Japanischer gebratener Reis (nach Hibachi-Art)
Mögen Sie gebratenen Reis nach Hibachi-Art? Weißt du, dieser köstliche gebratene Reis, den sie auf einem riesigen, flachen Metallgrill zubereiten? Manchmal mit den Flammen an der Decke? Ich bestelle es jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit dazu bekomme, weil es so gut schmeckt. Nun, hier sind einige großartige Neuigkeiten – Sie können diesen köstlichen gebratenen Reis in kürzester Zeit zu Hause zubereiten. Es ist super einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Zutaten.
Jetzt benötigen Sie jedoch die richtige Ausrüstung. Keine Sorge, ich spreche nicht von einem Monster-Hibachi-Grill mitten in Ihrer Küche. Per Definition bedeutet das japanische Wort Hibachi „Feuerschale“. Traditionell bezieht sich Hibachi auf eine offene Keramikschale, die brennende Holzkohle zu Heizzwecken enthält. In Nordamerika wird das Wort Hibachi üblicherweise zur Beschreibung einer Eisenheizplatte oder einer Eisenplatte verwendet Flacher Grill. Zu Hause benötigen Sie für diese Aufgabe lediglich einen Wok mit flachem Boden. Er simuliert perfekt das Grillen mit hoher Hitze, das auf einem Hibachi-Grill erzielt wird.
Können Sie eine normale Pfanne verwenden? Ja, Aber der Reis wird anders sein. Ich bevorzuge das Ergebnis eines Woks. Mein Lieblingswok ist ein antihaftbeschichteter, kratzfester Wok mit flachem Boden. Ich liebe es, wie sich meine asiatischen Lieblingsgerichte herausstellten und mein hausgemachtes Japanisch Gebratener Reis war keine Ausnahme.
Interessanterweise verwenden wir diesen Wok bei uns zu Hause auch wegen seiner nicht-asiatischen Gerichte Hervorragende Fähigkeiten. Meine Frau liebt es, daraus Spiegeleier zu machen, weil sie sich darin herausstellen. Wir verwenden jetzt entweder diesen Wok oder die gusseiserne Pfanne für den größten Teil unseres Ofens -top Braten.
Bei der Herstellung von gebratenem Reis nach Hibachi-Art verwende ich gerne die gleichen Tricks wie professionelle Köche. Ein Verwandter eines Freundes besitzt ein Hibachi-Restaurant. Er hat mir einmal erzählt, dass sein Geheimnis für großartigen gebratenen Hibachi-Reis viel Butter und Sojasauce ist. Und ein Tag alter Reis, der nicht zusammenklumpt und für besser gebratenen Reis sorgt. Viele Orte neigen dazu, billigeren Kurzkornreis zu verwenden, aber Jasmin ist der beste, also verwende ich ihn zu Hause.
Haben Sie auch bemerkt, wie sie Gemüse mit einer Schüssel auf dem Grill bedecken? Dies ist wichtig, um perfekt zartes Gemüse zuzubereiten, ohne es auszutrocknen. Zu Hause brate ich Gemüse bei ziemlich hoher Hitze an, bis ich eine schöne Karamellisierung bekomme, dann senke ich die Hitze und bedecke es mit einem kleinen Deckel, der direkt in den Wok passt. Der Deckel verhindert, dass Dampf austritt, was wiederum dazu beiträgt, das Gemüse in wenigen Minuten zu erweichen.
Versuchen Sie auch, weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer für diesen besonderen Geschmack zu verwenden. Viele Hibachi-Orte verwenden es für gebratenen Reis.
In meinem Rezept verwende ich eine Kombination aus natriumarmem und normalem Sojasauce, weil es gibt mir die perfekte Balance zwischen Geschmack und Salzigkeit. Für eine noch niedrigere Natriumversion ersetzen Sie normale Sojasauce durch natriumarme. Alternativ können Sie alle normalen Sojasaucen für eine salzigere Version verwenden. Japanischer gebratener Reis wird oft mit gegrilltem Hühnchen in Restaurants serviert. Meine Lieblingsvariante ist es, gebratenes Hühnchen mit dem gebratenen Reis zu verwenden. Es macht es zu einem kompletten Gericht.
Ich weiß nicht, ob dies üblich ist, aber ich habe viele Köche gesehen, die Butter hinzugefügt haben, damit ihr gebratener Reis reicher und geschmackvoller schmeckt. Butter hebt dieses Gericht wirklich auf ein neues Niveau. Und wenn Sie scharfes Zeug mögen, geben Sie etwas heißes Chiliöl in Ihren Reis.
Probieren Sie diesen Reis mit meinem Hibachi-Huhn, das dem Huhn selbst der besten Hibachi-Restaurants Konkurrenz macht und nur 10 Minuten dauert.
Japanisch Gebratener Reis (nach Hibachi-Art)
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Zutaten
Schritt 1:
- 2 EL Erdnussöl (oder Raps oder Olivenöl)
- ½ Tasse fein gewürfelte Karotten
- ½ Tasse fein gewürfelte weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (m inced)
Schritt 2:
- 2 Eier (leicht geschlagen)
Schritt 3:
- 3 Tassen gekochter Jasminreis (oder ein beliebiger langkörniger Reis) )
- 2 EL normale Sojasauce
- 2 EL natriumarme Sojasauce
- 1 TL heißes Chiliöl (optional)
- 3 EL ungesalzene Butter (optional, wenn Sie eine gesündere Version wünschen, aber dringend empfohlen für diesen großartigen Geschmack)
- 1/2 TL weißer Pfeffer
Schritt 4:
- ½ Tasse gefrorene Erbsen
- ½ Tasse Frühlingszwiebeln (in der Diagonale ca. 1/2 geschnitten „long)
- 1 Tasse gewürfeltes gegrilltes Hähnchen (optional)
Anleitung
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In einem Wok Erdnuss o erhitzen il bei ziemlich hoher Hitze. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten lang an, bis es schön karamellisiert ist. Um das Erweichen des Gemüses zu unterstützen, senken Sie die Hitze auf mittel und bedecken Sie es mit einem kleinen Deckel im Wok. Weitere 3-5 Minuten unter Rühren etwa alle 1 Minute anbraten lassen, bis das Gemüse weich genug ist.
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Die Hitze ankurbeln zu mittelhoch. Bewegen Sie das Gemüse zur Seite des Woks und fügen Sie die Eier hinzu. Kochen Sie wie Rührei, kratzen Sie häufig und mischen Sie mit einem Spatel. Mit dem Gemüse mischen.
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Reis und Sojasauce hinzufügen. Optional können Sie ungesalzene Butter für einen reichhaltigeren, butterartigen Geschmack und / oder heißes Chiliöl für etwas Hitze hinzufügen. Den weißen Pfeffer darüber streuen. Mit Gemüse mischen und ca. 3-4 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren und versuchen, Reisklumpen aufzubrechen.
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Zum Schluss das hinzufügen gefrorene Erbsen und die Frühlingszwiebeln und noch eine Minute braten. Eine Tasse gewürfeltes Hühnchen ist immer eine schöne Ergänzung zu Hibachi-Reis, wenn Sie etwas zur Hand haben. Wenn Sie das Huhn hinzufügen, müssen Sie möglicherweise eine zusätzliche Minute kochen, bis sich das Huhn erwärmt hat.