BûchedeNoëlRecipe（Yule Log Cake）
これ投稿はNestlé®TollHouseが後援していますが、ここで表現されている内容と意見は私自身のものです。
ホリデーシーズンに作る私のお気に入りのケーキの1つは、この伝統的なブシュドノエルケーキです。このブシュドノエルのレシピは、クリスマスの時期に作られた、フランス人にとって素敵なホリデークラシックです。
アメリカでは、ブシュドノエルケーキはユールログケーキとして知られています。フランスでは、ケーキはガトー・ド・ノエルまたはガタオ・ルレとも呼ばれます。私はこの簡単なブシュドノエルのレシピが大好きです。それは、派手なケーキの装飾スキルがなくても、印象的でお祝いのケーキを作るための絶対確実な方法だからです。
ケーキそれを見るすべての人を驚かせ、感動させますが、あなたが初心者のパン屋になってこれを作ることができると言うとき、私はそれを意味します！
私を信じてください、私はマジパンで作られたトッピングで塗られたケーキのチュートリアルを見ました美しいですが、信じられないほど時間がかかり、実際に実行するには広範なスキルが必要です。
ケーキに入る恐れがあります少し装飾的に見えますが、このケーキではないと言うと、それを意味します！
このブシュショコラは、家族や友人の前で、ケーキのボスのように見せることができます。
それだけでなく、buche de noelは、派手なケーキではきれいに見えるがひどい味がするような厄介な人工成分で作られていません。
Aホイップクリームフィリングとコーヒー-チョコレートフロスティングを注入すると、このケーキは100％おいしいものになります。
ユールログケーキがどのように生まれたのかはよくわかりませんが、理論的には、クリスマスに焼くために特別に選択されたログを表すことになっています。
buche de noelの歴史に関係なく、ケーキの基礎はフランス文化で特に愛されていると思いますスポンジケーキは、フランス人が大好きな軽くて風通しの良いタイプのケーキです。
bûchedenoelケーキは、通常、チョコレートクリームを詰めたチョコレートケーキですが、チョコレートのバランスをとることにしました。シンプルで甘くしたホイップクリームでお召し上がりください（この基本的な種類のチョコレートルラードケーキのレシピは、ここで前にブログに書いています）。物事が甘すぎたり、上を行き過ぎたりしないようにします。
上にプレーンなチョコレートガナッシュをする代わりに、お気に入りのレシピを利用しました。モカのフロスティング、ネスレトールハウスのダークチョコレートチップを使用して作ります。
ネスレのダークチョコレートチップは常に非常によく溶けて、すでにモールセルの形になっているので、事前にチョコレートバーを切り刻んだり、ダブルボイラーを使用して最初にチョコレートを溶かしたりする必要はありません。
また、ブシュデノエルの装飾にモカフロスティングを使用することも知っていました。普通のガナッシュよりも簡単（そしてゆるい）になります。これは、フロスティングが早く始まり（ここには滴る釉薬がない！）、ログの「尾根」が非常にはっきりと表示されるためです。
クラシックなバタークリームは木の丸太のように操作できますが、このモカのフロスティングは、装飾的なマークを付けたほうが適していることがわかりました。それだけでなく、フロスティングはバタークリームよりもはるかに軽いので、ケーキ自体の繊細な性質とうまく調和します。
このモカのフロスティングを作ると、泡立たないように感じるかもしれません。フロスティングの一貫性に達しますが、そうなります。電気ミキサー（またはスタンドミキサー）に我慢して、十分な空気を吸い上げて濃厚なフロスティングの一貫性に変えるのに必要な時間を与えてください。
スポンジケーキ自体は、最小限の小麦粉（ケーキ用小麦粉）と柔らかく泡立てた卵白で焼き上げられ、スポンジ状の食感になっています。次に、ハーフシートのベーキングパン/ゼリーロールパン（このようなもの）で焼き、それを裏返してシリンダーに丸めます。
ブシュデノエルケーキのひび割れを防ぐ秘訣は、まだ少し暖かいうちにケーキ。次に、ブシュデノエルが完全に冷めたら、それをほどき、ホイップクリームを上に広げてから、巻き戻します。
次に、ケーキを正面からスライスして、枝の外観を模倣するために、ブシュデノエルの側面。
次に、オフセットスパチュラではなくゴムヘラを使用して、ケーキをモカフロスティングで覆います。通常、ケーキはオフセットスパチュラでつや消しにして、完全に滑らかな外観のつや消しにしますが、この場合、ブシュドノエルを反対に見せたいと思います。わずかな尾根と隆起は大歓迎です！
次に、フォークでケーキを最後に走らせると、丸太に独特の尾根ができ、クランベリーとローズマリーを飾ると、ケーキに最後の祝祭が与えられます。
本物のハーブやクランベリーを使いたくない場合は、いつでもケーキをフェイクグリーンの小枝で飾ることができます。
材料
ケーキ用
- 4つの卵、卵黄、白を分離
- 1/2カップの砂糖
- 1/4カップの無糖ココアパウダー
- 1/3カップのケーキ粉
- 1 / 2tspインスタントコーヒー顆粒
- 1 tspベーキングパウダー
- 大さじ1/4の塩
充填用
- 1カップの重いホイップクリーム
- 粉砂糖1/4カップ、さらにダスティング用
- 1/2大さじバニラエキス
フロスティング用
- 6オンス濃いまたはほろ苦いチョコレートチップ、3/4カップ
- 1.5tbspの柔らかくした無塩バター
- 1tspのインスタントコーヒー顆粒
- 2/3カップのヘビークリーム
- 1 / 2tbspカルア
- 1 / 2tspバニラエキス
- 飾り用のクランベリーとローズマリー
手順
- オーブンを425°Fに予熱しますハーフシートのベーキングパンにパーチメント紙を敷きます。パーチメント紙がパンの端に対して完全に平らになるように、パンの四隅のそれぞれでパーチメント紙にスリットを切ります。オフィスバインダークリップを使用して、パーチメント紙を鍋の端にクリップします。取っておきます。
- 卵白をスタンドミキサーのボウルに落とします。湿った柔らかいピークが形成されるまで、高速で約2〜3分間泡立てます。白を逆さまにしたときに泡だて器にぶら下がったままにしておきたいが、メレンゲのように固くて乾いた状態にしたくない（柔らかくカールした先端を目指す）。一時的に白人を脇に置きます。
- 大きなボウルで、卵黄と砂糖を一緒に泡だて器で淡黄色になるまで泡立てます。別の小さなボウルで、ココアパウダー、ケーキ小麦粉、コーヒーグラニュール、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。 。これらの乾燥成分を卵黄と砂糖を入れたボウルに加えます。泡だて器で混ぜ合わせます-バッターは非常に厚くて混ぜにくいですが、これは正常なので、すべてを混ぜ合わせるように最善を尽くしてください。
- 卵黄の半分を加え、ゴム製のスパチュラを使用して、白身をバッターにそっと折ります。卵黄でバッターを緩めようとしているだけなので、この時点で特に優しくする必要はありません。さて、残りの半分の卵白を加え、今度はへらで白身をねり粉に折りたたむときはとても優しくしてください。軽くて長い折り目を作ります。
- 準備したパンにバッターを注ぎ、スパチュラを使ってバッターをやさしく滑らかにします。パンを軽くたたいたり、パンを左右に動かしたりしないでください。空気を台無しにしたくないのです。ホイップした卵白で作った泡。ケーキを6〜7分間、または指先で軽く押すとケーキが跳ね返るまで焼きます（私にとっては、オーブンで常に約6分半です）。 ）。ケーキを鍋で2分間少し冷まします-もう。
- その間に、粉砂糖をまぶして軽いキッチン/ティータオルを用意します。ケーキをタオルの上にひっくり返し、パーチメント紙を1インチずつ非常に静かに剥がします。ケーキの短辺の1つをつかみ、もう一方の短辺に向かって転がし、タオルを転がします。完全に冷えるまで、ケーキをこの丸めた形のままにします（注：この時点ではケーキはまだ柔軟であるため、ケーキがまだ温かいうちにこれを行うことが重要です。これにより、丸めたときにケーキが割れたり裂けたりするのを防ぎます。
- その間に、チョコレートチップ、コーヒーグラニュール、カルーア、無塩バター、バニラ抽出物を中型のボウルに加えてフロスティングを作成します。重いクリームを中弱火で熱くなるまで加熱しますが、沸騰していない（端が沸騰し始め、クリームから蒸気が上がるはずです）このホットクリームをチョコレートとボウルの中身に注ぎ、スプーンを使って完全に滑らかになるまで一緒にかき混ぜます。ボウルをプラスチックのシートを包み、30分間冷やします-もうありません。
- フロスティングが冷える間、スタンドミキサーで重いクリームを高速で1分間、またはウィスクのひだが現れ始めるまで泡立てます。クリームにバニラエキスと粉末砂糖を加えてcクリームがフロスティングのように濃くなるまで、高く泡だて器で泡立てます。
- ケーキが冷めたら、ケーキを広げ、オフセットスパチュラを使用してホイップクリームを表面全体に広げ、ケーキの端の周りの非常に小さな境界線を解凍します。縫い目側を下に向けて、前と同じように（タオルを除いて）ケーキをそっと巻き戻します。
- 鋭いナイフを取り、ケーキの一方の端から2インチのスライスを切り取り、スライスの一方の端が2インチになり、もう一方の端が1インチに近づくように角度を付けて切ります。このスライスを取り、カット/露出されていない側を置き、ログの中央近くのメインケーキログに取り付けます。
- ハンドミキサーを使用して、冷やしたフロスティングを15〜25秒間、または泡だて器がフロスティングにくぼみを残しているのが見えるまで泡だて器で泡立てます。それ以上泡立てないでください。フロスティングが台無しになります。ゴムヘラを使用して、ケーキの丸太と側面の切り株全体のフロスティングを滑らかにします。ゴムヘラがケーキを丸太のように見せるための素敵な縞を残すので、オフセットヘラを使用しないことをお勧めします。フォークを取り、ケーキログの長さまで数回実行します。クランベリーとローズマリーでケーキを飾り、よりお祭りのように見せましょう。
注意事項
カルーアがない場合は、そのままにするか、淹れたてのコーヒーに置き換えることができます。
栄養情報：
収量：10サービングサイズ：10サービング
サービングあたりの量：カロリー：293
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