コスタリカ料理–本格的な郷土料理

これを邪魔にならないようにしましょう：コスタリカはその食べ物で知られていません。

メキシコの複雑な味やペルーの豊かな料理と比較して、コスタリカは自慢することはあまりありません。

しかし、コスタリカ人は、シンプルな家庭料理という1つの点で優れています。

コンフォートフード。本当のコンフォートフード—都会の食通に愛されている皮肉なフュージョンコンフォートフードではありません。コスタリカのおばあちゃんなら誰でもラレーニャの方が良いことを知っているので、アブエラス（「おばあちゃん」）アラレーニャ（「薪焚き」）によって調理された種類です。または緑豊かな山の谷）コスタリカ料理は間違いなく満足のいくものです。

そして、アフロカリビアンの人口が多いカリブ海の海岸を訪れると、本当に素晴らしい郷土料理を見つけることができます。

コスタリカの最高の料理

悲しいことに、多くの観光客はコスタリカの最高の料理を味わうことはありません。ナチョス、タコス、ブリトーを期待して、日焼けしたグリンゴはコレダ、パタコン、チフリホに遭遇します。戸惑いながら、彼らはハンバーガーを注文しますが、これは常にメニューの中で最悪のものです。

したがって、コスタリカの悪い食べ物の固定観念は生き続けています。

このページは、ガイドブックから引用したものです。コスタリカ：完全ガイド。私の目標は、旅行者にコスタリカ料理の全範囲を紹介することです。

誰もがガロピントとカサドについて学びます。しかし、コスタリカのあまり知られていない名物のいくつかを探してください。そうすれば、より安く、より良く、より幸せに食べることができます。

目次

1。本物のコスタリカ料理を見つける場所
2。クラシック
3。スープ&シチュー
4。専門分野
5。カリブ料理
6。デザート

関連項目：
コスタリカコーヒー
コスタリカのフルーツドリンク
コスタリカビール、ラム酒&リキュール

本物の場所コスタリカ料理

おばあちゃんの家の外では、ソーダで最高の本格的なコスタリカ料理を見つけることができます。地元の言葉は大まかに「ダイナー」と訳されています。ソーダは決して派手ではありません。実際、多くの観光客がソーダを避けているので、多くの人が荒廃しているように見えます。

その間違いをしないでください！

地元の人のように食べたい場合は、ソーダを訪ねてください。私のガイドブック、コスタリカ：完全ガイドには、各町で最高のソーダがリストされています。冒険好きな美食家のための、邪魔にならない、どこにもないソーダも含まれています。

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クラシック

ガロピント

コスタリカ料理の議論は、ガロピントから始まります— naコスタリカの料理。コスタリカのどこに行っても、毎日朝食にガージョピントを提供します。

ガージョピントの2つの主要な材料、米と黒豆がその名前の由来です。ガロピントは「塗られたオンドリ」を意味します—一部のオンドリに見られる白黒の斑点を指します。

豆と米は玉ねぎ、セロリ、赤唐辛子、コリアンダーでスパイスが効いています。ガロピントはよく出されます卵、トルティーヤ、揚げたオオバコ、ナティラ（サワークリーム）が入っています。サルサリザーノ（大量生産されたコスタリカの調味料）は人気のあるアドオンです。

私の経験では、ガロピントはほとんど常に味が良いです。シンプルで安いレストランで。高級レストランやホテルは、素朴なタッチが必要なガロピントを過剰に準備する傾向があります。

コスタリカン（別名ティコス）はガロピントを非常に誇りに思っています。一般的な表現もあります：Mas Tico que gallo pinto（「ガロピントよりもティコ」）。

カサド

カサドは、コスタリカで2番目に有名な料理です。このランチ/ディナーのお気に入りは、基本的に牛肉、鶏肉、魚の盛り合わせにご飯、豆、キャベツサラダ、トルティーヤ、甘いフライドプランテンを混ぜたものです。

カサドは文字通り「既婚男性」を意味します。畑で働く男性が、妻が作ったミックスランチをバナナの葉で包んで持ってきた時代を指します。

カサドは一般的にどのメニューでも最高の価値があります。また、品質が疑わしいレストランでは、casadosは常にあなたの最も安全な賭けです。

パタコーン

今まで聞いたことのない最もおいしいおやつに挨拶してください。

これらの揚げた、つぶした緑のオオバコは、中央アメリカとカリブ海で人気があります。しかし、メキシコでは事実上不明であるため、米国ではほとんど不明です。 1つの例外は、キューバ人がそれらを「トストーネ」と呼ぶマイアミです。

パタコーン（「pah-tah-COE-nays」と発音）は、黒豆のディップや新鮮なワカモレとよく合います。

タマレ

タマレはコスタリカのダイエットターゲット=” blank” >コロンブス以前から、マサ（トウモロコシの生地）、肉、米、野菜で構成されています。このコンボは、オオバコに包まれています。葉と蒸し。混合物が調理されると、葉は生地に独特の土の風味を与えます。

コスタリカ人はクリスマスディナーのメインコースとしてポークタマーレを提供します。メキシコとは異なり、コスタリカ人はタマーレを包むことはありません。トウモロコシの殻とコスタリカのタマーレは柔らかくて湿っている傾向があります。

コスタリカ人は、パッケージにまとめられた2つのタマーレをピーニャ（「パイナップル」）と呼びますが、理由は誰にもわかりません。

チチャロン

チチャロンは塩辛く、脂っこくて美味しいです—グリンゴが一般的に愛する3つの特質。米国で人気がない理由は謎です。

チチャロン（「チーチャーローン」と発音）は、基本的には豚バラ肉の揚げ物です。

しかし、ドンセブンイレブンで販売されているパッケージ化されたポークの皮と比較しないでください。または、米国の近所を華やかにするために流行に敏感な法律で義務付けられている18ドルの豚バラ肉の前菜。これらのポークリアはどちらもチチャロンの本当の喜びを感じさせません。

チチャロンは純粋なコスタリカのコンフォートフードです。ごちゃごちゃしたり、派手ではありません。ライムを絞って温かいうちに召し上がれ、神聖です。

Ceviche

Cevicheはおそらくペルー、またはおそらくエクアドルで生まれました。間違いなくコスタリカからではありません。今日では、全国のレストランで素晴らしいセブンイレブンの前菜を見つけることができます。

セブンイレブンは、柑橘類でマリネした生の魚の塊で、多くの場合、薄くスライスした玉ねぎ、赤コショウとチチャロンmiクエン酸が魚をやさしく「調理」し、素晴らしい風味を生み出します。 （科学的に言えば、柑橘類は魚のタンパク質を変性させます。）

コスタリカのセビチェには、安価な塩味のクラッカーが添えられることがよくあります。私は一般的にそのようなことに反対していますが、熱帯の輝く海の前で新鮮なセビチェを食べているときは、うまくいきます。

コスタリカのスープ

オラデカルネ

文字通り「牛肉の鍋」 」オラデカルネはコスタリカで最も人気のあるスープです。大きくて中身が詰まっているため、メインコースとしてよく使用されます。材料には、ユッカ、オオバコ、ジャガイモ、ニンジン、トウモロコシ、タマネギ、ニンニク、シラントロ、そしてもちろん大きな塊が含まれます。

正直なところ、私はオラ・デ・カルネに圧倒されることがよくあります。肉は一般的にタフで、味はめったに面白くありません。しかし、私は完璧なオラを探し続けることを約束します。

ソパネグラ

この黒豆のスープはあまり派手ではありませんが、雲の森の涼しい午後にはソパネグラがその場を襲います。黒豆がベースを形成します。スープハードボイルドエッグは少しボリュームがありますソパネグラはその後スパイスが効きますタマネギ、ニンニク、コリアンダーを添えて。

Sopa de Pejibaye

これは私のお気に入りのコスタリカのスープです。悲しいことに、メニューにsopa depejibayeを提供しているレストランはほとんどありません。見たら注文してください。

おいしいペジベイフルーツ（下記参照）から作られたソパデペジベイは、スカッシュスープに少し似ていますが、より濃厚でクリーミーで風味豊かです。

特産品

チフリホ

過去30年間で、chifrijoはコスタリカを席巻しました。名前はチチャロンとフリホレス（「豆」）の組み合わせで、その2つの主要な成分です。チチャロンには、米、ピコデガロ（トマト、タマネギ、コリアンダー）、アボカドやハラペーニョなどのアドオンも含まれます。

チチャロンの物語は、サンホセの労働者階級の郊外であるチバスで始まりました。そこで、コーデロのIバーのオーナーであるミゲルコルデロが1990年代においしい前菜を発明したと主張しました。チチャロンが他の場所に現れ始めた後

2014年、コーデロはチチャロンの不正販売で49軒のレストランを1,500万ドルで訴える計画を発表しました。ディフェンデントにはフォーシーズンズとフーターズが含まれていました。それに応じて、レストランは、Chichifrijo、Chifrijol、El Innombrable（ “The Nameless”）、そして単にChicharrón& Frijolesという名前で同じ料理を提供し始めました。

ペジバエ

このでんぷん質の繊維質の果物には、何世紀にもわたって先住民族によって栽培されてきました。小さな桃の大きさのペジベイは、背の高い手のひらに巨大な房で育ちます。

生のペジベイは硬く、シュウ酸カルシウムの結晶のためにわずかに毒性があります。塩で調理すると、しかし、結晶が消え、ペジベイは柔らかく、栄養価が高く、美味しくなります。栗とサツマイモの間のどこかに、マイルドでわずかに甘い味が落ちます。

スペインの探検家がコスタリカに到着したとき、3万本の木が下にありました。大西洋岸での栽培。今日、コスタリカは世界最大のペジベイ輸出国であり、約5,000エーカーが栽培されています。

収穫のピーク時には、街頭販売が行われます。 orsはサンホセ周辺で調理されたペジベイを販売しています。コスタリカ人は皮をむいたペジベイをマヨネーズで食べるか、おいしいスープに調理します。

Chorreada

これらのスイートコーンパンケーキは、朝食にガージョピントのおいしい代替品です。名前はスペイン語の動詞chorrear（「注ぐ」）に由来します。Chorreadasは、トウモロコシの穀粒、小麦粉、牛乳、卵、砂糖を混ぜ合わせたものです。多くの場合、ナティラ（サワークリーム）と細切りチーズを添えて提供されます。

ガロス

これらのシンプルなスナックは基本的にコスタリカのタコスです。加熱されたコーントルティーヤで構成され、牛肉、鶏肉、または人気のでんぷん質の野菜であるアラキャッシュが添えられています。

文字通り「オンドリ」としてタンスレートするガロスはその1つです。コスタリカで最も人気のあるボカ（「前菜」）の1つです。また、ティコスがオンドリにちなんで食べ物に名前を付けるのが好きであることをさらに証明しています。

コスタリカンカリブ海料理

ロンドン

このココナッツミルクスープは、カリブ海沿岸で最も有名な料理です。新鮮な魚、カニ、ユッカ、オオバコ、ヤム、野菜、カリブ海のスパイスのボリュームたっぷりのメドレー。

ロンドンは、私の意見では、コスタリカで最高の料理。最高のロンドン（コスタリカのどこで注文するかを明らかにします：完全ガイド）は、ラテンアメリカのどこでも最高の料理と競争できます。

はい、それはとても良いです。

rondónという名前は、英語の「rundown」に由来しています。のように、カリブ海の料理人は元々、「使い果たされた」ものなら何でもロンドンを作りました。

米&豆

これはカリブ海沿岸で最も一般的な料理です。しかし、コスタリカの他の地域で提供される米や豆とは異なり、カリブ海の米や豆は新鮮なココナッツミルクでゆっくりと調理されます。結果として得られる風味は、甘くておいしい、トロピカルです。

米と豆は、料理人に応じて、黒豆または小豆のいずれかで作られています。新鮮な魚のフライとパタコンを添えて注文してください。できればターコイズブルーのカリブ海を見下ろすことができます。家に帰りたくないでしょう。

パティ

またスペルト小麦のパティ、この焼きエンパナーダはスパイシーなひき肉でいっぱいです。スパイシーなキックは、地元ではチリパナメーニョ（パナマチリ）として知られるハバネロチリを介して提供されます。

地元の人々はプエルトビエホとカウイタでパティを販売しています。リモンに向かって車を運転するときに、道端のベンダーから購入することもできます。

デザート

トレスレチェ

ラテンアメリカの多くで人気のあるトレスレチェは、決してコスタリカの特産品ではありません。しかし、メニューの中で最もおいしいデザートであることがよくあります。

トレスレチェケーキは、トレスレチェケーキ（「3つのミルク」）に浸した湿ったスポンジケーキで構成されます。これらの3つのミルクは、全乳、蒸発乳、甘くした凝縮乳です。

パンボン

この甘くて濃いパンはカリブ海の特産品です。小麦粉、未精製のサトウキビ、バター、マイルドなホワイトチーズ、シナモン、ナツメグ、バニラ、レーズン、キャンディーフルーツで作られています。

パンボンの甘さが落ちる通常のパンとケーキの間のどこかで、本物のデザートというよりは軽食になります。

おいしいコスタリカ料理の詳細

コスタリカを注文する：完全ガイド！