Reddit-AskCulinary-フライドポテトを電子レンジで再加熱して、'ねっとりしないようにすることはできますか？

I科学オタクの気分で感じる〜：p

電子レンジが何かをサクサクにするのになぜ吸うのかを理解するため。マイクロ波が水分子を通過してその中の磁場を乱すことによって水分子を励起するため、これらは機能します。 （そして、脂肪や炭水化物もそれほどではありません。）

熱は、電子を所定の位置から移動させることによって生成されます。そして、結合の元の側に戻ると、そのエネルギーを熱として放出します。 （またはそのようなもの）。

水分子は2つの水素結合で構成されているため、これは他の分子よりも水分子に特に大きな影響を及ぼします。基本的に、原子は一般に中心にxプロトンの正電荷を持ち、電荷を打ち消すためにx電子によって周回されます。ただし、より大きな原子では、周回する電子の数が多いため、最も外側の電子と原子の中心との間にある程度の遮蔽があるため、引っ張りはそれほど強くありません。

水のH2O分子では、水素原子は、1つの電子を持つ1つの陽子です。酸素原子には8個の陽子（8個の中性ニューロン）があり、8個の電子がそれらを周回しています。電子軌道が原子の周りに形成される方法により、電子が結合され、軌道内で均等に平衡化されると、電子軌道ははるかに安定します。これは、酸素原子が共有する2つの不均一にバランスの取れた電子を持っていることを意味し、したがって、それら自身を共有したい2つの水素原子に結合します。そのため、結合内の共有電子の引力は水素の引力ほど強くありません。

これにより、酸素分子はわずかに正の側面を持ちます。共有電子の引っ張りが強いため、2つの水素原子はわずかに負の電荷を帯びています。 （これが表面張力の理由です。水滴が一緒に形成されると、正電荷と負電荷が互いに引き付け合います。また、0未満に冷却すると、分子の動きが大幅に減少し、形成される結合の数が増加します。 、また、分子間のスペースが広いため密度が低下します。氷が浮くことができます。したがって、湖がある場合、氷は上に浮き、下の水をある程度断熱します。魚やその他の野生生物が生き残ることができます。 naature eh？）

つまり、マイクロ波が電子を通過するときにこれらの電子が大量に乱されるため、元の位置に戻るときに大量の熱が発生します。

おそらく、その一部はチップ内で蒸気に変わり、逃げる場所がなく、ただどろどろになります。

次は冷蔵庫です。