専門家は人々に彼らの鶏肉を洗わないように警告しています。なぜそれがとても危険なのか

ぬるぬるした生の鶏肉は、私たちの台所への旅の間に、誰が何を知っているかを収集します。だから、調理する前にすすぎをするのは理にかなっていますよね？間違っています。

米国農務省（USDA）とノースカロライナ州立大学からの新しいレポートは、研究者がしばらくの間知っていたことを裏付けています-生の鶏肉を洗うとリスクが高まります

生の鶏肉は、サルモネラ菌、カンピロバクター菌、ウェルシュ菌などの危険な細菌に汚染されていることがよくあります。 CDCによると、これらの厄介な微生物によって引き起こされるような食中毒は、毎年6人に1人のアメリカ人を襲っています。

しかし、生の鶏肉をすすぐことはこれらの病原体を排除しません-それが料理の目的です。鶏肉を洗うと、これらの危険な微生物が広がる可能性があります。スプレー、スポンジ、または器具を介して水っぽい乗り物をひっかけることによって可能性があります。

「消費者が家禽を洗った後に効果的に掃除していると思っている場合でも、この研究は、細菌が他の表面や食品に簡単に広がる可能性があることを示しています」と、USDA食品安全ミンディブラッシャーズ次官補は説明しました。

研究者は、300人の参加者を募集して食事を準備しました。鶏もも肉とサラダ、2つのグループに分けます。あるグループには、鶏肉を安全に調理する方法についての電子メールの指示が提供されました。これには、鶏肉を洗わない、他の食品とは異なるチョッピングボードで生肉を準備する、効果的な手洗い技術が含まれます。

しかし、対照群はこの知識を受け取らずに大学のテストキッチンで働くように送られました。

すべての参加者は、習慣、粘液を理由に、過去に鶏肉洗浄を認めていました。彼らの理由のいくつかとして、除去または家族がそれを行うため。彼らには知られていないが、研究者は鶏の太ももに無害であるが追跡可能なE.coliの菌株をスパイクした。

鶏肉の洗浄に関しては、電子メールによるアドバイスが効果的であることが証明され、安全に関する指示を受けた人の93％が鶏肉を洗浄していませんでした。しかし、対照群の61％がそうしました、そしてこれは彼らが彼らをきれいにしたと思った後でさえ彼らの流しがどのように見えたかです：

それらの鶏の洗濯機では、26％がサラダに大腸菌を含んでいました。

しかし、研究者は、人々が鶏肉を洗わなくても、まだどれだけのバクテリアが広がっているかを知って驚いていました。鶏肉を洗わなかった人々は、20％がまだサラダに大腸菌を含んでいました。

参加者が手、表面、器具を正しく除染しなかったことが原因であると考え、次の肉の準備の安全に関するヒントを提案します。

「生の肉や鶏肉を洗ったりすすいだりすると、細菌としてのリスクが高まる可能性があります。 USDAの食品安全検査サービスの管理者であるCarmenRottenbergは警告しました。

「しかし、これらの生の食品を扱った直後は20秒間手を洗わないでください。同様に危険です。」

ここで完全なレポートを読むことができます。

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