きのこマサラのレシピ|きのこの肉汁
きのこマサラは、きのこ、玉ねぎ、トマト、スパイスで作ったおいしいインドのカレーです&ハーブ。このキノコのマサラは、私が家で定期的な食事のために作っている最高のものの1つです。 &を美味しくするのはとても簡単です。滑らかな&の濃厚なグレービーソースに風味が詰まったレストランスタイルの料理が大好きです。
このきのこマサラは、我が家でも飽きることなく毎回愛されている一品です。プレーンバスマティライス、ジーラライス、ギーライス、ロティ、さらにはプレーンパラターとの相性も抜群です。
キノコは一般的ではありません伝統的なインド料理の野菜ですが、マッシュルームビリヤニ、マッシュルームプラオ、カレー&マッシュルームスターフライなどの多くの料理の調理に使用されています。
このレシピについて
インド料理は非常に多様で、それぞれの料理は地域に応じてさまざまな方法で作られています。ほとんどの日、私は1日3食を調理します。これは私にさまざまな料理でたくさん実験する機会を与えてくれます。
私はこのきのこマサラを複数の方法で作ります。この投稿では、キノコのマサラカレーを作るための2つの異なるレシピを共有しました。
最初のものは作るのがとても簡単で、パニールマサラのようなカレーベースがあります。適度にスパイシーで美味しく、あらゆる種類のフレーバーライス、パラタ、ロティ、さらにはナンとよく合います。レシピカードにもインスタントポットの説明があります。
2番目のマッシュルームカレーレシピは、ローストピーナッツを使ったハイデラバードサランに似ています&ゴマ（オプション）。ローストピーナッツを使用しているので、独特のナッツの風味があります。このレシピでは、ピーマンを使用して、料理の風味&の栄養を強化しました。
これもご飯、ロティ、さらにはナンと一緒に出すことができます。
マッシュルームのレシピの詳細については、
スパイシーなカダイマッシュルーム
シンプルなマッシュルーム炒め物
マッシュルームペッパーフライ
ガーリックマッシュルーム
マッシュルームオムレツ
レシピ1–マッシュルームマサラの段階的な写真
1。鍋に2カップの水を沸騰させます。玉ねぎ1カップを加え、透明になるまで6〜7分茹でます。水を排出し、ブレンダーに追加します。このステップは、玉ねぎから生のにおい&の苦味を取り除くために行われます。
2。ブレンダージャーにトマト1カップ、生姜½インチ、にんにく2〜3個、カシューナッツ12個を加えます。カシューナッツがなかったので、ここではアーモンドを使いました。アーモンドを使用する場合は、お湯に30分間浸してから、皮をむいて加えます。生姜にんにくを小さじ1の生姜にんにくペーストに置き換えることもできます。
3.3。水を加えずに、それらを細かいペーストにピューレにします。
マッシュルームマサラグレイビーの作り方
4。鍋を大さじ2の油で熱します。月桂樹の葉の小片、2つの緑のカルダモン、1つの小さなシナモンスティックを追加しました。これらはすべてオプションであり、スキップできます。
5.5。油が少し熱くなり、スパイスが焼け始めたら、タマネギのトマトピューレを注ぎます。混合物が飛散し始める可能性があることに注意してください。部分的に覆い、混合物が濃くなるまで調理を続けます。これが調理されている間、キノコをすすぎ、スライスします。
6。小さじ1/2から3/4の赤唐辛子パウダー、小さじ3/4のガラムマサラ、小さじ1のコリアンダーパウダー（オプション）を追加します。
7。混合物が芳香になり、側面を離れ始めるまで炒めます。ここではあまり使用していなかったため、オイルが分離していない場合があります。
8.8。スライスしたきのこ200グラムを加え、塩を振りかける。
9.9。 2分間炒めます。
10。 ½から3/4カップの水を加えて濃厚なグレービーソースを作ります。きのこが放出する水分の量に応じて、水の量をわずかに調整します。
11.11。肉汁が厚くなり、きのこがちょうど調理されるまで、カバーをして調理します。彼らはねっとりと変わるので、過度に調理しないでください。小さじ1/2杯のかすりメチ&ミックスを振りかけます。味覚テストを行い、必要に応じて塩を追加します。この段階で、必要に応じて大さじ数杯のクリームを追加することもできます。ストーブに蓋をして電源を切ります。
マッシュルームグレイビーをご飯、ロティ、またはジーラライスと一緒に温めます。
プロのヒント
1。玉ねぎは茹でて生の苦味を取り除きます。また、茹でた玉ねぎのペーストは鍋でより速く調理されます。ある種の玉ねぎは、茹でずにピューレにすると苦味がします。経験がない場合は、この手順をスキップできます。または、玉ねぎを水を入れたボウルに15〜20分間浸してから、ブレンドします。
玉ねぎを挽くのが嫌いな場合は、細かくします。&それらを切り刻み、黄金色になるまで最初に炒めます。次に、トマト、生姜、にんにく、カシューピューレを加えます。
2。カシューナッツは、カレーにクリーミーな食感と乳白色の香りを与えるために使用されます。アーモンドで置き換えることができます。アーモンドをお湯に30〜60分間浸し、皮をむくだけです。
3。きのこ：このレシピでは、白いボタンのきのこまたはクレミニきのこがよく合います。すばやくすすぎ、長時間水に浸さないでください。熱い鍋に入れる準備ができたら、すすぎ、スライスします。
レシピ2–マッシュルームカレー
これは南インドの家庭風レシピで、とても簡単に作ることができます。ハイデラバードミルチカサランのようなカレーベースがあります。プレーンバスマティライス、ジーラライス、ギーライス、ロティ、パラタ、さらにはナンとの相性も抜群です。
このマッシュルームカレーでは、ピーナッツ、ゴマ、ココナッツがカレーのベースになっています。これらの材料は最初に焙煎され、粉砕されます。次に、タマネギのトマトの混合物に追加しました。ナッツ、種子、スパイスの香りがはじけるので、とても美味しいです。
材料
200グラムのスライスした白いボタンマッシュルーム
1カップのカプシカムキューブ（オプション）
¾カップの刻んだ玉ねぎ
¾細かく刻んだトマトまたはトマトピューレカップ
小枝カレーの葉または月桂樹の葉1個
グリーンチリスリット1個
クミンシード小さじ1/2
生姜ニンニクペースト小さじ1
¾赤チリパウダー小さじ1（味）
¾小さじガラムマサラ（好みに合わせて調整）
小さじ1杯のかすりメチ（オプション）
大さじ2杯の油
味わう塩
小さじ1/8ターメリック
ローストするには
大さじ2杯のローストピーナッツ
大さじ1杯のローストガラムマサラ（オプション）
大さじ1杯の乾燥ココナッツ（オプション）
手順–準備
1。中火で、大さじ2杯のピーナッツを深みのある黄金色になり香りが出るまで乾かします。次に火を弱め、ゴマを加えます。飛び散り始めるまでかき混ぜます。電源を切り、ココナッツを追加します。しばらく炒めます。これらすべてを冷やして粉末にします。
少し脂っこく、ゴツゴツして油っぽくなります。それはちょうどいいですが、粉末はいい香りとナッツの香りがする必要があります。それ以外の場合は、これをさらに数分間ローストして、本当にいい香りがします。
2。熱い鍋に大さじ1の油を注ぎます。スライスしたきのこ200グラムを加え、強火で2〜3分、香りが出るまで炒めます。水分を放出しますが、問題ありません。これらをプレートに取り外し、脇に置きます。
3。同じ鍋に、さいの目に切ったピーマン/唐辛子1カップを加え、部分的に火が通り、カリカリになるまで2〜3分間炒めます。これは、ピーマンの風味を引き出すために行われます。これらも取り除き、脇に置いておきます。
きのこカレーを作る
4。同じ鍋に大さじ1の油を注ぎます。小さじ1/2のクミンシードと1つの小枝カレーの葉を追加します。
5。種がはねたら、3/4カップの細かく刻んだ玉ねぎと1つのスリットグリーンチリを追加します。玉ねぎが金色から薄茶色になるまで炒める。次に小さじ1杯の生姜にんにくペーストを加えます。生のにおいが消えるまで炒めます。
6。 3/4カップのトマト（みじん切りまたはピューレ）、小さじ1/2の塩、小さじ1/8のターメリックを追加します。トマトが壊れてどろどろになるまで炒めます。トマトの生の匂いはもう消えるはずです。
7 。ローストしたピーナッツパウダーと小さじ3/4の赤唐辛子パウダーを加えます。ちょっと炒めます。
8。次に、1¼から1½カップの水を注ぎます。よく混ぜて、カレーがとろみがつくまで煮ます。肉汁が厚くなるまで、次のステップに進まないでください。
9。きのことピーマンを追加します。
10.10。砕いたカスリメティ（オプション）とガラムマサラを追加します。きのこは柔らかくなるまでしばらくの間だけ調理しますが、ねばねばしません。味が保持されるように、電源を切り、鍋を覆います。よくかき混ぜて味をテストします。必要に応じて塩を追加します。
カレーを少し冷やし、レモン汁を絞ってからお召し上がりください。コリアンダーの葉を飾る。マッシュルームカレーにロティ、パラタ、ギーライス、ジーラライスを添えてください。
関連レシピ
レシピカード
マッシュルームマサラレシピ|きのこのグレービー
ピンレシピ印刷レシピ
最良の結果を得るには、レシピカードの上にあるステップバイステップの写真に従ってください
材料（1カップ= 240ml）
- ▢スライスしたきのこ200〜230グラム
- ▢立方体の玉ねぎ1カップ（1大）
- ▢立方体のトマト1カップ（大2）
- ▢1/ 2インチの生姜のみじん切り
- ▢2〜3クローブのニンニクのみじん切り
- ▢12カシューナッツまたはアーモンド
- ▢大さじ2オイルまたはバター
- ▢¾から小さじ1杯のガラムマサラ
- ▢½から3/4杯のカシミール赤唐辛子パウダー
- ▢¾から小さじ1杯のコリアンダーパウダー（オプション）
- ▢¼小さじ塩または必要に応じて
- ▢¼小さじカスリメティ（オプション）（乾燥フェヌグリークの葉）
オプション
- ▢小さなベイリーフ1枚またはカレーリーフ10枚
- ▢グリーンカルダモン2個（エライチ）
- ▢1インチのシナモンピース（ダルチーニ）
- ▢大さじ2のコリアンダーの葉（コリアンダー）を細かく刻んだ
- ▢大さじ2〜3クリーム（オプション）
手順
準備
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2カップの水を沸騰させ、立方体の玉ねぎを加えます。透明になるまで約5〜6分茹でます。排水して冷まします。
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玉ねぎ、トマト、生姜、にんにく、カシューナッツ12個を追加しますブレンダージャーに入れます。
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細かいペーストを作り、取っておきます。ペーストが滑らかで粗くないことを確認します。
マサラの作り方
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鍋に大さじ2杯の油を熱します。オプション–油が熱くなったら、月桂樹の葉、カルダモン&シナモンを追加します。
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タマネギのトマトピューレを注ぎ、混合物が濃くなるまで蓋をして調理します。揚げる間、頻繁にかき混ぜ続けます。
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次に、赤唐辛子粉、コリアンダー粉、ガラムマサラを加えます。 。
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混合物が香ばしくなり、鍋の側面を離れるまで弱火で炒めます。
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混合物が調理されている間に、きのこをすすぎ、スライスします。
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タマネギのトマトマサラが芳香になるとき。スライスしたきのこと塩を加えます。
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キノコの風味が出るまで2〜3分間炒めます。
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次に、½から3/4カップの水を注ぐか、必要に応じて濃厚なグレービーソースを作ります。
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きのこが柔らかくなり、ねばねばしなくなるまで調理します。肉汁が厚すぎる場合は、お湯を少し加えます。
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かすりメチを振りかけます。ストーブに蓋をして電源を切ります。クリームとコリアンダーの葉を大さじ数杯加えることもできます。
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きのこマサラをバスマティライスまたはロティと混ぜて提供します。
インスタントポットマッシュルームカレー
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2カップの水をローリングボイルに入れ、さいの目に切った玉ねぎを追加します。玉ねぎから生の苦味がなくなるように4〜5分茹でます。それらを排出します。
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トマト、カシューナッツ、生姜と一緒にグラインダー/ブレンダーに追加しますとニンニク。それらを非常に滑らかなピューレにすりつぶします。
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インスタントポットのソテーボタンを押して注ぎます油大さじ2。
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タマネギのトマトピューレを注ぎ、厚くなるまで炒める。その間にかき混ぜ続けてください。その間にキノコをスライスします。
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混合物が濃くなったら、すべてのスパイスパウダーを追加します–赤唐辛子粉、ガラムマサラ、コリアンダー粉&塩。
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すぐに混合物は濃厚で芳香性になります。キャンセルを押します。
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1カップの水を注ぎ、底をスクラブしてよく釉薬を取り除きます。スパチュラ。
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きのこを加えてかき混ぜます。インスタントポットを蓋で固定し、蒸気放出バルブを密閉位置に配置します。
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を押しますタイマーが3分に設定された圧力鍋ボタン。
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インスタントポットが完成したら、5分間自然に圧力を解放します。次に、残りを手動で解放します。
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かすりメチを追加してよく混ぜます。味覚テストを行い、必要に応じて塩を追加します。必要に応じて、クリームを追加することもできます。コリアンダーの葉を飾る。
注意事項
- 玉ねぎを茹でて、生の苦味を取り除きます。また、茹でた玉ねぎのペーストは鍋でより速く調理されます。ある種の玉ねぎは、茹でずにピューレにすると苦味がします。経験がない場合は、この手順をスキップできます。または、玉ねぎをボウルの水に15〜20分間浸し、&ブレンドします。
- カシューナッツを使用して、クリーミーな食感と乳白色の香りを与えます。カレー。アーモンドで置き換えることができます。アーモンドをお湯に30〜60分間浸し、皮をむくだけです。
- マッシュルーム：このレシピでは、白いボタンのマッシュルームまたはクレミニマッシュルームが適しています。
- このレシピはでテスト済みです。 6QTインスタントポットのみ。測定に固執してください。
レシピカードに記載されている代替量は、元のレシピの1倍のみです。
最良の結果を得るには、レシピカードの上にある詳細なステップバイステップの写真の説明とヒントに従ってください。
栄養情報（推定値）のみ）
©SwasthisRecipes
その他のレシピ
このレシピ投稿は2012年11月に最初に公開されました 。2020年12月に再公開されました。
