프라임 립 또는 필레 미뇽 : 불가능한 선택?

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스테이크 애호가에게 가장 시급한 질문 중 하나 : 무엇이 더 좋을까요? 프라임 립 또는 필레 미뇽? 우리의 대답 : 둘 다 여러분과 스테이크를 좋아하는 손님을 기쁘게 해줄 놀라운 음식입니다. 따라서 Steak University에서 가장 좋은 스테이크 부위를 직접 테스트하여 선호하는 스테이크를 찾아 보라고 제안하지만, 맛이 고려할 유일한 요소가 아니기 때문에 차이점을 배울 수 있도록 기꺼이 도와 드리겠습니다. 당신은 또한 당신이 원하는 방식으로 요리되고, 당신이 좋아하는 질감을 가지고 있으며, 예산 내에서 유지되는 스테이크를 원합니다. 프라임 립과 필레 미뇽 모두 제공 할 것이 많으므로 사업을 시작해 보겠습니다.

프라임 립과 필레 미뇽은 모두 고급 스테이크 컷으로 간주되며 상위 10 개 중 2 개로 자주 언급됩니다. 스테이크 컷. 그러나 필레 미뇽은 종종 멋진 결혼식에서 제공되는 유형이며 프라임 립은 좋아하는 스테이크 하우스에서 제공되는 것을 기대할 수 있습니다. 가장 좋은 것을 선택하는 것은 일반적으로 사용하는 경우에 따라 다릅니다.

프라임 립에 관한 모든 것

사람들은 종종 프라임 립과 립아이를 혼동합니다. 둘 다 동물의 갈비뼈 부분에서 나오며 기술적으로 동일한 스테이크 절단입니다. 하지만 립아이는 익히기 전의 부위를 말하며 프라임 립은 익힌 후 부위를 말하며 일반적으로 자체 주스로 구워집니다. 일반적으로 프라임 립은 로스트가 익을 때까지 립 로스트에서 절단되지 않습니다.

프라임 립과 등심, 티본 또는 포터 하우스 스테이크를 비교하면 립 로스트가 종종 이깁니다. 스테이크 애호가는 부드러울뿐만 아니라 스테이크 애호가들이 좋아하는 풍부한 스테이크 풍미를 제공하기 때문에 맛있는 립아이 또는 립 로스트 컷에 집착합니다.

필레 미뇽의 모든 것

그래서 프라임 립 (또는 립아이) 대 필레 미뇽? 부드러움 측면에서 필레는 종종 당신이 구워내는 다른 스테이크보다 훨씬 뛰어납니다. 필레 미뇽은 무슨 상처입니까? 작지만 두꺼운 스테이크는 동물의 가장 부드러운 부분 인 안심에서 바로 자릅니다. 미디엄 레어까지 조리하면 부드러움은 설명 할 필요가 없습니다. 대부분의 사람들은 그 질감을 입에서 녹는 질감으로 묘사합니다.

그러나 필레 미뇽과 프라임 립 스테이크를 비교할 때 맛에 실망 할 수 있습니다. 일부 스테이크 애호가는 맛보다 스테이크의 부드러움을 선호하는 반면, 다른 사람들은 무엇보다 스테이크 맛을 더 중요하게 생각합니다. 필레는 프라임 립이하는 강한 맛을 입맛에 가져 오지 않습니다. 이 부위에서 더 많은 스테이크 맛을 기대하는 사람들은 실망 할 것입니다. 그렇기 때문에 일반적으로 베이컨, 그레이비 또는 약간의 맛을 더하기 위해 주스와 함께 제공되는 필레 미뇽을 볼 수 있습니다.

비용 스테이크 컷의 차이점

예산에 가장 적합한 스테이크는 무엇입니까? Steak U에서는 맛있는 스테이크에 가격표를 붙이고 싶지 않지만 비용이 중요하다는 것을 알고 있습니다. 이 두 가지 스테이크는 모두 가격이 높고, 최고의 스테이크 컷 유형 중 두 가지로 숭배되기 때문에 가격이 높습니다.

하지만 필레 미뇽은 가장 비싼 컷 중 하나이며 일반적으로 여러 가지입니다. 프라임 립이나 립아이보다 파운드당 더 많은 달러. 필레 미뇽은 왜 비싸나요? 동물의 필레 미뇽 부분은 프라임 립을자를 수있는 립 부분보다 훨씬 제한적이므로 드물게자를 때 더 많은 비용이 듭니다.

최고의 그릴 스테이크 유형은 무엇인가요?

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프라임 립과 같은 대리석 스테이크 컷은 그릴에서 요리 할 때 지방 함량이 튀어 나올 수 있으므로주의가 필요합니다. 그러나주의를 기울이면 립 로스트가 그릴에서 아름답게 요리됩니다. 추가 안전을 위해 립 로스트 아래에 드립 팬을 사용하여 물방울을 잡는 것이 좋습니다. 립 로스트는 천천히 요리 할 때 가장 잘 작동하기 때문에이 방법은 연기가 자욱하고 느린 로스팅을 위해 그릴 불꽃에서 간접적으로 요리하는데도 도움이됩니다. 요리를 시작하기 전에 로스트를 양념하고, 굽는 과정 내내 돌려서 균일하게 요리하고, 온도가 최적의 온도보다 약간 낮을 때 제거하십시오. 미디엄 레어는 일반적으로 프라임 립에 적합한 온화한 온도이지만 로스트가 열원에서 제거 된 후에도 계속 조리되므로 내부 온도를 확인하기 위해 고기 온도계를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 약 115-120 ° F에서 로스트를 제거하고 원하는 요리사가 될 때까지 5-10 분 동안 그대로 둡니다.

스테이크의 종류는 무엇입니까? 팬 프라이에 가장 적합합니까?

필레 미뇽은 팬을 굽거나 튀기기에 완벽한 컷입니다. 미디엄 레어로 제공하는 것이 가장 좋으며 일반적으로 양쪽면에서 몇 분이면 충분합니다.주철 프라이팬에 약간의 올리브 오일이나 버터와 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 스테이크가 제공 될 준비가되면 남은 주스를 사용하여 스테이크 위에 부을 수도 있습니다.

로스팅 과정으로 요리를 마치기 전에 립 로스트를 팬으로 구울 수도 있습니다. 그러나 일반적으로 “프라임 립”이라는 용어는 립 로스트로 구운 후 해당 섹션에서 잘라낸 립아이를 의미합니다.

우리의 마지막 말 : 필레 미뇽 또는 프라임 립이 스테이크의 가장 좋은 부위인가요?

소에서 자른 필레 미뇽은 의심 할 여지없이 가장 부드러운 스테이크 부위입니다. 갈비뼈에서 자른 것 로스트는 지방이 자연스럽게 맛과 부드러움을 높여주는 놀라운 마블링 덕분에 가장 풍미가 좋은 음식 중 하나입니다. 필레는 더 멋지고 섬세한 컷으로 간주됩니다. 결혼식, 연회 및 기타 중요한 행사에 적합합니다. 프라임 립은 주말 구이 세션이나 직접 먹을 수있는 스테이크 하우스 여행에 적합합니다. Chicago Steak Company의 USDA 프라임 습식 필레 미뇽과 본리스 리베이를 확인하십시오. 각각 독특한 스테이크 경험을 선사합니다. 잊지 않을 것입니다.