酢は悪くなりますか？およびその他の酢に関する質問

酢は悪くなりますか？先日、パントリーから蒸留白酢の未開封のボトルを取り出しましたが、賞味期限が3年前であることに気づきました！

数ガロンの酢を保管しています。一般的に安価で、かなり用途が広いです。

私は夏の掃除、洗濯、ピクルスの缶詰に蒸留白酢を使用しています。サラダドレッシングやさまざまな薬用のブラッグアップルサイダービネガーも手元にあります。新鮮なローズマリーとニンニクを入れた白ワインビネガーを数本持っています。とても美味しいです。

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先日、蒸留酢の新鮮なボトルを見つけましたが、実際には3年前に賞味期限があることに気づきました。したがって、この投稿の理由。酢は悪くなりますか？

酢はどのように作られますか？

酢は、穀物または果物に含まれる天然の糖を発酵させてアルコールに変換することで作られます。その後、アルコールはもう一度発酵され、酢に変わります。ワインはブドウにとって、酢はワインにとってであると言うかもしれません。

これは、おいしくシンプルな初心者の発酵プロジェクトのステップバイステップガイドです：私の最初の発酵：ザウアークラウト

このカテゴリーの主力–白蒸留、サイダー、ワイン、モルトに最近、バルサミコ酢、米、米ワイン、ラズベリー、パイナップル、シャルドネ、フレーバー、味付け酢が加わりました。

酢にはさまざまな種類があります。アメリカで最も見つけそうなタイプは何ですか？

1。本物のバルサミコ酢は12〜25年熟成され（より高価で、より古い）、ワインからではなく、ブドウ製品のジュースから作られなければなりません。通常、酸性度は約4％です。

2。アップルサイダービネガーは、リンゴのジュースまたは「マスト」から作られ、多くの場合、「母」をボトルに入れたまま低温殺菌せずに販売されます。アップルサイダービネガーは、何世紀にもわたって健康成分として使用されてきました。酸性度は5％です。

蒸留白酢は、蒸留ではなく、蒸留アルコールの発酵によって生成されます。コストが安いため、最も一般的な出発原料は麦芽です。米国では、トウモロコシが最も一般的に使用されています。

これは缶詰に使用される酢で、5％の酸性度があります。ハインツはまた、10％の酸性度の「洗浄酢」を製造しています。缶詰やサラダドレッシングの製造には使用しないでください！

良いニュースは、アップルサイダービネガーをホーム。準備ママはすでにステップバイステップのチュートリアルを投稿しています：自家製アップルサイダービネガー。これは時間のかかるプロセスですが、待つ価値は十分にあります。

3.ワインビネガーは赤または白ワイン（ブドウ）から作られ、白ビネガーやサイダービネガーよりも酸性度が低く、4％になる傾向があります。

4。ライスまたはライスワインビネガー米または米の濃縮物から直接、蒸留せずに砂糖を2回発酵させて作られています。さまざまなフレーバーが人気を集めており、食料品店で簡単に見つけることができます。

どちらよりもマイルドなフレーバーです。サイダービネガーと蒸留ビネガー。酸性度は4％から7％の範囲です。米酢の缶詰のヒントについては、庭師の表へのリンクです。

酢の酸性度は時間とともに変化しますか？

はい、減少します。化学の教師であるV博士によると、2つの理由が考えられます。まず、時間の経過とともに酢が空気から水分を吸収し、これが濃度を希釈して酸性度を低下させます。 2番目の理由は安定性に関連しています。時間が経つにつれて、酢酸（酢）はゆっくりと分解します。これにより酸味も低下する可能性があります。

したがって、缶詰や酸洗いには新鮮な酢のみを使用しますが、それはあなた次第です。古い酢は酸度レベルが変わった可能性があり、缶詰に3年（賞味期限が過ぎた）酢を使用して変更することはしません。

期限切れの酢は、今でも掃除やその他の家庭用に非常に効果的です。

10の半一般的な酢の使用

1. 酢と新聞で窓を掃除する
2. きゅうりを保存する
3. カウンタートップを掃除する
4. 柔軟仕上げ剤として洗濯物に加える
5. イースターエッグの色
6. 壁の除去
7. かゆみを止める–酢とコーンスターチから作られたペーストを塗ります。かゆみが消えるまで続けます。
8. 果物と野菜の洗浄、1パイントの水に2T酢を使用します
9. 浴室の蛇口から石灰の汚れを取り除きます
10. 酢を次のように使用します天然の脱臭剤（多くの人がそれを誓います）
11. 自動コーヒーメーカーのスケールを落とします（白酢、水、2つの紙フィルターが必要です）–白酢と水の溶液を「醸造」するだけです（中途半端に1：1）、30分ほど休ませてプロセスを再開します。リザーバーを洗い流し、新しいコーヒーフィルターを入手して、水だけでマシンの電源を入れ直します。
12. 以下の指示に従ってベリーインクを作ります：½C。熟したベリー（ブルーベリー、チェリー、ブラックベリー、イチゴ、エルダーベリー、ラズベリーなど）、½Tsp。酢、½Tsp。塩

ストレーナーにベリーを入れ、ボウルにかざします。木のスプーンの丸みを帯びた背中を使用して、ベリーをストレーナーに押し付け、ベリージュースがボウルにこすれるようにします。ほとんどのjまでベリーを追加し続けます。砂瓤は濾されており、果肉だけが残っています。

ベリージュースに塩と酢を加えます。酢はインクの色を保つのに役立ち、塩はインクがカビになりすぎないようにします。ベリーインクが濃すぎる場合は、大さじ1杯の水を加えます。離乳食の瓶に保管してください。

一度に少量のベリーインクのみを作成し、使用しないときは密閉容器に保管してください。

同様のアイデアを見つけるには、酢研究所のクリーニングページにアクセスしてください。 。

酢は台所の細菌の漂白剤と同じくらい効果的ですか？

はい、このコロラド州立大学の出版物によると、5％蒸留白酢が少なくとも150に加熱されると度Fは、リステリアモノサイトゲネス、大腸菌、サルモネラ菌を取り除くのに漂白剤と同じくらい効果的です。

酢を過酸化物と組み合わせて使用できますか？

あなたはPinterestで読んだものすべてを本当に信用してはいけません！そこで見つけた素晴らしい天然の柑橘類の皮ベースのクリーナーについての投稿を書いた後、私は冷酷な真実を学びました。

酢と過酸化水素を一緒に混ぜると苛性になりますが、それらを混ぜ合わせたときだけです同じボトルに入っています。

酢と過酸化物で洗浄する適切な方法は次のとおりです。

まず、表面にまっすぐな酢溶液をスプレーして、しばらく座って拭き取ります。次に、過酸化物をスプレーし、もう1分間置いて、拭き取ります。この酢/過酸化物の組み合わせは、ほぼすべての表面で効果的です。

CDCは、このページに関連情報を公開しています。 「過酸化水素は、バクテリア、酵母、真菌、ウイルス、胞子など、さまざまな微生物に対して活性があります。0.5％加速された過酸化水素は、1分で殺菌および殺ウイルス活性を示し、5分でマイコバクテリアおよび殺菌活性を示しました。」

ボーナス：今日、Kitchen Stewardshipには、過酸化水素を使用した消毒に関するすばらしい記事があります。ぜひチェックしてください。

そしてこれが評決です–ビネガーは悪くなりますか？

いいえ、ビネガーは無期限の貯蔵寿命があり、有効期限が切れた後も、調理や洗浄に安全に使用できます。

なぜ彼らは有効期限を与えるのですか？もちろん、より多くのビネガーを販売するためです！

ビネガーインスティテュートによって調査が行われ、ビネガーを無期限に保管できることが確認されています。冷蔵すら必要ありません。その酸性の性質により、ビネガーは長期間自己保存します。

白い蒸留ビネガーはレマイになります。 n長期間にわたって実質的に変化しない。他の種類の酢では色の変化が見られる場合がありますが、これは美的な変化にすぎません。

たとえば、アップルサイダービネガーの貯蔵寿命も無期限ですが、古くなると、風味や外観に影響を与える可能性のある変化に気付く場合があります。

これは、アップルサイダービネガーのボトルを開封後に保管した場合に特に当てはまります。また、ボトルの底に沈殿物があることに気付くかもしれません。それらは完全に正常です。 ACVは元の状態のようには見えないかもしれませんが、安全に使用できます。

つまり、朗報です。私の3歳の酢はまだおいしいです。これは、すでに数回使用しているので素晴らしいことです。お酢は何本お手元にありますか？

用途が多く、悪くないので、買いだめしましょう。

食品の有効期限の用語（ベストビフォア、ベストバイ、セルバイなど）と、各用語の意味について詳しくは、こちらをご覧ください。関連記事：食品貯蔵の有効期限–いつ投げるかを知る

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