メチャドンバカ（フィリピンビーフメチャド）

メカドンバカのレシピ-トマトソース、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎを添えたフィリピン産ビーフメチャド。

メカドンバカ（ビーフメチャド）は、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎが入ったピリッとしたフィリピン産ビーフトマトシチューです。伝統的に、シチューは脂肪/霜降りがほとんどない安価で赤身の肉のカットを使用して作られていました。カワリングピノイで説明されているように、風味を加えるために、肉の各部分に切り込みを入れ、豚脂のストリップを挿入しました。この技術がシチューにその名前を付けた理由です。メカは、ろうそくのように牛肉から突き出た豚脂肪のストリップの芯を意味します。私は蒸し白米のベッドの上でメチャドを出しましたが、チャドはパンデサル（フィリピンロール）でもそれが好きです。

レシピを見ていると、醤油の量が違うのがわかりました。大さじ2杯から始めて、好みに応じて大さじ4杯まで増やします。

タマネギ、ニンジン、ジャガイモの組み合わせをシチューに加えました。みじん切りのピーマンも人気があります。

レシピを簡単に2倍にして、より多くの人にサービスを提供したり、残り物を十分に作ったりできます。多くのシチューと同様に、翌日はさらに風味が良くなります。

カラマンシー（カラマンシー、カラマンシーオレンジ、ゴールデンライム、チャイニーズオレンジ）は、東南アジア原産の柑橘類の一種です。マンダリンオレンジとキンカンのクロスです。果実はオレンジ色の酸っぱい果肉と、緑色から始まる薄くて甘い皮を持っていますが、熟すとオレンジ色に変わります。皮はしばしば肉と一緒に食べられ、甘酸っぱい風味を生み出します。付け合わせから調味料まで、フィリピン料理によく見られます。果物は農産物部門で見つけることができます。または、フィリピンの食材を使った一部の市場で冷凍されたジュースを見つけることができます。見つからない場合は、レモン（オレンジジュース1部、レモンジュース3部の混合物を見たことがあります）、ライム、またはマイヤーレモンに置き換えてください。

メカドンバカ（フィリピンビーフメチャド）のレシピ

ピーチキッチンとカワリングピノイから採用