パスタ麺がくっつくのを防ぐ方法

Flickr / Murayama Naotake

他に何も調理できない場合は、少なくともパスタ麺を調理できるはずです。ただし、麺が正しく調理されていないと、パスタはかなりべたつくことがあります（パンは意図されていません）。

幸いなことに、これを防ぐためにできることがいくつかあります。

麺を追加する前に、水が沸騰していることを確認してください。

水が真に沸騰する前に麺を捨てると、「熱くない水に座って、粘着性があり、固まります。沸騰したお湯にパスタを加えると、実際には水の温度が下がります。そのため、最初から水が沸騰していなくても、麺を追加するとかなりぬるま湯になります。

パスタをかき混ぜます。たくさん。

麺を沸騰したお湯に落とす最初の2分間は、でんぷんの粘着層。最初の2分間、継続的にかき混ぜないと、麺は互いにくっついてしまい、互いにくっついて調理されるため、くっついたままになります。ですから、かき混ぜ続けてください。

ソースと一緒に食べる予定がある場合は、パスタに油を加えないでください。

はい、油を塗るとパスタのべたつきが少なくなりますが、そうなります。滑りやすいので、ソースを加えようとすると、ソースがすぐに滑り落ちます。すべてのソースがプレートの底にくるのと同じくらい悪いことはありません。ただし、バターを塗った麺やオリーブオイルのみを食べる予定の場合は、沸騰したお湯に油を自由に加えてください。

調理したパスタを水ですすいでください。ただし、「すぐに食べていない場合に限ります。

パスタを水気を切る予定がない場合は、ダレをかけます。ソースに入れてすぐに食べると、調理した麺を冷水ですすぐのが一番です。これで麺がくっつく主な原因であるでんぷんを取り除きます。麺を食べる準備ができたら、必ず再加熱してください。使用しているソースと一緒に使用します。この方法は、麺を冷たいパスタサラダに使用している場合にも機能します（再加熱部分を除く）。