スクラップからアップルサイダービネガーを作る方法

ゼロからアップルスクラップビネガーを作る方法を学びましょう。本物のアップルサイダービネガーと家庭で作ることができるアップルビネガーの違い、アップルスクラップビネガーのレシピ、そして家庭でビネガーを作る際のよくある質問に対する私のベストアンサーを見てみましょう。

無料のランチなどはないと言われています…

しかし、自家製のアップルサイダービネガーはあります。そして、私はそれがあなたが得るつもりであるのとほぼ同じくらい無料の昼食に近いと言うつもりです。

私たちホームステッドの人々がものについて完全な狂信者であることは秘密ではありません-私たちはすべてにそれを使用します掃除から料理、動物の世話まで、そしてその間のすべて。生のアップルサイダービネガーの健康上の利点も完全に印象的です。しかし、実際に無料で作れることをご存知でしたか？

わかっていますよね？

気が遠くなります。

リンゴを作るにはもっと手の込んだ方法がいくつかあります。自宅ではリンゴ酢ですが、今日はリンゴ酢から作る方法を紹介します。私は特にこの方法が好きです。なぜなら、「廃棄物」から価値のある製品を作りながら、他の用途（おいしい自家製アップルソースや缶詰のリンゴスライスなど）にリンゴを使用できるからです。また、とても簡単なので、私も好きです。怠惰です。

感動する準備ができています。

待ってください、これは本物のアップルサイダービネガーですか、それともアップルスクラップビネガーですか？！？

注：このセクション2020年3月に追加されました。私の素敵な読者であるあなたから多くのコメントを受け取った後、私はこのトピックについてもう少し調査しました。これが私が見つけたものです…

最近、私のレシピが実際にはアップルスクラップビネガー。本物のアップルサイダービネガーを作るには、まずアップルサイダーを作り、次にそのアップルサイダーをビネガーに変える必要があります。

これは、国立家庭食品保存センターからのすばらしいチュートリアルです。独自のアップルサイダーの作り方とチュートリアルの下部に、アップルサイダービネガーの作り方が示されています。

私のレシピ（下記）は今でも素晴らしい酢です。 rあなたの家のために作る。本物のアップルサイダービネガーよりも酸性度が低いため、缶詰には使用しないでください（缶詰の安全性が重要である理由に関する私の記事は次のとおりです）。それはまだ信じられないほど有用な酢であり、たくさんの用途があります。さらに、他の方法では捨ててしまうリンゴのスクラップを使い果たしていることを今でも気に入っています。

自家製のリンゴのスクラップビネガーの製造に関する一般情報

自家製酢は発酵の結果です。家庭での食品の発酵はとても楽しいですが（私は自家製のザワークラウトに夢中になっていて、自家製のサワードウパンが大好きです）、家庭での発酵の失敗よりも成功するためには、いくつかのことを覚えておく必要があります。

発酵ジャー、ボウル、調理器具が清潔であることを確認してください。

悪玉菌が自家製のリンゴのスクラップビネガーのバッチを台無しにするのを防ぎたいのです。これを行うための最良の方法の1つは、清潔なキッチンと清潔な備品から始めることです。これには、クォートまたはハーフガロンのジャーを使用できます。私はこのミキシングボウルが大好きです。

塩素水は使用しないでください。

塩素水は、発酵を可能にする天然に存在する微生物を殺す可能性があります。蛇口の水に塩素が含まれている場合は、代わりにろ過水を使用するか、水道水をボウルまたはピッチャーに注ぎ、カウンターに一晩置いておきます。朝までに、塩素は十分に蒸発するので、このリンゴ酢を作るのに安全に使用できます。浄水器の市場にいるのなら、これでうまくいくはずです。

金属製の容器は使用しないでください。

金属は発酵や酢との反応が悪く、あなたを離れてしまいます。厄介な使用できない製品で。悪趣味や化学物質が発酵物に浸出するのを防ぐために、ガラスの瓶を使用してみてください。

砂糖を捨てないでください。

砂糖は発酵全体にとって重要です。酢へのプロセス。砂糖を追加することを躊躇しないでください（私はこの砂糖を使用します）。それはバクテリアが食べるものだからです。代わりに蜂蜜を使用することもできますが（私はこの生の蜂蜜が大好きです）、発酵プロセスが大幅に遅くなります。したがって、蜂蜜を使用する場合は、プロセスに少なくとも数週間追加することを期待してください。

自家製アップルスクラップビネガーの用途

自家製アップルスクラップビネガーの用途はたくさんあります。家庭用品や料理に使用できます。本物のアップルサイダービネガーではないからといって、このアップルスクラップビネガーがまだ家庭に最適な健康製品ではないという意味ではありません。リンゴの切れ端を捨てるだけではないので、質素なオプションでもあります。

一般的な用途は次のとおりです。

• サラダドレッシングのレシピ
• どのレシピでもプレーンビネガーの代替品
• 自家製マヨネーズにレモンジュースの代わりに使用する
• 自家製ケチャップ
• 自家製ストックまたはブロス（これが私のお気に入りの基本的なブロスレシピです）
• フルーツフライトラップ
• 自家製ナチュラルクリーニング製品（DIYシャワークリーナーなど）
• 自家製ヘアリンス
• DIYフェイシャルトナーレシピ
• フットソークレシピ

スクラップからアップルサイダービネガーを作る方法

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必要なもの：

• リンゴの皮または芯
• 砂糖（水1カップあたり大さじ1杯-私はこれを使用します）
• ろ過/非塩素化水
• ガラス瓶（aクォートは始めるのに最適な場所ですが、間違いなく大量に作ることもできます。その場合は、ハーフガロンの瓶を使用してください。）

手順：

ガラスの瓶にアプリを3/4入れますルの皮と芯。

砂糖がほとんど溶けるまで水に入れてかき混ぜ、リンゴの切れ端が完全に覆われるまで注ぎます。 （瓶の上部に数インチのスペースを残します。）

ゆるく覆い（コーヒーフィルターまたは輪ゴムで固定された布くずをお勧めします）、暖かく暗い場所に約2秒間置きます。

必要に応じて、数日おきにかき混ぜることができます。茶色がかった/灰色がかったスカムが上部に発生した場合は、それをすくい取るだけです。

2週間が経過したら、液体からスクラップを濾します。

この時点で、私の酢は通常心地よい甘いアップルサイダーの香りがしますが、それでもその素敵な舌が欠けています。

スクラップを捨てて（または鶏に与えてください！）、濾した液体をさらに2〜4週間取っておきます。

紛れもない酢の香りと味があれば、アップルサイダービネガーが完成したことがわかります。まだ完全に残っていない場合は、しばらくそのままにしておきます。

酢の味に満足したら、キャップをして冷蔵庫に好きなだけ保管します。悪くなることはありません。

酢の上にゼラチン状の塊ができたら、おめでとうございます！あなたは酢の「母」を作成しました。この母は、将来の酢のバッチをすぐに開始するために使用できます。それを取り外して別々に保管することもできますが、通常は、保管するときに私の酢に浮かぶようにします。

店で購入した酢と同じように自家製酢を使用してください–調理、洗浄、およびその間のすべてに！

自家製酢の保存と漬け方について：一般的には使用しないことをお勧めしますあらゆる保存のための自家製酢。家庭用缶詰製品の安全性を確保するために、酢酸レベルが5％の酢が必要です。私たちのほとんどは自家製のレベルをチェックする方法がないためです。酢、缶詰や保存のためにそれを使用することをスキップするのが最善です-申し訳ありませんより安全です！

（これはリンゴをはがす私の新しいお気に入りの方法です-特に一度にたくさんの酢を処理する必要がある場合。それは素晴らしいと私は言います、BRILLIANT。この仕事をとても簡単にします！）

キッチンノート：

• 家族が自家製のアップルソースの皮を好まない場合、これは彼らが無駄になるのを防ぐのに最適な方法です。
• わずかに傷ついたスクラップを使用するのはまったく問題ありません。またはあなたのアップルスクラップビネガーのための茶色のリンゴ。ただし、腐った果物やカビの生えた果物の使用は避けてください。
• 完全なバッチに十分なリンゴのスクラップがありませんか？問題ありません。瓶がいっぱいになるまで冷凍庫にスクラップを集めてください。
• このレシピでは皮を使用しているため、農薬や化学薬品を避けるために有機リンゴから始めることを強くお勧めします。
• 生のアップルサイダービネガーを加えることで、自家製ビネガーにクイックスタートブーストを与えることができます。
• リンゴ酢が表面に浮く可能性があります。液体の下で欲しいので、発酵ウェイトの使用を検討してください。
• 本当に必要な場合は、このレシピの砂糖の代わりに蜂蜜を使用することもできます。ただし、蜂蜜を使用すると、プロセスが少し遅くなります。また、有益な有機体は発酵プロセス全体を通して砂糖を食べることになるので、最終製品に砂糖がほとんどまたはまったく残っていないことを覚えておいてください。これは、フロリダに本拠を置く小さな家族経営の農場での私のお気に入りの生の蜂蜜です。
• 好きな量の酢を作ることができます。最初のバッチはクォートジャーに入っていましたが、今は卒業しました。ガロンの瓶に。 * a-hem *
• 他の果物のくず、特に梨や桃を試すこともできます。
• リンゴを蹴っている場合は、他に100以上の方法があります。リンゴを使用します。どういたしまして。 😉
• 自分でアップルサイダービネガーを作りたくないですか？これは購入するのに最適なオプションです。

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