自家製の赤いエンチラーダソースのレシピ
この本格的な赤いエンチラーダソースのレシピは、メキシコの唐辛子を軽くトーストした後、水分を補給して加工したものです。深みのある風味豊かなソースを作ります。自家製エンチラーダのお気に入りの1つです。
ープ私は一種の赤いエンチラーダマニアックであることを認めなければなりません。鶏肉、ベジタリアンスタイル、チーズの詰め物、プルドポーク、牛ひき肉など、できる限りの方法でそれらを用意しますが、あなたはそれらを私に提供したいと思っています。ギミーだけですよね？⇒それは本当にソースについてです。自家製のレッドエンチラーダソースは、乾燥したメキシコのチリペッパーから作られている場合、他の追随を許さないソースの1つです。深みのある素朴で本物の味わいがあり、どれだけ満足できるかを説明するのは難しいです。そして、食料品店で見つけるものよりもはるかに優れています。
人類は初期の頃から正しいことをしていたに違いないと思います。神々は微笑んで言った、「よ、あなたに報酬を与えましょう。良い行動のための何か。ブーム！これが赤いエンチラーダソースです。」先祖の皆さん、ありがとうございました。
レストランやフレンドリーなキッチンでたくさんの赤いエンチラーダソースを楽しんだり、缶詰のソースを購入したりできますが、自家製は非常に優れています。いくつかの方法で作りました。そして、この特定のレシピは私自身が好む方法です。難しいことは何もありません。野生の食材や従うべき手順はなく、単純な食材と実証済みの料理だけです。
なぜ完璧を台無しにするのですか？それでも、このレシピは簡単にカスタマイズできます。正直なところ、レシピで遊ぶのは楽しいので、自分の好みに合わせて調整できる方法をいくつか紹介しました。
では、これをどのように作成するかについて説明しましょう。とても簡単な赤いエンチラーダソースでしょうか？
自家製の赤いエンチラーダソースの材料
- チリペッパー私は4つの乾燥アンチョペッパー（茎と種）、4つの乾燥グアジロペッパー（茎と種）、4つの乾燥チリデアルボル（茎と種）の組み合わせを使用します。他のペップを使用できますこのレシピの人。チリペッパーに関する以下の注記セクションを参照してください。
- オイル。小さじ1杯のオリーブオイルまたは植物油を使用します。
- タマネギとニンニク。玉ねぎ1個とにんにく4片を使います。お好みに合わせてお使いいただけます。彼らは素晴らしいフレーバービルダーであり、最終的なエンチラーダソースにボディを追加します。オニオンパウダーとガーリックパウダーは、フレーバーにも使用できます。
- 塩。小さじ2杯の粗い海塩、またはあなた自身の好みに合わせて使用してください。
- 水またはブロス。ソースを薄くするために。必要に応じて水を使用するか、チキンストックまたはチキンブロスを使用できます。ハーフカップかそこらから始めて、そこからあなた自身の好みの一貫性まで作業します。
赤いエンチラーダソースの作り方–レシピの方法
ペッパーをトーストします。まず、大きな鍋を中火に熱し、乾燥した唐辛子を片面数分、皮が少し膨らみ始めるまで乾かします。必ず最初にコショウから茎と種を取り除いてください。
トーストは皮の油を放出するのに役立つため、重要なステップです。これは風味にとって非常に大きなものです。必要に応じてこの手順をスキップしても、おいしいソースが得られますが、私は通常、それらをドライトーストします。トースターを使って乾燥唐辛子を焼く人もいます。
●Within唐辛子を浸します。唐辛子を大きなボウルに入れ、お湯を注いで覆います。 15分から20分、または非常に柔らかくなるまで浸します。
フードプロセッサーまたはブレンダー。柔らかくなった赤唐辛子を取り除き、フードプロセッサーまたはブレンダーにセットします。
ープ次に、浸した液体を注ぎます。コショウからかなり暗くなっていることに気付くでしょう。この水はコショウから浸出する栄養分がたっぷり入っているので使いたいです。浸水はやや苦いことがあるので、必要に応じてきれいな水を使用することもできます。開始するには、約1 / 2〜1カップを追加します。●●タネギとピーマンを調理します。次に、タマネギとニンニクを油で鍋に入れて調理し、再水和したコショウと一緒にフードプロセッサーに追加します。お好みで海塩を加えます。⇒ソースが非常に滑らかになるまで混合物を処理します。この時点で非常に厚くなります。希望の濃度になるまで、一度に半分のカップで水を追加します。
ソースを濾します。必要ではありませんが、必要に応じてソースを濾して、より滑らかなソースにすることができます。選択はあなた次第です。
ープゴージャスですね。とても豊かで鮮やかな赤。そして、作るのはとても簡単です。すばやく簡単に、私のようなスロークッカーに最適です。
エンチラーダソースを濾す必要がありますか？
必要に応じて、この時点でソースを濾すことができます。 100％必要というわけではありませんが、私は通常、より滑らかなソースのために私のものを濾します。赤いエンチラーダソースはそのままでもいいのですが、皮から少し苦味があり、緊張を和らげることができます。
私は通常、苦味を取り除くために緊張させます。より滑らかなソース。
チリペッパーについて
私の好みのレシピでは、アンチョチリペッパー、ワヒーヨ、アルボルを使用しています。すべて近くの食料品店から簡単に入手できます。メキシコの食料品店で見つけることもできます。
ープ見つからない場合は、オンラインで購入してください。大きな袋を手に入れて、いつものように使うことができます。
アンチョペッパーは熟したポブラノペッパーを乾燥させたもので、とても簡単に私のお気に入りのチリペッパーの1つだと言わざるを得ません。一緒に料理する。他では見られない複雑なコクが加わります。
⇒グアジロペッパーは、メキシコで栽培され、使用されている最も一般的で人気のあるチリの1つです。ほんのりベリーのような風味と、ゴージャスな深紅の色が料理に加わります。
Chiles de Arbolは小さくて薄いメキシコの唐辛子で、長さ2〜3インチ、1/2インチ未満に成長します。ワイド。
⇒他のペッパーオプションには、乾燥したニューメキシコペッパー、パシーヤペッパー、ムルタトペッパー、チラカペッパー、カリフォルニアチリなどがあります。乾燥したチポトレペッパーやチリモリタと一緒に試してみると、スモーキーな味わいになります。とても良いです！
レシピのヒントとバリエーション
- トマトまたはトマトソースを追加します。トマト、トマトソースまたはトマトペーストを加えることは人気のあるバリエーションです。トマトは甘さのいい感じを加えます。伝統的な本格的な赤いエンチラーダソースはトマトを使用していませんが、それは本当に興味深い風味の次元を追加します。ぜひお試しください。このように、私のランチェロソースレシピに似ています。
- 薄くします。チキンストックや野菜のスープでエンチラーダソースをさらに薄くすることができます。 1/2カップを1カップに加え、沸騰させ、好みの濃度になるまで煮ます。
- 苦味。乾燥唐辛子を水分補給した水を使ってソースを作ると、苦味が出ることがあります。これが魅力的でない場合は、次回は浸漬水をスキップして代わりに真水を使用するか、ストックまたはブロスを使用してください。または、少し甘くして苦味を和らげることもできます。以下を参照してください。
- ソースを甘くします。最終的なソースが苦すぎると感じた場合は、蜂蜜、アガベシロップ、砂糖、さらにはチョコレートで甘くすることができます。ダークチョコレートを使ったレシピを試しましたが、とても美味しいです。それほど多くは必要ありません。少しだけです。
- ソースを炒めます。一部の料理人は、鍋に少量の油を入れてソースを調理し、基本的にそれを揚げて、風味などをさらに発達させることを好みます。私はこれを試しましたが、結果が気に入ったので、試してみる価値があります。
- 調味料。このレシピからたくさんのフレーバーをそのまま得ることができますが、クミンや他のチリパウダーなどの他の材料、特にメキシコのオレガノ、マジョラム、バジルなどのハーブで簡単に調整できます。
- 作るチリパウダーで。乾燥唐辛子全体から始める代わりに、チリパウダーを使用してこのレシピを作成することもできます。作り方については、私のすばやく簡単なエンチラーダソースレシピをチェックしてください。とても美味しいです！
この赤いエンチラーダソースの風味は少しスモーキーで、色は濃くて濃いです赤。楽しんでいただければ幸いです。
レッドエンチラーダソースの用途
もちろん、おいしい自家製エンチラーダソースを使ってエンチラーダを作ることもできますが、これは非常に用途の広いソースです。さまざまなメキシコのレシピに使用できるだけでなく、毎日の食事に風味を付けるためにも使用できます。それはあなたのすべてのスープとシチューに本物のメキシコまたはテックスメックスのフレアを与えます。
タコス、ブリトス、トルタのトッピングとしてこのソースを試してみてください。お気に入りの焼き肉の上に。私はよく、これまでに食べた中で最高のプルドポークのいくつかのために、この素晴らしいエンチラーダソースの健康的な部分を使ってスロークッカーに豚肩肉を投げ入れるのが好きです。真剣に、とても良いです！私はこのソースを長い間愛してきました。
ープそれだけです、私の友達！私の自家製エンチラーダソースのレシピをお楽しみください。とても良い！私はこのレシピ、とても素晴らしい味が本当に大好きです。缶詰のソースや店で購入したソースよりも優れています。自家製が最高です！
パティの視点
私はトマティーヨの最大のファンなので、いつもグリーンエンチラーダソースを選びました。しかし、レッドエンチラーダソースは主に唐辛子から作られているので、マイクがこのソースを作るのも簡単でした。そして、実際にはグリーンエンチラーダソースと同じくらい良いものがあることに気づきました。私は反対側に引き継がれるかもしれません。
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このレシピをお試しになる場合は、我々に教えてください！コメントを残し、評価して、Instagramで写真#ChiliPepperMadnessにタグを付けてください。私はいつもあなたのスパイシーなインスピレーションのすべてを見るのが大好きです。ありがとう！ —マイクH。
レシピの印刷
自家製の赤いエンチラーダソースレシピ
材料
- 4つの乾燥アンチョペッパー（茎と種）
- 4つの乾燥グアジロペッパー（茎と種）
- 4つの乾燥チリデアルボル（茎と種）
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 1個の小さな玉ねぎのみじん切り
- 4個のクローブにんにくのみじん切り
- 2ティースプーンの粗い海塩（または味わうため）
- 必要に応じて水
手順
-
乾燥唐辛子を乾かしてトーストします（茎と種を取り除いた）中火で加熱した鍋に入れます。少し膨らみ始めるまで、片面に数分トーストします。
-
かっこいい、次に、それらを覆うのに十分な熱湯が入った重いボウルに入れます。
-
浸します20分間、または非常に柔らかくなるまで。それらを取り外し、ブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。
-
1カップの暗闇を予約します水を浸します。
-
同じ加熱した鍋にオリーブオイルを加えます。タマネギを約3分、または半透明になるまで調理します。
-
にんにくを加えて調理します香りが出るまでさらに1分。
-
海と一緒にフードプロセッサーに追加します塩。
-
予約した浸漬液を注ぎ、ソースを作るプロセス。この時点で非常に厚くなります。
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水を追加します。必要な一貫性が得られるまで、しばらくお待ちください。
-
必要に応じてひずみを与え、必要です。
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注意事項
6杯分
冷蔵庫で約1週間保管します。長期間保管するために凍結してください。
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