Kakao gegen Kakao, der gesünder ist

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Kakao und Kakao gleich sind. Obwohl beide vom selben Baum stammen, sind sie unterschiedliche Produkte. Sie durchlaufen verschiedene Prozesse und diese Effekte sind gesünder.

Wie unterscheiden sich Kakao und Kakao

Schokolade in all ihren Formen, einschließlich Kakao und Kakao, stammt aus dem Theobroma-Kakaobaum. Dieser Baum wurde vor über 2000 Jahren von Menschen entdeckt, die in den tropischen Regenwäldern Mittelamerikas leben. Theobroma bedeutet lateinisch Nahrung der Götter und Kakao leitet sich von den Wörtern ab, die in einer aztekischen Sprache Bitterkeit und Wasser bedeuten. Die Kakaobohnen wachsen in Schoten am Baum.

Kakaobohnen sind im frischen Zustand nass und mit einem süßen und schleimigen Fruchtfleisch bedeckt. Sie können roh direkt aus den Schoten gegessen werden, sind aber sehr bitter, ähnlich wie Kaffeebohnen. Sobald die reifen Schoten geerntet sind, werden sie geöffnet, um die Bohnen zu extrahieren, und trocknen gelassen.

Die Verarbeitung dieser Bohnen bestimmt, ob das Endprodukt Kakao oder Kakao ist.

Kakao und Kakao unterscheidet sich in Ernährung, Geschmackstiefe und Kosten. Kakao ist dunkler als Kakao, wie auf den Fotos gezeigt.

Wie Kakao und Kakao verarbeitet werden

Sowohl für Kakao als auch für Kakao werden die geernteten Bohnen einige Tage lang fermentiert, um einen Geschmack zu entwickeln. Anschließend werden sie getrocknet. Der nächste Schritt für Kakao ist das Rösten bei hoher Temperatur. Da Kakao roh ist, wird er nicht geröstet.

Über 99% aller Kakaobohnen werden geröstet, um Kakao herzustellen. Sobald die Bohnen geröstet sind, verlieren sie ihre Nahrung, da die antioxidativen Flavonoide, Enzyme und Mineralien wie Magnesium und Eisen reduziert werden.

Kakaopulver wird meistens mit einer Alkalilösung behandelt, um es weniger sauer mit einem einheitlichen Geschmack zu machen holländisch genannt. Normales Kakaopulver, das nicht niederländisch verarbeitet wurde, hat einen bitteren Geschmack und ist als natürliches Kakaopulver bekannt. Natürliches Kakaopulver unterscheidet sich immer noch von geröstetem Kakaopulver.

Solange eine Bohne nicht geröstet wurde, kann sie als roh bezeichnet werden. Roher Kakao kommt in verschiedenen Formen vor; die ganze Bohne, das Pulver oder die Kakaofeststoffe / das Pulver oder das extrahierte Fett, das als Kakaobutter bekannt ist. Wenn die Bohne nicht geröstet wird, wird sie normalerweise unter dem Namen Kakao verkauft.

Ernährung mit Kakao und Kakao

Reines Kakaopulver enthält 11,9 mg Eisen, 429 mg Magnesium und 1311 mg Kalium.

Roher Kakao enthält 126% mehr Eisen, 149% mehr Magnesium und 136% mehr Kalium.

Roh Kakao enthält viele Mineralien, die Sie auf der Packung sehen können. Es sind jedoch viele Dinge aufgeführt, wie Enzyme und Antioxidantien, die nicht in der Packung aufgeführt sind, in der Rohkakao höher ist.

Sind Kakao und Kakao austauschbar?

Ja.

Schauen Sie sich alle meine gesunden Schokoladenrezepte an, die entweder mit Kakao oder Kakao hergestellt werden können. Alle Nest- und Glow-Rezepte sind vegan und werden ohne stark raffinierte Zutaten hergestellt.

Was ist gesünder Kakao oder Kakao

Die Ernährung von Kakao und Kakao ist unterschiedlich, da sie unterschiedlich verarbeitet werden. Das Erhitzen und Verarbeiten von Kakao verringert den Nährstoffgehalt. Kakao hat jedoch immer noch eine erhebliche Menge an Nahrung und ist weitaus billiger.

Kakao ist die reinste Form von Schokolade. Es ist eine der höchsten Quellen für Antioxidantien in Lebensmitteln und enthält eine hohe Menge an Flavonoiden. Kakao enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium und Eisen.

Kakaopulver ohne Zuckerzusatz enthält immer noch viel Nahrung und ist eine günstigere Option.

Gramm pro Gramm Kakao ist nahrhafter . Wenn Sie jedoch berücksichtigen, dass Kakao weitaus billiger ist, bedeutet dies, dass Kakao pro Dollar die bessere Wahl ist, wenn das Budget eine Rolle spielt.

Nicht jede Schokolade ist gesund

Oft wird Schokolade als angepriesen etwas Gesundes und es macht einen tollen Artikel zum Klicken oder Teilen. Leider sind die meisten dieser Studien sehr irreführend.

Schokolade in ihrer reinen Form der Kakaobohne ist gesund und hat gesundheitliche Vorteile. Kakao oder reiner Kakao wird fast immer in Studien getestet. Die meiste Schokolade enthält jedoch eine geringe Menge an hochverarbeitetem Kakao. Die durchschnittliche Massenmarktschokolade besteht zu weniger als 22% aus Kakao und der Rest besteht normalerweise aus raffiniertem Zucker, ungesunden Fetten, Aromen, Konservierungsstoffen und Farbstoffen. Die geringe Menge an Kakao wirkt nicht allen ungesunden Zutaten entgegen und ist daher in keiner Weise gesund.

Um gesundheitliche Vorteile von Schokolade zu erzielen, sollten Sie einen Schokoriegel mit sehr hohem Kakaogehalt (80% oder mehr Kakaofeststoffe) oder roh verwenden Kakao.

Einige der gesundheitlichen Vorteile von Schokolade sind eine verringerte Entzündung, können das Schlaganfallrisiko senken, die Gehirnfunktion verbessern und Depressionen helfen.

Wie man rohen Kakao isst

Roher Kakao ist normalerweise in Federn oder Pulver.Die Federn sind die Stücke der ganzen rohen Kakaobohne gebrochen. Das Pulver ist auch als Kakaofeststoffe bekannt und die Spitzen werden zu einem feinen Pulver gemahlen und das Fett extrahiert. Diese sind zu bitter, um sie alleine zu konsumieren. Das extrahierte Fett ist normalerweise als Kakaobutter bekannt.

Rohes Kakaopulver kann in vielen Rezepten wie rohen Schokoladen-Fingerabdruck-Keksen, roher heißer Schokolade oder rohem Schokoladenorangen-Brownie verwendet werden. Wenn Sie nicht nach einem Rezept suchen, können Sie einfach rohes Kakaopulver oder Nibs auf süße Frühstücksnahrungsmittel oder Smoothies streuen.

Mein Kidneybohnen-Schokoladenkuchen oder Schokoladen-Avocado-Limetten-Käsekuchen ist mit Kakaonibs garniert.

Zusammenfassung der gesundheitlichen Vorteile von Kakao und Kakao

• Sowohl Kakao als auch Kakao stammen aus demselben Baum
• Kakao wird bei hoher Temperatur geröstet und normalerweise mit einem Alkalimittel behandelt. Dies reduziert das Ernährungsprofil.
• Kakao hat mehr ernährungsphysiologische Eigenschaften, da es weniger verarbeitet und nicht erhitzt wird, aber Kakao hat immer noch viele gesundheitliche Vorteile.
• Die meiste Schokolade ist nicht gesund, da sie sehr niedrig ist sowohl in Kakao als auch in Kakao.
• Verbrauchen Sie Kakao oder Kakaoprodukte, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, die nicht durch ungesunde Zutaten wie Zucker und Öl aufgehoben werden.
• Es gibt keine Eine einstimmige Vereinbarung über die Benennung von Kakao und Kakao, aber die meisten Hersteller verwenden Kakao als roh und weniger verarbeitet.
• Wenn Sie sich rohes Kakaopulver für großartige Rezepte leisten können, machen Sie es, aber Kakao enthält immer noch viel Nahrung Pulver, solange kein Zucker oder etwas anderes hinzugefügt wurde.
• Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, ist Kakao weitaus billiger und wahrscheinlich die bessere Wahl.

Was tun? Sie denken an diesen Artikel? Gibt es Punkte, die ich verpasst habe oder die ich erweitern sollte? Bitte lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen oder teilen Sie einfach Ihre Lieblingsrezepte mit reinem Kakao.