ブロッコリーをブランチングする方法

10月 18, 2020

ブロッコリーをブランチングする方法

生のブロッコリーは問題ありませんが、ブランチングと呼ばれる簡単な調理方法では、ブロッコリーを退屈なものからおいしいものに変えることができます。ブロッコリーをサラダ、野菜ボウル、そしてこれまでで最も美しい野菜の盛り合わせに追加する方法は次のとおりです。

ブロッコリーは自家製ランチドレッシングと一緒にディッピングしたり、ピグリーウィグリサラダ（ベーコン入りブロッコリーサラダ）に追加したりできます。とチーズ）。シーフードサラダをトスするか、アジアンサラダドレッシングで明るい緑色のブロッコリーの大きなボウルをドレッシングして、楽しく健康的なサイドディッシュを作りましょう。

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ブランチングとは？

これは、アスパラガス、サヤインゲン、カリフラワー、ブロッコリー、ブロッコリーなどでよく使用される調理方法です。食べ物を沸騰したお湯に入れて簡単に調理した後、氷浴に入れてプロセスをすばやく停止します。これにより、野菜、この場合はブロッコリーが完全に柔らかくカリフラワーになり、ゴージャスな緑色になります。

ブランチングした野菜をどうするかはあなた次第です。ブランチングしたブロッコリーをサラダに入れて、ピザに入れたり、すばやくかき混ぜたり、お気に入りのサラダドレッシングと一緒にそのまま食べたりできます。安っぽいパスタやマカロニとチーズにこっそり入れることもできます。

ブロッコリーの切り方：

物事をできるだけ混乱させないようにするために、下から始めるとブロッコリーを簡単に切ることができます。

まず、乾燥した端の約1インチを茎から切り取ります。「幹」。

幹が木質で、中空で中央が乾燥している場合、または丈夫に見える場合は、柔らかい緑色の果肉になるまでトリミングを続けます。ブロッコリーの主茎全体と小花は食用ですが、茎の調理には時間がかかります。よく炒めるために茎を保存します。

ロースト、蒸し、またはグリルに投げるためにブロッコリーを細かく砕くには、鋭いナイフを見つけます。次に、野菜の「枝」が冠を形成する点で茎にスライスします。

ブロッコリーの小花を作るには、野菜の冠の近くで、幹をはるかに高くまっすぐにスライスします。次にカットします。小花を一口大に切ります。必要に応じて冷水ですすぎます。

ブロッコリーを湯通しする方法：

水を沸騰させることができれば、絶対にブロッコリーを湯通しできます。小花を切ったら、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
水が沸騰するのを待つ間、別のボウルに氷と冷水を入れます。これを近くに置いてください。
ブロッコリーの小花を沸騰したお湯に注意深く下げ、小花のサイズに応じて2〜3分間調理します。ブロッコリーは明るい緑色で、かろうじて柔らかくする必要があります。
スロット付きスプーンで、ブロッコリーを取り除き、すぐに氷水に浸します。「ショック」と呼ばれ、これは停止します。調理プロセスを行い、ブロッコリーを非常に明るい緑色に保ち、カリカリに保ちます。
ブロッコリーが完全に冷えたら、氷水から水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

ブロッコリーを湯通しする時間：

野菜のサクサク感にもよりますが、2〜3分煮るとブロッコリーの湯通しができます。しかし、急いで氷水に入れて調理を止めてください！自然に冷やすと、ブロッコリーは調理され続け、やり過ぎになります。

ブロッコリーのブランチング：

ブロッコリーはブロッコリーよりも小さく、茎が細いため、ブロッコリーのブランチングには多くの時間がかかりません。時間。せいぜい1分の調理時間を目指してください。

カリフラワーのブランチング：

ちなみに、このテクニックはカリフラワーにも有効です。カリフラワーの湯通しはとても簡単です。ヒント：水にウコンの粉末を1〜2つまみ加えて、柔らかいカリフラワーをかなり黄金色にします。

カリフラワーを湯通しする時間はどれくらいですか？カリフラワーを一口大に切る場合は2〜3分。