코티지 치즈는 무엇입니까?

코티지 치즈는 작은 응유와 약간 고소하고 크림 같은 맛으로 유명한 신선한 치즈입니다. 그러나 오늘날에는 중형 또는 대형 커드를 포함하는 더 많은 품종이 존재합니다.

어떻게 코티지 치즈를 만들까요? 코티지 치즈는 우유를 산성화하여 만들어 지므로 유청에서 응유가 분리됩니다. 커드가 형성된 후 헹구고 약간의 소금을 첨가 할 수 있습니다.

캘리포니아 우유 자문위원회에 따르면 이민자들은 신선한 치즈 제조의 전통을 미국에 가져 왔고 일부는 코티지 치즈가 미국에서 생산 된 최초의 치즈입니다.

체다 치즈 (1 회 제공량 당 칼슘 200mg) 또는 일부 탈지 모짜렐라 (1 회 제공량 당 칼슘 230mg)와 같은 다른 치즈에 비해 코티지 치즈는 칼슘이 약 40 ~ 70 % 적습니다 ( 1 회 제공량 당 약 70 ~ 125mg), 유청이 배출 될 때 일부 칼슘이 제거되기 때문입니다. 즉, 코티지 치즈는 고품질 단백질의 좋은 공급원이자 리보플라빈의 좋은 공급원입니다.

코티지 치즈를 즐길 수있는 다른 방법을 찾고 계십니까? 아래 레시피 중 일부를 확인하세요.

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