1. 予熱350°F度にオーブン。マフィンパンに紙のライナーを並べるか、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーします。 （私は、マフィンの端がすっきりとカリカリになるように、焦げ付き防止のクッキングスプレーを使用することを好みます。）
2. 中型のボウルで、泡だて器で卵を砕きます。はちみつ、次にミルクを泡だて器で入れます。取っておきます。
3. 大きなボウルで、小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。ミルクミックスと溶かしたバターを乾いた材料に加えます。ちょうど混ざるまで泡だて器で泡立てます。混ぜすぎないでください。しこりが少しあれば大丈夫です。準備したマフィンパンにバッターを均等にスプーンで入れ、各カップを約3/4いっぱいに満たします。17〜20分間、またはトップが固まって金色になるまで焼きます。マフィンはドーム状になりません。）鍋でマフィンを数分間冷やしてから、温めます。
4. 注：これをマフィンではなくコーンブレッドにしたい場合は、8インチの正方形にスプレーします。焦げ付き防止のクッキングスプレーでパンし、350度で25〜30分間焼きます。
5. 冷凍庫に優しい手順：コーンブレッドマフィンは、オーブンから出してすぐに出すと最高の味がしますが、密閉容器で冷凍することもできます。最大3ヶ月間密封可能なプラスチックバッグ。サーブする前に、カウンタートップで3時間4時間解凍します。再加熱するには、それらをアルミホイルで包み、350°Fのオーブンで熱くなるまで温めます。または、電子レンジでマフィンを50％の電力で、30〜45秒間、またはちょうど熱くなるまで加熱します。過熱しないでください。マフィンが固くなります。

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