ステーキにはどんなワインがありますか？デカンターに聞いてみてください

あなたが正しくしたいペアリングです。ワインとステーキのペアリングについてデカンター賞の審査員と専門家に話しかけ、それが最大で大胆なスタイルだけではないことを発見しました。。

ステーキと一緒に飲むワインは何ですか？ Ask Decanter

アルゼンチンのマルベックは、ステーキとの定番のマッチになりました。酸味と青々とした果実の組み合わせが、それ自体でアルゼンチンで有名な食品と連携して機能します。

しかし、すべてのアルゼンチンのマルベックが同じというわけではありません。

「私は「新しい波」マルベックを選ぶ傾向があります。これはオークが少なく、果物が新鮮で、酸味が良いものです」と、デカンターワールドワインアワードの地域委員長であるパトリシオタピアは述べています。南米のワインに関するデカンターへの定期的な寄稿者。

「特に、ウコ渓谷のアルタミラやガルタラリーのような場所からアンデス山脈に向かってやってくるもの。」

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カベルネにも力があると考えられています良いステーキに耐える構造。

「グリルしたステーキを使ったパワフルなカリフォルニアカベルネソーヴィニョンは、打ち負かすのがかなり難しい」とカレンマクニールは料理とワインの組み合わせに関する10のルールで述べています。

食品とワインの専門家であるフィオナベケットもこれをhの1つとして推奨しています最高の食品と一致し、より希少な調理の肉は一般的に大きなタンニンを処理できることを追加します。

ただし、これらの古典的な選択肢を超えて見ることもできます。ベケット氏によると、ミディアムからフルボディの赤はステーキに使用できます。

「マルベックやカベルネソーヴィニヨンとステーキの伝統的なマッチを超えて見てほしい」と、DWWA地域のピーターリチャーズMWは述べています。チリの椅子とデカンターリテーラーアワードの会長。

活気のある素敵なカベルネフランはいかがですか？それとも、カリニャン、サンソー、または涼しい気候のシラーでさえありますか？フルボディでエレガントなロゼでも、暖かい日にはうまく機能します。」

MatthieuLonguèreMSは、成熟した白いリオハを提供するなど、白ワインと赤身の肉を試すこともお勧めします。

「一方で、ステーキのカット内容によって異なります」と述べています。リチャーズ。

脂肪や霜降りが多いカットには、よりフレッシュな酸味とまともな食感のワインが必要です。フィレなどのより細いカットの場合、選択できるオプションが増えます。」

「ワインの選択に関しては、ソースとサイドも同様に重要になります。ベアルネーズのようなクリーミーなソースは、オークのワインとよく合います。シラーはペッパーコーンとうまく機能します」とリチャーズは言いました。

「グラスワインの主な仕事は常に心に留めておいてください。食べ物をリフレッシュするために」とタピアは言いました。

「これらの新しいマルベックは、適切な酸味と上質でありながらしっかりとしたタンニンを持ち、肉とよく合います。私の場合は珍しいです。

「ステーキのリスクは、「大きな肉の風味=大きなワイン」と考えることです」とリチャーズは言いました。

「私は反対のことを考える傾向があります。大きな肉の風味は、実際には一口の間の味覚を浄化するためにさわやかなワインを必要とします。ですから、体と質感だけでなく、リフレッシュの価値もあるものが鍵となります。」