にんにく油の作り方

にんにくは柔らかく、甘く、丸みを帯びた、強烈でしばしば支配的な味になります。一度ローストまたはゆっくりと調理した。同じことがニンニク入りオイルにも当てはまります。これは、お気に入りの料理にニンニクのより繊細な風味を加えるのに最適な方法です。

ニンニクオイルで何ができますか？

このパンチの効いた香りのよいオイルを使い始めたら、それをすべてのおいしいものに加えたいと思うでしょう-それは信じられないほど用途が広いです。

サラダドレッシングの素晴らしいベースです：ニンニクとオリーブの代わりにそれを使用してくださいこのクラシックなニソワーズサラダのオイル、このパン粉をまぶしたハロウミとクルジェットのサラダのペスト、またはハチミツ、ディジョンマスタード、レモンドレッシングを振って、キノア、ケール、ザクロ、アスパラガスのサラダに注ぎます。タヒニとスクイーズにもよく合います。このグリル野菜サラダとこの冷たいヌードルサラダの柑橘類。

ブリティッシュアスパラガス/ loveFOOD

リフトパスタソースに小さな塊を添えてガーリックオイル。クリーミーなマッシュルームスパゲッティ、クラシックなマリナラとミートボール、スパイシーなトマトとアマトリシアナと呼ばれるパンセッタソース、またはシンプルなローストトマトとチリパスタ。

大胆で素早いマリネに使用して、エビやイワシ、チキン、ステーキなどのシーフードに風味を付けます。野菜や豆腐などの肉の代用品に使用できます。

続きを読む：ケーパーとは何ですか。どのように使用しますか？

追加する前に、少量のニンニク油をシチューにかけます。コクと風味を高めます。特にスモーキーチキンと黒豆、スパイシーなエビとトマトによく合います。なめらかでクリーミーなカリフラワースープ、マッシュルームスープ、カネリーニビーンズスープ、分厚い魚のスープ、または上に小雨が降らないスパイシーな韓国のシーフードスープを提供することさえ考えないでください。

ウェイトローズ&パートナー/ loveFOOD

あらゆる種類の卵との相性は抜群です。シャクシューカの上でかき混ぜたり、黒コショウをたっぷり使ってスクランブルエッグに入れたりします。少しパルメザン。

ゴージャスなガーリックマヨ（ガーリックオイルと通常のオリーブオイルのブレンドを使用）を作り、フムスのためだけに作られています。にんにく油の大きな塊と柔らかくねばねばしたコンフィのクローブが、いつでも生にんにくを加えるのに勝っています。

にんにく油は、無敵のフォカッチャにもなります。このレシピを試して、にんにく油とオリーブオイルの混合物を使用してください。

にんにく油の作り方

にんにく油を作るには、皮をむいたにんにくを鍋に入れ、軽く加熱します。味が染み込むまで。加熱する理由は、土壌に生息しボツリヌス中毒を引き起こすバクテリアを殺すためです。

軽くて甘くてきれいな油の場合は、熱を低く保ち、ニンニクの色を避けます。より強く、より複雑なものを作りたい場合は、温度を少し上げて色を導入します。

以下の材料とステップバイステップの説明を参照してください。

読む詳細：独自のラー油を作る

他のハーブを追加できますか？

ローズマリー、タイム、オレガノなど、あらゆる木質ハーブを追加できます。乾燥した唐辛子と唐辛子は熱に使用でき、レモンの皮は少し熱意を加えます（苦いピスではなく皮を追加するように注意してください）。

追加に関する警告の言葉：より多くのフレーバーさらに、完成したオイルの用途が狭くなります。

海の波/

野生のニンニクはどうですか？

野生のニンニクは少し異なる方法で処理する必要があり、マイルドでフレッシュな風味のオイルにすることができます。

野生のニンニクオイルを作るには、葉を洗い、沸騰したお湯で湯通しします。 1分間、水気を切り、氷水浴に浸します。できるだけ水分を絞り、オイルと混ぜて細かいふるいにかけます。作成後、数日以内にご使用ください。魚料理やポテトサラダを明るくするのに最適です。

続きを読む：アンチョビとは何ですか。どのように使用しますか？

どのオイルを使用すればよいですか？

派手すぎるものは使用しないでください。適度に安価でマイルドなオリーブオイルが適しています。より高いスモークポイントが必要な場合は、菜種油（カノーラオイル）を使用してください。

DUSAN ZIDAR /

ガーリックオイルはどのように保管する必要がありますか？

ガーリックオイルは滅菌済みのガラス瓶または瓶に保管してください。プラスチックと後でガーリックの臭いを取り除くのは難しいかもしれません。

自家製のガーリックオイルは冷蔵庫に保管し、数週間以内に使用するのが最適です。おいしく柔らかいガーリッククローブをオイルに残しておくことができます。ポテトやホットトーストにマッシュアップするのに最適です。

リード画像：HandmadePictures /