自家製リコッタチーズ

リッチでクリーミーな自家製リコッタチーズ！作るのは信じられないほど簡単です！数分のハンズオンタイムと確実な方法で、手間がかからないことに本当に驚かれることでしょう。

さらに、新鮮なリコッタチーズは最高です。崇高な味と食感。ぜひお試しください！

自家製リコッタチーズのレシピ

この自家製リコッタも同じように使用できます店で買ったリコッタチーズと同じように。ディップとして、パスタと一緒に、またはデザートに加えても美味しいです。

自宅で作るときは、好みに合わせて、または使用する料理に合わせて厚さを調整できます。ボリュームたっぷりのカノーリにぴったりの厚さにしたり、トーストしたパンに蜂蜜とシナモンを添えたり、カリカリのクラッカーを浸したりするのにぴったりです。

もちろん、試してみるのも理にかなっています。パスタ付き。特に安っぽいマニコッティが大好きです。

夕食に使う簡単な方法は、ほうれん草のソテー、ニンニク、パルメザンチーズ、新鮮なレモンと一緒にリングイネに加えることです。または、よく計画されたディナーの場合は、お気に入りの自家製ラザニアに重ねて、忘れられないディナーを1つお楽しみください！

これは、最初から作るレシピの1つです。最近は自家製の材料を作る時間が見つけにくいかもしれませんが、これはとてもシンプルなので、なぜ何年も作っていないのか不思議に思うでしょう。

これはより速いバージョンであることに注意してください自家製リコッタチーズのより伝統的なバージョンは、他のチーズを作る際に残ったホエーを使用し、特定の温度に加熱してから濾します。簡単なものが好きですよね？私はこの簡略化されたバージョンについてすべてです。

写真提供者：Two CupsFlourのJennDavid

リコッタチーズの材料：

この簡単なレシピを作成するには、4つの基本的な材料のみが必要です。

• 全乳
• 生クリーム
• 塩
• レモンジュース

低脂肪またはスキムミルクを使用できますか？

2％のミルクは機能しますが、1％は避けてくださいまたはスキム。たくさんのカードを作るのに十分な乳脂肪が得られないかもしれません。

また、半分と半分を避け、濃厚なクリームを使い続けると、豊かな最終結果が得られます。ミルク1カップをヘビークリーム1カップに置き換えて、リコッタチーズをさらに濃厚にすることもできます。

レモンの代わりに酢を使用できますか？

はい。新鮮なレモンがない場合は、白酢で代用できます（白ワイン酢を使用したこともありますが、酸性度が低いため、大さじ1を追加します）。

必要な機器：

• 5または6クォートの鍋
• ミディアムファインメッシュストレーナー
• 食品グレードのチーズクロス（これはほとんどの大型スーパーマーケットで調理用品で見つけることができます）

リコッタチーズの作り方

前述のとおりこれは簡単に作ることはできません！試してみる最もおいしいリコッタチーズを作るには、ほんの数ステップしかかかりません。

• 濾すためのふるいを準備します。大きな細かいメッシュのふるいに、チーズチーズクロスを数層重ねます。大きなボウルの上に置きます。
• 乳製品と塩を鍋に加えます。5または6クォートの鍋にミルクとクリームを注ぎます。塩を加えます。
• 沸騰させます：中火で混合物を加熱し、頻繁にかき混ぜながら完全に沸騰させます。
• レモンを加えます：沸騰したら、取り除きます火から下ろし、すぐにレモン汁を入れてかき混ぜます。 2分間休ませます。
• 混合物を濾します。必要に応じてボウルから液体を排出しながら、準備したふるいに注意深く混合物を注ぎます。
• 希望の厚さに達するまで休ませます：カードを入れます。好みの湿り具合に応じて1〜60分ひずみます（私は約10分が望ましいです）。
• 冷やしておく：冷蔵庫に移し、冷えるまで冷やします。冷蔵庫で4〜5日まで保管してください。

保存期間はどれくらいですか？

冷蔵庫で5日まで保存できます。一度開いた店で購入したものとそれほど違いはありません。

リコッタを冷凍できますか？

残念ながら違います。ミルクベースなので、よく凍らないので、解凍すると食感が変わります（店で買ったリコッタもよく凍りません）。したがって、複数のレシピを事前に計画するか、必要に応じてレシピを半分にスケーリングします。

残りの液体をどうするか？

カードを排出した後、ホエイ（ミルクとクリームのタンパク質と脂肪の凝固から濾された液体）がたくさん残ったままになります。次の場所で使用できます：

• パンケーキ
• オートミール
• スムージー
• パン（ベーグル、ロールなど）
• スープ
• ポレンタ
• 冷凍フルーツジュース濃縮物をそれで再構成する

注：この残りのホエイを忘れないでくださいそれに酸味があるので、これがあなたのレシピを捨てないことを確認してください。

最高のリコッタチーズのヒント

• 低温殺菌ミルクは問題ありませんが、超低温殺菌ミルクは避けてください。超低温殺菌ミルクで使用される処理はタンパク質構造を変更するため、超低温殺菌でこのレシピで同じ分離と凝結を達成することはできません。
• ひずみにはチーズクロスを使用します。ペーパータオルなどはうまく機能しません。
• レモンの量を調整しないでください。カードを作成するために必要です。
• 5日以内に使用してください。味が悪く、甘やかされてしまうこともあります。

リコッタチーズのレシピ

おいしい使い方をお探しですか？次のレシピのいずれかで試してみてください：

• レモンリコッタパンケーキ
• イタリアンリコッタクッキー
• ラザニア、ラザニアロールアップ、またはラザニアスープ
• マニコッティ
• ベイクドジティ
• カノーリ、カノーリディップ、またはカノーリアイスクリーム
• レモンリコッタケーキ
• 4つのチーズカプレーゼピザ