사우어 크라우트에서는 몸에 많은 이점이 있으므로 코를 올리지 마십시오

하지만 그건 불공평합니다. 소금에 절인 양배추 (아시다시피 발효 양배추)는 많은 건강상의 이점을 제공하는 프로 바이오 틱 식품이기 때문입니다. (샌드위치에도 큰 도움이됩니다.) 영양사이자 등록 영양사 인 Erica Ingraham 인 RND는 소금에 절인 양배추의 이점에 대해 간략히 설명하고, 당신이 진정으로 당신의 돈에 대한 영양 적 효과를 얻을 수 있도록하는 그녀의 최고의 팁을 제공합니다. 그것을 구입하십시오.

소 우어 크라우트가 장, 면역 체계 및 심장에 미치는 이점

1. 예, 장에 좋습니다. 이것이 건강한 먹는 사람이 소금에 절인 양배추를 좋아하는 주된 이유입니다. 한 소규모 파일럿 연구에 따르면 정기적으로 소금에 절인 양배추를 먹으면 과민성 대장 증후군 (IBS)의 증상을 줄일 수 있습니다. 연구자들은 실험실에서 참가자의 대변을 분석했을 때 좋은 박테리아가 증가하는 것을 발견했습니다. 발효 식품은 장 건강과 관련된 프로바이오틱스가 풍부합니다.

“또 다른 소금에 절인 양배추는 소화를 돕고 혈당 균형을 유지하며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는식이 섬유도 함유하고 있다는 것입니다.” Ingraham은 “식사에 섬유질을 추가하면 더욱 만족스럽고 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다.”라고 말합니다. 소금에 절인 양배추 한 컵에는 3 그램의 섬유질이 들어 있으며, 하루에 섭취하고 싶은 권장 25 그램이 약간 떨어집니다.

2. 면역 체계에 좋습니다. Ingraham은 이것이 크게 간과되는 kraut의 이점 중 하나라고 말합니다. “사우어 크라우트는 면역 체계를 지원하는 데 필수적인 비타민 C가 풍부합니다.”라고 그녀는 말합니다. 한 컵에는 21 밀리그램의 비타민 C가 들어 있으며, 이는 하루 권장 일일 권장량 75 밀리그램의 약 28 %입니다.

3. 이것은 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 이것은 발효 된 양배추의 또 다른 소금에 절인 양배추의 장점이라고 Ingraham은 말합니다. “그것은 뼈 건강과 심장 건강을 강화합니다.”라고 그녀는 그 효능에 대해 말합니다. 소금에 절인 양배추 한 컵에는 19 마이크로 그램이 있으며 이는 하루 종일 필요한 양의 약 20 %입니다.

4. 비타민 A가 들어 있습니다. 비타민 C와 K 외에도 소금에 절인 양배추에는 시력을 유지하고 염증을 줄이는 데 중요한 비타민 A가 들어 있습니다. 또한 성장과 발달을 촉진하므로 자녀가있는 경우 소금에 절인 양배추도 섭취하도록하십시오.

5. 소금에 절인 양배추는 소화하기 쉽습니다. 발효되지 않은 양배추보다 소금에 절인 양배추를 선택하는 또 다른 이유는 배가 좀 더 쉽다는 것입니다. Ingraham은 “어떤 사람들은 소금에 절인 양배추가 생 양배추보다 소화가 더 쉽다는 것을 알 수 있습니다.”라고 Ingraham은 말합니다. “발효 과정에서 박테리아가 소화 과정을 시작하기 때문에 입에 닿을 때까지 일부 작업이 이미 완료되었습니다.” 또한 소금에 절인 양배추에는 자연적으로 실제 소화 과정을 좀 더 쉽게 만드는 효소가 포함되어 있다고 말합니다. 따라서 “IBS가있는 사람들은 소금에 절인 양배추와 프로 바이오 틱 식품이 경련, 팽만감, 가스와 같은 불편한 소화 증상을 완화하는 데 도움이된다는 것을 알게 될 것입니다.”

6. 위험을 줄일 수 있습니다. “사우어 크라우트와 양배추는 모두 암과 싸우는 화합물 인 글루코시 놀 레이트와 아스코 비겐의 좋은 공급원입니다.”라고 Ingraham은 설명합니다. “소 우어 크라우트와 양배추에는 암 발생에 관여하는 효소 클래스 인 HDAC 효소를 차단할 수있는 화합물 인 설포라판이 포함되어 있습니다. 그러나 소금에 절인 양배추가 암 예방에 미치는 영향을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.”

7. 소금에 절인 양배추 “발효 식품으로서 소금에 절인 양배추는 정신 건강을 지원할 수 있습니다.”라고 Ingraham은 말합니다. “장과 뇌는 밀접하게 연결되어 있으며 소금에 절인 양배추를 포함한 프로 바이오 틱 식품이 기억력을 개선하고인지 능력을 지원하며 스트레스와 불안 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있다는 새로운 연구가 진행되고 있습니다.” 그녀는 연관성에 대해 더 많이 알기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다고 덧붙였습니다.

8. 엽산의 좋은 공급원입니다. 소금에 절인 양배추와 발효 양배추는 엽산이 풍부합니다. , 이는 임신하지 않은 경우에도 중요합니다. 적절한 엽산을 섭취하면 심장병 및 뇌졸중의 위험을 낮추고 노화 관련 청력 손실을 예방할 수 있으며 잇몸 질환을 예방할 수 있습니다. 이는 주요 멀티 태스킹입니다.

소 우어 크라우트는 소화에 좋습니다.

위의 이점 목록에서 알 수 있듯이 소금에 절인 양배추를 넣을 때 얻을 수있는 주요 이점 중 하나는 소화관에 좋다는 것입니다. 섬유질 함량과 프로 바이오 틱 풍부함의 조합에 대한 것입니다. 소화하기 쉽다는 사실도 여기에서 작용합니다.섬유질이 풍부한 음식을 먹는 데 익숙하지 않은 경우 소금에 절인 양배추와 같이 장에 부드러운 음식으로 시작하는 것이 몸이 분해하기 어려운 섬유질 음식을 처리 할 수있을 때까지 시작하기에 좋은 음식입니다.

사우어 크라우트의 영양소 요약

다음은 소금에 절인 양배추 한 컵에 담긴 내용물입니다.

탄수화물 : 3g

섬유질 : 3 그램

비타민 C : 15 밀리그램

칼슘 : 30 밀리그램

철 : 1.5 밀리그램

마그네슘 : 13 밀리그램

인 : 20 밀리그램

칼륨 : 170 밀리그램

엽산 : 24 마이크로 그램

비타민 A : 18 마이크로 그램

비타민 K : 13 마이크로 그램

가장 건강에 좋은 소금에 절인 양배추를 구입하는 방법 — 그리고 장이 보상을 받는지 확인하는 방법

좋아요, 소금에 절인 양배추가 신체에 많은 도움이된다는 것은 분명합니다. 특히 장에 좋은 박테리아를 공급하는 프로바이오틱스가 풍부하여 소화에 관해서는 더욱 그렇습니다. (그리고 좋은 섬유질 공급원이 소화 기관에도 큰 도움이된다는 사실을 반복합니다.)

그러나이 모든 것에 대한주의 사항이 있습니다. 매장에서 볼 수있는 모든 것이 아닙니다. 선반은 영양이 풍부합니다. Ingraham은 “사우어 크라우트 제품에 식초가 포함되어 있고 저온 살균 된 경우 프로 바이오 틱 효과를 제공하지 않습니다. 저온 살균 과정에서 높은 열에 의해 유익한 박테리아가 죽습니다.” 그녀는 선반에 안정된 재료를 피하고 식초가 포함되지 않은 살균되지 않은 제품을 찾는 것이 좋습니다. “냉장 섹션, 지역 농산물 직거래 시장 또는 라벨에 살아 있고 활동적인 문화가있는 브랜드를 찾으십시오.”

또한 Ingraham은 나트륨을 주시하는 것이 좋습니다. “어떤 사람들은 상업적으로 준비된 소금에 절인 양배추의 나트륨 함량에 대해 우려하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 컵에는 하루 권장 섭취량의 거의 40 %에 해당하는 900mg 이상의 나트륨이 포함될 수 있기 때문에 공정한 우려가됩니다. “소듐을 덜 선호한다면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.”

하지만 소금없이 소금에 절인 양배추를 만드는 것은 불가능합니다. 방부제 역할을합니다. . “특히, 소금은 그람 음성 박테리아의 성장을 방지하고 유익한 유산균 박테리아의 성장을 촉진합니다.”

나만의 소금에 절인 양배추를 만드는 방법

말 그대로 당신이 만드는 데 필요한 모든 것 자신의 소금에 절인 양배추는 양배추, 소금, 물 및 모든 것을 넣을 수있는 것 (예 : 메이슨 병)입니다. 특정 레시피를 원하시면 The Real Food RDs에서 제공하는이 레시피를 시도해보십시오.이 방법을 사용하려면 잘게 썬 양배추 1 / 2 ~ 2 파운드와 소금 1 / 2 ~ 2 티스푼이 필요합니다.

발효에 따르면 공동 창립자 인 Kristen Shockey의 작품으로, 다양한 종류의 양배추를 가지고 놀면서 가장 좋아하는 맛을 찾을 수 있습니다. 그녀는 “배추마다 풍미와 질감이 다릅니다. 물론 건강 성분도 적자색 색소가 건강하기 때문에 녹색 양배추와 적 양배추 사이에 약간 다릅니다.”

Shockey는 발효기 시작을위한 중요한 팁 : 자신과 그 과정을 신뢰하십시오. “매우 안전합니다. 얼마나 많은 사람들이 발효를 믿지 않고 냉장고에 넣고 먹지 않거나 더 나쁘게 버려야할까요? 이것은 가장 큰 실수 중 하나 일 수 있습니다.”

소금-양배추-물 상황을 섞어서 뚜껑이있는 유리 용기에 넣으면 Shockey는 카운터에 보관해야한다고 말합니다. 최대 20 일 동안 직사광선을 “직사광선의 자외선은 미생물에 문제를 일으킬 수 있지만 문제는 없었습니다. 더 큰 문제는 그 상황에서 너무 따뜻해질 수 있다는 것입니다.”

그것이 준비되면, 당신은 그것을 당신의 접시에 쌓기 바쁘지 않을 때 그것을 먹고 냉장고에 저장할 수 있습니다. Shockey는 “맛있는 것 이상으로 건강에 좋은 발효 야채를 만들 수있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.”라고 말합니다. “그들은 잘 냉장 보관되어있어 식사에 추가 할 특별한 무언가가 필요할 때 냉장고에 편리하게 보관할 수 있습니다.”

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2019 년 6 월 12 일에 처음 게시되었습니다. 2019 년 12 월 19 일에 업데이트되었습니다.