Maque choux (日本語)

Maque choux / ˈmɑːkʃuː /はルイジアナの伝統的な料理です。クレオールとアメリカインディアンの文化的影響の融合であると考えられており、名前はネイティブアメリカンの名前のフランスの解釈に由来する可能性があります。

ディルマッシュポテトを添えたマックシュー（左）

トウモロコシが含まれています、ピーマン、タマネギ、そして時にはニンニク、セロリ、トマト。材料は鍋で煮込みます。歴史的にはベーコングリースが蒸し煮の段階で使用されていましたが、オイル、バター、またはクリームのさまざまな組み合わせで置き換えることができます。野菜は柔らかくなるまで煮込み、必要に応じてチキンストックまたは水を加えます。塩と赤胡椒と黒胡椒の組み合わせで仕上げています。一部の料理人は、より複雑にするためにホットソースと少量の砂糖を含みます。

Maque chouxは通常、伴奏として提供されます。ただし、メインディッシュのベースとしても機能し、鶏肉やザリガニの一口サイズの部分などの地元の食材を使用することもできます。エビは料理の後の段階でも追加されることがよくあります。