レバノンのカフタ

Kafta Kofta kebabkebob。中東の焼き肉の発音はたくさんありますが、それらはすべて実質的に同じものです。

私たちアラブ人は、グリルをつける言い訳が大好きです。結局のところ、これは最も古い調理法であるため、完成させるのに多くの時間がかかりました。

グリルしたものと一緒にカフタを入れないと、バーベキューや肉の盛り合わせを焼くことはできません。ラムの串焼き、シシタウク、トゥームと呼ばれるガーリックソース。ああ、ピクルスを忘れないでください。

カフタとは

カフタは挽肉から作られた古典的なレバノンのケバブです。マイルドなスパイスで、非常に細かく刻んだパセリと玉ねぎを混ぜ合わせています。

非常に新鮮なカフタレバノンでは、kibbehnayehと同じように生で食べることがあります。

ただし、ほとんどが炭火で焼かれ、トマトやジャガイモと一緒にカフタビルサニエ（トレイで焼いたカフタ）などの他の有名なレバノン料理にも組み込まれています。

カフタは不思議な名前の「DawoudBasha」と同じようにミートボールに作り、トマトシチューで調理し、通常はバーミセリライスと一緒に食べます。

「Arayes」と呼ばれる2つのフラットブレッドの間に押し込むこともできます。グリルやパニーニメーカーで調理することもあります。これらのレシピはすべて間もなく登場します。

パセリ

パセリは、肉を圧倒することなく、ほのかなハーブの風味を与えます。コリアンダー（新鮮なコリアンダー）のようなものははるかに強く、支配的ですが、パセリは背景を補完するだけです。

使用するパセリの種類は重要ではありません。葉が鮮やかな緑色で、「しなやか」であることを確認してください。タッチ」。

はい、通常、購入する前にパセリの葉の感触が少しあります。粗い場合は避けます。

パセリに黄色の葉がたくさんある場合は、おそらく古いので、別の束を選択することをお勧めします。

パセリをまっすぐに洗うと、冷蔵庫で長持ちさせることができます。離れて、モスリン布で包みます。

最高のカフタを作るためのヒント

タマネギの大きな塊が細かい食感を損なうことを望まないので、タマネギは非常に細かく処理されます。調理時に肉に溶ける必要がほとんどあります。

一部の人々は黒のみを使用します唐辛子と塩で肉を味付けしますが、レバノンの7つのスパイスを少しつまむとバランスが取れると思います。

7つのスパイスにはいくつか含まれているため、これはオプションですが、シナモンを少し加えることもできます。 。

カフタの食べ方と保存方法

カフタの私のお気に入りの食べ方は、タヒニソース、スライスしたトマト、スパイシーなピクルス、パセリとスマックを少し散らしたもので包むことです。少しホットソースもいいキックを加えます。

タヒニにレモン汁、水、塩を混ぜてタヒニソースを作ります。少しずつ調整していきます。正しく理解する。タヒニジャーを開く前に、必ず振ってください。

生のカフタ混合物は、冷蔵庫で最大3日間使用できます。余分なキョフテをもう一度冷凍することもできますが、解凍に時間がかかる大きなキョフテボールが必要ないため、ジップロックバッグまたは容器のいずれかで肉を平らにするようにしてください。

独自のカフタを作ることは本当に満足のいくものであり、一度やれば、これ以上簡単なことはありません。バーベキューの達人になるための最初の一歩です。

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