材料

クラスト：

• 9個のグラハムクラッカー（1½カップ/ 225g）または消化ビスケット
• ½カップ（75g）の生マカデミアナッツ
• 砂糖大さじ1（13g）
• 甘くしたココナッツ1/2カップ（50g）
• 塩少々
• 大さじ5（75ml）溶かしたバター

ココナッツフィリング：

• 1カップの全乳（240 ml）
• 1カップ（240ml）のフル-脂肪ココナッツミルク（ライトココナッツミルクではない）
• バニラビーンズ1個、種子をこすり落とした
• 砂糖1/4カップ（50g）
• 卵黄4個
• ピンチソルト
• 1/3カップ（40g）コーンスターチ
• 2 tbsp（30g）バター

ホイップクリーム：

• 2カップ（475ml）のヘビークリーム
• 2 tbsp（13g）の粉末砂糖
• 1 tsp（5ml）のバニラ抽出物

ガーニッシュの場合：

• ¼カップ（25g）の無糖ココナッツフレーク

指示するイオン

1. オーブンを375F（109C）に予熱します。金属製のパイ缶にベーキングスプレーで軽くグリースを塗ります。次に、ペストリーブラシで配布します。取っておきます。
2. フードプロセッサーで、グラハムクラッカー、マカダミアナッツ、砂糖、甘くしたココナッツを組み合わせ、細かいパン粉ができるまでパルスします。バターを加え、湿ったパン粉が形成されるまでパルスします。パン粉をパイプレートに注ぎます。パンを振ってパン粉を平らにします。
3. ½カップの計量カップまたはコーヒーマグを用意し、パン粉を缶の側面に押し付けて、クラストを形成します。クラストが周囲全体に形成されるまで、パイ缶の周り全体に働きかけます。次に、中央を軽くたたいて平らな底を形成します。パイ缶を天板に置き、パン粉がきつね色になるまで10分間焼きます。冷やすために取っておきます。
4. ココナッツクリームを作成するには、ミルクとココナッツミルクをミディアムソースポットに入れます。バニラビーンズシードを追加し、ポッドも投入します。砂糖を加えます。泡だて器で混ぜ合わせます。砂糖が溶けてバニラの種が上に上がるまで煮ます。バニラポッドを取り外します。ミルクの混合物を少し冷まします。
5. その間、大きなボウルに卵黄、塩のつまみ、コーンスターチを混ぜます。ペーストが形成されるまで泡だて器で泡立てます。ミルク混合物をゆっくりと加え、卵を少量で焼き戻し、泡だて器で混ぜ合わせ、次に残りの混合物をゆっくりと加え、混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。細かいメッシュのふるいを通して、きれいにしたソースパンに混合物を濾します。濃厚なペストリークリームが形成されるまで、中火で泡だて器で調理します。バターで泡だて器。すぐに冷やしたパイ生地にペストリークリームを注ぎます。完全に冷まします。
6. その間にホイップクリームを作ります。電気ミキサーのボウルに、生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。固いピークが形成されるまで泡立てます。大きな星型の先端が付いた絞り袋にクリームを移します。パイの詰め物が触ると冷えたら（必要に応じて冷蔵庫に入れて冷却プロセスをスピードアップできます）、パイの周囲にホイップクリームマウンドの大きな渦巻きをパイプし、次に中央に3つの渦巻きをパイプします。
7. カスタードとクリームが固まるまで一晩冷蔵します（そうしないとスライスが難しくなります）。サーブする直前に、ベーキングシートに無糖のココナッツフレークの¼カップを振りかけます。 400F（200C）のオーブンでわずか5分間、または黄金色になるまで焼きます。冷ましてから、パイの上に金色のフレークをまぶしてお召し上がりください！

メモ

推奨製品

アマゾンアソシエイトおよび他のアフィリエイトプログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収益を得ています。

• 
  USAパンベークウェアアルミメッキスチールパイパン、9インチ
• 
  Atecoプラスチックコーティングペストリーバッグ16インチ
• 
  アテコ＃849-クローズドスターペストリーチップ.69 “”開口径-ステンレス鋼Atecoによる