赤外線グリルの長所と短所：赤外線は良いですか悪いですか？

ほとんどの場合、グリルを学んでいるとき、または屋外グリルの購入を考えているときは、大きな問題は、木炭とガスのどちらを使用するかです。

それぞれに長所と短所があるため、多くの場合、選択は個人の好みと計画する屋外グリルのスタイルに依存します。

しかし、3番目の選択肢は赤外線グリルです。赤外線グリルは、他の2つのタイプとは動作が異なります。特に、赤外線グリルは、木炭や従来のガスグリルよりも大幅に高い熱を発生させることができます。

赤外線グリルはどのように機能しますか？

赤外線は、人間の目には見えない電磁スペクトルの一部です。赤外線リモコンのように、非常に短い波長では、このエネルギーは見たり感じたりすることはできません。しかし、長い波長では、赤外線は熱の形で感じることがあります。ビーチの熱い砂の上を裸足で歩くと、あなたは熱くなります。 「フェルトとは、砂（それ自体が太陽によって加熱されている）から放出される赤外線です。

グリルに関して言えば、すべての赤外線は次のとおりです。プロパンまたは天然ガスを動力源とする熱要素によってそれ自体が加熱された高温の物体から放出される熱波。

赤外線グリル内の高温の物体は通常、部品です。

したがって、赤外線グリルと従来のグリルの違いは、従来のグリルは空気を加熱してから食品を調理することによって行われるということです。 ;赤外線グリルは熱風を生成しませんが、単に熱を生成します（加熱された空気とは対照的に実際の熱波）。その結果、赤外線グリルは、空気（非導電性で有名）を媒体として使用するのではなく、はるかに大量の熱を直接食品に放出することができます。

これは赤外線グリルが最大1,200Fの温度を生成する方法。これを、従来のグリルから得られる550 F程度、またはかまどスタイルの炭火焼きの1つを最大限に活用した場合の700〜750Fと比較してください。さらに、赤外線グリルがこれらの温度を生成し始めるのに2〜3分しかかからないため、予熱で多くの時間を節約できます。

つまり、赤外線グリルははるかに高温で、はるかに効率的です。つまり、従来のグリルよりもはるかに速く調理できます。重要なのは、これは時々あなたが望むものかもしれませんが、常にではありません。

長所：赤外線グリルは食品をすばやく調理します

超高温のため、赤外線グリルは非常に速く調理します。そして、いくつかの種類のグリルでは、それはまさにあなたが望むものです。この最も顕著な例はステーキです。

ステーキを調理するための鍵は、できるだけ高い熱でできるだけ速く調理することです。熱くて速いほど良い。その理由は、ステーキは暑さを長く過ごすほどタフになるからです。したがって、1つを調理する際の目標は、内部を柔らかくジューシーに保ちながら、外側を焼き、風味豊かな茶色の皮を作ることです。

そして赤外線グリル— 1,000 Fに近い調理温度—たまたまそのために最適です。両側で1分しかかからない場合があり、スカートステーキのような薄いカットの場合はさらに短くなります。

赤外線グリルのもう1つの利点は、フレアアップが発生しにくいことです。食品から滴り落ちるものは、ガラスやセラミックに当たるとすぐに蒸発します。

短所：赤外線グリルは高価です！

ポータブル赤外線グリル缶500ドル未満で購入できますが、フルサイズの赤外線グリル（標準の4バーナーガスグリルに匹敵するサイズ）は1,000ドル以上（場合によってはその2〜3倍）実行できます。

それは、基本的に1つのことをうまく行うツール、つまりクックステーキに費やすのに多額のお金です。それ以外は、鶏肉、野菜、魚、シーフードなど、何でもかまいません。 、ハンバーガーはより低い温度で調理する必要があります。

はい、200 Fの低温で調理できる可変温度システムを備えた赤外線グリルがあります。これは、ブリスケットやバーベキューをするために必要な温度です。たとえば、豚肩肉です。片側に赤外線バーナーがあり、反対側に従来のバーナーがあるハイブリッドモデルもあります。これらのグリルを使用すると、赤外線グリルを従来のガスグリルまたはチャコールグリルの常温で調理できます。しかし、それはつまり、「赤外線グリルのお金を使って、従来のガスグリルや木炭グリルでできることをすることです。これは、お金に対する感じ方によっては、それを最大限に活用できない場合があります。」 p>

赤外線グリルが間違いなく優れていることの1つであるステーキの調理に関してさえ、それは完全に確実なわけではありません。温度が非常に高いため（ほとんどの人が慣れているよりも高い）、ステーキを長時間置いたままにしておくと、誤って過度に調理したり、焼いたりする可能性があります。

それで、赤外線グリルは仕掛けですか？正確ではありません。ある程度の試行錯誤を繰り返しながら、素晴らしいステーキを調理します。しかし、それでほとんどすべてのことができます。したがって、「最新で最も魅力的なおもちゃを所有することを楽しむタイプの人、またはステーキとその多くを調理するだけだと知っている人でない限り、赤外線グリルは適していません。