Kalua-Schweinefleisch (Slow Cooker, Instant-Topf, Ofen)

Juni 12, 2020

Kalua-Schweinefleisch

Kalua-Schweinefleisch – das berühmte Schweinefleisch im Luau-Stil, das im Slow-Cooker leicht gemacht wird. Es ist unglaublich zart und köstlich aromatisch!

Was ist Kalua-Schweinefleisch?

Kalua-Schweinefleisch ist ein geräuchertes Fleisch. Es ist das Hauptgericht und das häufigste Essen, das bei traditionellen hawaiianischen Luaus und Festen serviert wird. Es ist eine jahrhundertealte Tradition, die ein ziemlich mühsames Verfahren zum Kochen eines ganzen Schweins unter der Erde verwendet (dieses Rezept verwendet nur ein Stück Schweinefleisch und eine vereinfachte Kochmethode, um es für alle realistischer machbar zu machen).

Wie Wird es traditionell hergestellt?

In Hawaii wird Kalua-Schweinefleisch in einem unterirdischen Ofen gekocht, der Imu genannt wird. Die Welt „kalua“ bedeutet in der hawaiianischen Sprache „in einem unterirdischen Ofen kochen“.

Um den Ofen zu machen und das Schwein zu kochen:

Eine große Grube ist etwa 3 bis 5 Fuß tief in den Boden gegraben.
Koa- oder Kiawe-Holz wird am Boden der Grube platziert und mit großen Steinen belegt.
Das Anzünden wird angezündet und ist erlaubt mehrere Stunden lang erhitzen.
Danach wird die Grube mit Vegetation ausgekleidet (normalerweise Ti-Blätter oder Bananenblätter).
Ein ganzes Schwein wird dann gesalzen und mit etwas heißem gefüllt Steine, manchmal mit Gemüse belegt und mit feuchteren Blättern umwickelt oder bedeckt.
Dann wird es in den vorbereiteten unterirdischen Ofen gelegt und mit einer Schicht Erde bedeckt.
Von hier aus wird etwa 6 bis 7 Stunden unter der Erde kochen gelassen.
Schließlich wird es entfernt und das Fleisch wird zerkleinert.

Wie Sie sehen können, ist es aber durchaus der Prozess eine ordentliche Tradition. Es ist die leckerste und authentischste Methode, aber definitiv nicht alles, was wir alle können.

Easy Kalua Pork

Diese Version von Kalua-Schweinefleisch könnte nicht einfacher zuzubereiten sein! 3 Zutaten in einen Slow Cooker geben – und den Crockpot den Rest erledigen lassen!

Da die meisten von uns nicht alle einen unterirdischen Ofen haben, um dies auf traditionelle Weise zuzubereiten, denke ich, dass dies der nächstbeste ist Option, immer noch niedrig und langsam zu kochen.

Es ist erstaunlich, was eine lange Kochzeit für ein Stück Fleisch wie eine Schweineschulter bewirken kann. Sie werden vom zarten Endergebnis wirklich beeindruckt sein.

Es ist perfekt für Gartenpartys, Sommertreffen und wirklich nur ein einfaches Abendessen, das Sie an jedem Tag des Jahres servieren können.

Und dann, wenn die Reste sie für eine zweite Mahlzeit einfrieren, macht es viel!

Um es super einfach zu halten, kombinieren Sie es einfach mit Reis und einem gedämpften Gemüse für ein stressfreies, fast vollständig freihändiges Abendessen .

3 Zutaten für Kalua-Schweinefleisch

Schweineschulter: Auch als „Schweinefleischkolben“ oder „Boston-Kolben“ bekannt.
Hawaiianisches Salz oder Himalaya-Salz: Hawaiianisches Salz ist schwieriger zu finden, daher entscheide ich mich für Himalaya-Salz.
Flüssiger Rauch: Ich verwende Mesquite-Geschmack, aber Hickory funktioniert auch gut.
Optionales Pflanzenöl: Dies wird nur benötigt, wenn Sie das Schweinefleisch zuerst für zusätzlichen Geschmack bräunen möchten.

Wie man Kalua-Schweinefleisch macht (Slow Cooker-Methode):

Wenn es die Zeit erlaubt, erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken und braten Sie ihn dann etwa 3 Minuten pro Seite im Topf an, um ihn zu bräunen.
In einen 6 oder 7-Liter-Langsamkocher geben.
Gießen Sie flüssigen Rauch über beide Seiten und Mit Salz abschmecken.
Abdecken und bei schwacher Hitze 14 – 16 Stunden kochen.
Aus dem Slow Cooker nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann zerkleinern, dabei Knochen und Fett entfernen.
Mit einigen Säften aus dem Slow Cooker vermengen und warm servieren.

Kann es bei hoher Hitze gekocht werden?

Bei niedriger Hitze wird empfohlen Dieses Rezept für die zartesten Ergebnisse, aber es kann hoch gekocht werden, wenn dies Ihre einzige Option ist. Es wird ungefähr die Hälfte der Zeit dauern.

Kann ich Kalua-Schwein im Instant-Topf herstellen?

Ja. Während der Slow Cooker die zartesten Ergebnisse liefert, ist der Instant Pot auch eine andere Option.

So kochen Sie ihn im Instant Pot:

Erhitzen Sie 1 EL Öl im Slow Cooker auf sautierter Einstellung.
Braten Sie 4 Pfund Schweinebraten auf beiden Seiten, entfernen Sie. Schalten Sie den Instant-Topf aus.
Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser und 1 1/2 EL Flüssigrauch ein, rühren Sie die gebräunten Stücke vom Boden des Instant-Topfes um und kratzen Sie sie ab Instant Pot und mit 2 – 4 TL Salz würzen (je nachdem, wie salzig Sie es mögen).
Abdecken und abdichten und Ventil in die Dichtungsposition bringen.
In den manuellen Modus und auf 90 Minuten einstellen.
Nach Ablauf der Zeit den Druck auf natürliche Weise ablassen
Schweinefleisch entfernen, zerkleinern, mit etwas Flüssigkeit aus dem Instant Pot werfen und servieren.

Kann es im Ofen gekocht werden?

Wenn Sie keinen Slow Cooker oder Instant-Topf besitzen, können Sie die Ofenmethode ausprobieren:

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor.
Legen Sie 6 Pfund Schweineschulter über eine Folienblatt groß genug, um es zu bedecken.
Mit flüssigem Rauch und Salz würzen.
Mit Folie umwickeln und in eine Bratpfanne geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 6 Stunden oder bis sie sehr zart sind.

Was mit Kalua-Schweinefleisch serviert werden soll

Um eine Mahlzeit im Luau-Stil aufzubauen, probieren Sie es mit:

Weiß Reis, Jasminreis oder Kokosreis
Krautsalat
Makkaronisalat
frische Ananas
sautierter Kohl oder gerösteter Kohl

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