짠 음식을 고치는 방법 – 예, 할 수 있습니다.

요리와 관련하여 요리를 절대적으로 만들거나 깨뜨릴 수있는 요소는 소금입니다. 소금은 필수 성분입니다. 소금은 계란, 고기, 과일, 심지어 과자까지 첨가되는 모든 것의 풍미를 향상시킵니다. 그러나 우리 모두는 때때로 조금씩 빠져들게됩니다. (그리고 당신이 등을 돌린 동안 부엌에서 당신을 “도우는”비밀 소금 요정이 있다면 손을 들어주세요) 당신의 음식이 과염되었을 때, 당신은 그렇지 않습니다. 문제를 해결하기 위해 할 수있는 일이 있습니다. 핵심은 레시피에 적합한 솔루션을 찾는 것입니다.

하지만 짠 음식을 고치기위한 해결책을 찾기 전에 방에있는 녹말이 많은 코끼리 인 감자에 대해 이야기 해 봅시다.

감자가 소금을 흡수 할 수 있다는 신화

이론에 따르면 지나치게 소금에 절인 음식에 감자 몇 조각을 추가 한 다음 제거하면 그러나 그의 저서 인 What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained에서 저자 Robert Wolke는이 신화에 대한 그의 과학적 테스트 (화학 실험실 조교의 도움으로)를 설명하고 그것이 실제로 작동하지 않는 이유를 설명했습니다. , 감자는 l의 일부를 흡수하는 동안 iquid는 그 자체로 짠맛이 나기 때문에 마른 주방 스폰지에 담그는 것보다 더 이상 과도한 소금을 제거하지 않습니다. 바닷물에 잠기 게됩니다. 또한 감자를 첨가하기 전과 후에 실험에 사용한 소금물의 염도를 테스트 한 후 Wolke는 “감자 조림 전후에 염분 농도에 차이가 없었습니다… 감자 속임수는 작동하지 않습니다.”

다행히도 그렇다고해서 할 수있는 일이 없다는 의미는 아닙니다. 요리하는 조리법과 특정 재료가 어떻게 상호 작용하는지, 다음 해결책 중 하나를 사용하면 현재 짠 상황에서 벗어날 수 있습니다.

물만 추가

수프, 스튜 및 기타 액체 기반 조리법에 약간의 물, 나트륨이없는 육수 또는 기타 무염 액체를 추가하면 소금 농도가 희석 될 수 있습니다. 하지만 끓일 수 없거나 시작했던 곳으로 바로 돌아갈 수 있습니다.이를 해결하려면 루 또는 옥수수 전분 슬러리를 만들어 증점제로 수프. Rachael Ray의 웹 사이트에 따르면 흰 쌀과 물로 퓌레를 만들어 레시피를 너무 묽게 만들지 않고도 소금에 다른 양념을 할 수 있습니다.

또한 레시피에 이미있는 액체 성분에 대해 생각할 수도 있습니다. 예를 들어 마리나라나 칠리를 만드는 경우 나트륨이없는 분쇄 토마토 나 토마토 페이스트를 조금 추가하면 도움이 될 수 있습니다.

그리고 쌀, 고기, 야채와 같은 일부 음식도 도움이 될 수 있습니다. 아직 흡수되지 않은 소금을 씻어내어 짠맛을 줄였습니다.

크리미 컴백

크리미 한 재료는 특정 음식의 짠맛을 완화시킬 수 있습니다. 액체 형태의 액체 조리법으로도 약간 희석 될 수 있습니다.

소스를 만드는 경우 우유 나 진한 크림을 추가하면 희석됩니다. 토마토 소스, 페스토 등을 크림 소스로 바꿀 수도 있습니다. 구출 할 수 있습니다.

사워 크림이나 무 지방 플레인 요거트가 다른 레시피에 더 적합한 솔루션 일 수 있습니다. 고추, 토마토 기반 요리 (예 : 박제 피망의 혼합물), 캐서롤 등에 추가합니다.

스위스, 몬테레이 잭 또는 리코 타와 같이 크림색으로 마감 된 저염 치즈도 할 수 있습니다. 다른 성분의 짠맛을 상쇄합니다. 과염 된 닭 가슴살을 찐 닭으로 바꾸거나 리코 타를 짭짤한 맥과 치즈에 섞어보세요.

담그십시오

감자는 소금을 제거하는 데는 효과가 없지만 무염 재료를 추가하면 더 좋을 수 있습니다. 소금을 분배하거나 짠맛을 막습니다. 채소 (예, 감자 포함), 헹궈 낸 저염 콩 또는 무염 쌀을 추가합니다.

인도 요리 기법 인 청크 (Chhaunk)도 있습니다. 기름 또는 버터 기름과 같은 지방. 이 기술을 아로마와 함께 사용하여 향을 사용하여 소금 수준을 상쇄 할 수 있습니다.

완성 된 요리에 재료를 추가하여 짠맛을 완화 할 수도 있습니다. 아보카도는 과염 된 타코 고기와 대조됩니다. 버거 패티를 과도하게 소금을 뿌렸나요? 문제 없어요. 저염 땅콩 버터와 빵과 버터 피클을 곁들인 땅콩 버터 피클 버거를 맛보세요.

냄비 달기

빵과 버터 피클에 대해 말하면 때때로 약간의 설탕으로 약간 짠 음식을 상쇄 할 수 있습니다. 약간의 설탕 (갈색 또는 흰색), 꿀 또는 당밀 또는 단 재료를 첨가해도 짠 음식의 균형을 맞출 수 있습니다.

산을 추가

레몬 주스 나 식초와 같은 산성 물질도 약간 과염되었을 때 균형을 맞출 수 있습니다. 소금과 마찬가지로 산도 주요 조미료입니다. 실제로 사람들은 음식에 필요한 모든 것이 약간의 산성 일 때 소금이 필요하다고 생각하는 경우가 많습니다 (음식 과염을 피할 수있는 좋은 방법임을 알고 있음). 산은 그 자체로 짠맛을 고치지는 못하지만 가릴 수 있습니다.

그것을 질식

메인 또는 사이드를 과도하게 소금에 절인 후, 밑간 소스를 만들어 덮습니다. 짭짤한 닭고기 나 브로콜리에 베 샤멜이나 토마토 소스를 얹으면 전체 요리의 균형을 맞출 수 있습니다.

레시피를 두 배로 늘리세요

확실하지 않으면 소금을 넣지 않고 레시피를 두 배로 늘린 다음 맛이 나다. 이것은 나중에 쉽게 동결 할 수있는 경우에 특히 좋은 솔루션입니다.

과염을 방지하기위한 팁

물론 과염을 전혀 피하는 것이 가장 좋습니다.

사용하는 재료에주의하세요. 통조림 육수와 같이 소금에 절인 재료는 소금을 많이 넣지 않아도된다는 것을 의미합니다. 항상 나트륨 함량이 낮거나없는 버전을 사용하여 자신의 나트륨 함량을 제어 할 수 있습니다. 그리고 조리법을 따를 때 한 종류의 소금을 다른 종류의 소금으로 직접 대체하지 마십시오. 코셔 소금은 식용 소금보다 알갱이가 크므로 조리법에 코셔가 필요한 경우 코셔를 사용하거나 필요한 식용 소금보다 훨씬 적은 양을 측정합니다. 그리고 갈 때 양념하는 것이 매우 중요하지만, 당신이 갈 때 맛을 보는 경우에만 중요합니다. 파마산 치즈, 케이 퍼, 우스터 셔 등 나중에 추가하거나 마무리 할 짭짤한 맛의 재료를 잊지 마세요. 마지막으로, 식품 안전상의 이유로 (예 : 생고기 또는 계란) 맛을 볼 수없는 경우 해저 조림이 그 반대보다 고치기가 훨씬 쉽다는 점을 기억하십시오.

가기 전에 확인하십시오. 짠맛, 매운맛, 단맛 등 모든 종류의 갈망에 대한 간식 아이디어를 제공합니다.

이 기사의 버전은 원래 2019 년 2 월에 게시되었습니다.

SheKnows의 사명은 여성에게 권한을 부여하고 영감을주는 것입니다. 우리는하다. 이 이야기에있는 링크를 클릭하여 무언가를 구매하는 경우, 우리는 작은 판매 수수료를받을 수 있으며 소매상은 회계 목적으로 특정 감사 가능한 데이터를받을 수 있습니다.