冷凍七面鳥を解凍せずに調理する方法

感謝祭の朝にこの記事を読んでいると、パニック状態になっている可能性があります。

その場合は、深呼吸してください。息を吐きます。すべてがうまくいくでしょう。冷凍状態から七面鳥を調理することは可能です—そうです、本当に！そして、それは完全に調理されるだけでなく、「美しく茶色く、しっとりとしていて、おいしいでしょう。

何をすべきかを説明している部分にスキップする場合は、「冷凍七面鳥の調理方法」と書かれている部分まで下にスクロールします。

鳥がオーブンに入れられ、「グラスワインを飲んでいる」と、後で戻って残りを読むことができます。

冷凍七面鳥を適切に解凍するには数日かかる場合があります

毎年、冷凍七面鳥が解凍するのに十分な時間を確保するために、事前に計画を立てることをお勧めします。この記事の人気度から判断すると、「多くの読者が疑問に思うトピックです。

残念ながら、それらの読者の多くは感謝祭の朝にこの記事を見つけているようです。その時点で、この記事で説明されている方法を使用するには遅すぎます。

それは、冷凍七面鳥を適切に解凍する唯一の安全な方法は冷蔵庫にあるためです。 、七面鳥の大きさにもよりますが、実際には数日かかる場合があります。20ポンドの鳥の場合は最大5日かかります。

プロセスをスピードアップしようとするとまたは、安全ではない手法を使用すると、七面鳥がバクテリア爆弾に変わり、多くの人が病気になる可能性があります。

そのことを念頭に置いて、感謝祭の朝に目を覚ますと、七面鳥が固く凍った岩になっていると、テイクアウトを注文するか、土曜日の感謝祭のスケジュールを変更する必要があると思うかもしれません。

冷凍七面鳥を調理するのは安全ですか？

幸いなことに、まだ冷凍されている七面鳥を調理することができます。実際、MITの教育を受けた食品安全コンサルタントによる調査では、FDA食品法に従って調理する方法が説明されています。

確かに、特定の観点からは、「冷凍七面鳥はシンクやカウンタートップ全体にサルモネラを含んだジュースを滴下しないため、より安全な方法です。

さらに、過度に調理して乾燥しやすい胸肉は、冷凍を開始すると調理が遅くなるため、白身の肉が通常よりもジューシーになる可能性があります。

一方、七面鳥に塩漬けをしたり、有名なスパイスで味付けしたりすることはできません。スタッフィングも問題になります。

ただし、これは重要です。この時点で、感謝祭を救おうとしています。この七面鳥が獲得する称賛のためにあなたが育んだ希望や夢が何であれ（とても風味豊かです！これまでで最もジューシーなものです！）、今や冷たくて難しい現実に道を譲らなければなりません。

七面鳥を用意し、完全に調理します。おそらく今年の七面鳥には勝てないでしょう。しかし、これをやってのけると（そしてあなたはそうするでしょう）、誇りに思う理由があります。

結局のところ、何も問題がなければ誰でも七面鳥を料理することができます。あなたがこれから成し遂げようとしていることを特別なものにするのは、逆境を克服することです。準備はいいですか？行きましょう。

冷凍七面鳥の調理方法

まず、ゲストの期待を管理します。冷凍七面鳥の調理は、すでに解凍されている七面鳥の調理よりも約50％長くかかります。そのため、人々が家具を食べ始めないように、スナックを分解する必要があります。

通常4時間の調理時間が必要な14〜18ポンドの七面鳥の場合、オーブンで約6時間、その後休憩するのにさらに30〜45分必要です（七面鳥、あなたではありません） 、ただし、「それまでに休憩が必要です。」

七面鳥の重さがそれより少ないか多い場合は、調理時間を変更する必要があります。肉用温度計（鳥がローストしている間に鳥に残す種類）が役立ちます。ただし、大まかな目安として、調理時間の1.5倍を計算してください。

次に、オーブンを325Fに予熱します。七面鳥の外側は、内側が調理される前に燃えません。

ローストパンにホイルを並べ、その中にローストラックを置きます。これにより、七面鳥が排出される可能性のある液体の上に留まり、ローストではなく蒸気が発生するようになります。そして、それは高い側面を持つものよりも浅い鍋でより均一に調理されます。

裸の冷凍七面鳥を扱うよりも、包んだ七面鳥をラックに置いてから、七面鳥からラッパーをはがす方が幸運かもしれません。すべてのラッパーを削除したことを確認してください。

袋のもつを忘れないでください！

明らかに、七面鳥の冷凍固形物では、もつ袋を空洞から引き出すことはできません。今は心配しないでください。七面鳥をラックに置き、オーブンに入れます。オーブンのドアを2時間開けないでください。

2時間後、肉の温度計を太ももの最深部まで動かすことができるはずです。最も効果的なのは、肉や鶏肉が目標温度に達したときに警告するように設定できるデジタルの種類です。理想的には太ももは175から180Fになりますが、今のところ、おそらく90から95Fになります。

太ももにプローブを入れたら、ブラシをかけます。溶かしたバターで皮を溶かし、塩とコショウで味付けし、さらに1時間オーブンに戻します。それまでに、ギブレットの袋を取り出すことができるはずです。幸いなことに、最近はプラスチックではなく紙で包まれているようです。いずれにしても、絶対にそこに残したくないでしょう。

3時間の時点で、太ももの読み取り値は華氏140度前後になるはずですが、温度計を完全に挿入したかどうか。凍っているときは注意が必要で、骨に当たったかどうかわからない場合があります。

通常の状況では、温度計を使用して七面鳥に複数の穴を開けることはできません。推奨されます。ただし、これらは通常の状況ではありません。

したがって、理想的には、プローブ温度計に加えて、インスタント読み取り温度計もあります。そうすれば、プローブ温度計を太ももに置いたまま、インスタント読み取り温度計を使用して、乳房などの他の場所や体腔内の温度を読み取ることができます。

目標温度165 F

安全のために、七面鳥のすべての部分が165 Fに到達する必要があります。繰り返しますが、目標は太ももで175 Fに達することですが、それは品質の問題です。安全面では、マジックナンバーは165Fです。

すべてがうまくいけば、太ももは175〜180 Fと表示されますが、他の場所では少なくとも165Fと表示されます。もしそうなら、おめでとうございます！これで、七面鳥をオーブンから取り出し、ホイルで覆い、30〜45分間休ませてから彫ることができます。

その間、鍋の滴りを使用して壮大な肉汁を作ります。

トルコがまだ内部で凍っているときの対処法

上記の方法を使用しているかどうかにかかわらず、ここに役立つヒントがあります。 、または「従来の方法で七面鳥を調理していて、七面鳥がまだ内部で凍っていて、どうしたらよいか疑問に思っているので、ここで終わりました：

置くオーブンに戻し、調理を続けます！

まだ内側が凍っている場合は、凍った部分だけでなく、鳥の他の周囲の部分も意味します。 、未調理です。生の場合と同様に、生の七面鳥は美味しくないだけでなく、単に取り扱うだけで（食べることは言うまでもなく）重大な食品安全上の問題が発生します。

オーブンに戻し、ポップアップタイマーがポップアップするまで、および/または温度が再上昇するまで調理を続けます太ももの部分の温度は175〜185 Fです。オーブンから取り出した理由が、まず肌がかなり茶色に見えるためである場合は、肌が暗くなりすぎないようにホイルをかぶせて、そのままにします。調理を続けます。

最後に、注意が必要です。何をするにしても、冷凍七面鳥を揚げようとしないでください。高温の油が爆発し、あなたや他の人に重傷を負わせ、火災を引き起こす可能性があります。