 과도하게 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 사진에있는 것과 같은 빵에 구멍을 찾고 있다면.
저는 피자 스톤과 같은 마법 같은 것은 없다고 맹세하지만, 정말로 원한다면 주철 프라이팬이나 더치 오븐에서 구울 수도 있습니다.
소박하고 딱딱한 빵을 제공하고 먹는 방법 :
- 올리브 오일과 신선한 허브에 담그세요.
- 이 감자 Jackfruit 스튜, Zuppa Toscana, 토마토 수프 또는 비프 스튜와 함께 제공
- 최고의 토마토 브루스케타 만들기
- 신선한 비건 모짜렐라 + 구운 토마토와 함께 즐기세요
- 아무도 보지 않는 것처럼 여전히 따뜻할 때 딱딱한 모서리를 찢고 그 위에 풀을 먹인 버터를 뿌립니다.
- 도우에 로즈마리 2 큰술, 슬라이스 블랙 올리브 3/4 컵을 추가하거나 굽기 전에 양귀비 씨를 뿌립니다.
빵이 딱딱 해지는 이유는 무엇입니까?
비밀은 빵이 굽는 동안 피자 돌 아래에서 물 한 그릇이 찌는 것입니다. 스팀이 딱딱한 빵을 만든다!
보관 방법 :
빵을 완전히 식히십시오. 비닐 봉지에 넣고 이틀 동안 상온에서 주방 카운터에 보관하십시오. 나는 이런 종류의 빵을 냉동하는 것을 권장하지 않습니다. 대신 오래된 덩어리가 있으면 이탈리아 인처럼 간단하게하십시오! 리볼 리타 큰 냄비 나이 토스카나 파파 알 포모 도로 수프를 만드세요.
러 스틱 이탈리안 크 러스티 빵 레시피
성분
- 다목적 밀가루 3.25 컵 + 먼지 제거 용 기타
- 바다 소금 1 작은 술
- 온수 1.5 컵
- 활성 건조 효모 2 tsp
사용법
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대규모 믹스 인 g 볼이나 주방 보조 믹서에 밀가루, 소금, 효모를 넣습니다. 주걱이나 패들 부착물을 사용하여 잘 섞어줍니다.
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따뜻한 물에 붓습니다. 모든 것이 합쳐지고 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 계속 섞습니다. 여전히 그릇 바닥에 달라 붙어도 괜찮습니다.
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플라스틱 랩을 느슨하게하고 티 타월로 그릇을 덮습니다. 반죽이 크기가 두 배가 될 때까지 실온에서 2 ~ 3 시간 동안 부풀립니다.
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부엌 카운터에 밀가루를 뿌려 빵 반죽을 버립니다. 끈적 거리기 때문에 손을 밀가루로 그릇에서 꺼내십시오. 당황하지 마십시오. 이것은 정상적인 현상입니다.
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가루를 바른 손으로 반죽을 접어서 형성합니다. 둥근 공으로 만듭니다.반죽하지 말고 필요 이상으로 다루지 마십시오. 날카로운 칼을 사용하여 덩어리 상단에 X를 가볍게 새기거나 몇 번 자르세요.
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빵 반죽을 살짝 밀가루를 뿌린 피자 껍질, 판지 또는 양피지 위에 놓고 오븐이 가열되는 동안 휴식을 취하십시오.
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빵을 굽기 전에 약 45 분 동안 피자 스톤을 넣어 오븐을 450 ° F로 예열하세요. 오븐용 용기에 2 인치의 물을 채우고 하단 랙에 놓습니다. 이것은 빵 껍질이 굽을 때 바삭하게 만드는 증기를 생성합니다.
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오븐이 뜨거워지면 피자 돌에 세 몰리나 가루 나 옥수수 가루를 조심스럽게 뿌립니다. 빵 덩어리를 위에 밉니다. 빵이 노릇 노릇해질 때까지 30 ~ 45 분 동안 굽고 완전히 익 힙니다.
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빵을 냉각 선반으로 옮기고 썰기 전에 완전히 식히십시오. 문을 약간 열어 놓은 상태에서 오븐 내부를 식힐 수도 있습니다.
네덜란드 오븐 방식
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피자 스톤 대신 더치 오븐을 넣어 오븐을 예열하세요. 뜨거워지면 쉽게 옮길 수 있도록 양피지를 사용하여 빵 덩어리를 네덜란드 오븐에 조심스럽게 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 30 분 동안 굽습니다. 뚜껑을 열고 윗부분이 노릇 노릇해질 때까지 5 분 더 굽습니다. 더치 오븐에서 빵을 꺼내 냉각 선반으로 옮기지 않으면 바삭 바삭하지 않습니다.
원래 큰 덩어리 조리법 :
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성분 :
인스턴트 건조 효모 1 팩 (1 / 4oz)
다용도 밀가루 6.25 컵 + 더 스팅 용
바다 소금 2 티스푼
따뜻한 물 3 컵
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지침 : 위의 지침을 따르고 450 “F에서 45 분 동안 굽습니다.
참고
- 개작 2021 년 1 월-큰 덩어리로 작업하는 데 어려움을 겪고있는 사람들이있어서 다루기 쉽고 피자 없이도 골고루 익을 수있는 작은 덩어리를 만들기 위해 레시피를 변경했습니다. 결석. 피자 스톤이나 빵 / 피자 오븐을 사용하는 경험이 많은 제빵사라면 레시피를 두 배로 늘리고 여기에서 커다란 소박한 덩어리를 만들 수 있습니다.
- 물 요리-잊지 마세요. 오븐에 물과 함께 접시를 추가하여 증기를 만드세요. 딱딱한 덩어리를 더 먹고 싶다면!
- 양피지-양피지를 사용하는 경우 상자를 선택하여 최대 온도를 확인하세요. .
영양
Rustic Crusty Bread 레시피 동영상 :
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