アーティチョーク全体をローストする方法

アーティチョーク全体をローストする方法を考えたことはありますか？方法は簡単で、ニンニク、レモン、オリーブオイルで味付けされたこれらの丸ごとローストされたアーティチョークはただ素晴らしいです。

この投稿は2010年に最初に公開され、印刷可能なレシピで更新されました。投稿の一番下までスクロールして印刷します。

私はカリフォルニア州中部で育ち、長年にわたってアーティチョークをかなりの割合で食べていました。そして、私がシチリア島で過ごした4年間、私はおそらく自分の公正なシェアよりもはるかに多くを食べました。申し訳ありませんが、仕方がありませんでした。

アーティチョーク全体を調理する私の標準的な方法は、柔らかくなるまで蒸してから、葉を1枚ずつはがし、マヨネーズに浸してからこすり落とすことです。アーティチョークのほんの少しが私の歯で「肉」になります。

私は、誰もが一度に消費する必要があるよりもはるかに多くのマヨネーズを摂取するまでこれを続けます（アーティチョークの葉の巨大な山がそびえ立つことによって証明されます）終わったときまでに目の前で）そして私は心に向かって進みました。それを注意深くトリミングしてきれいにしてから、さらにマヨネーズで食べます。

判断しないでください。

シシリーでは違いました。そこでは、フルーティーなオリーブオイルをまぶして直火で焼いた小さなアーティチョークを主に食べました。

おいしい！

もちろんです。私は他の方法でもアーティチョーク全体を調理して食べます。アーティチョーク全体にパン粉、ニンニク、ペコリーノ、新鮮なハーブを混ぜて詰めるのが大好きです。いつかここでそのレシピを共有することは間違いありません。

私また、想像できるほぼすべての方法で準備されたアーティチョークのハートも大好きです（特に、パン粉をまぶして揚げ、タルトレモンバターをまぶしたもの）。私は安っぽくて泡立つアーティチョークのディップが大好きで、アーティチョークのスープが大好きです！

アーティチョークをさまざまな方法で食べるのは楽しいですが、家でアーティチョーク全体を調理するときはあまり分岐していません。私はそれらを蒸して茹でました、そして時々グリルで部分的に蒸したか茹でたアーティチョークを仕上げます、しかしそれはそれについてです。

それで私がシンプルなローストアーティチョークのためにこの方法に出くわしたとき、私は私が知っていましたそれを試してみる必要がありました。

アーティチョークを丸ごとローストする方法を学んだことがない理由はわかりませんが、夏の暑さがなくなり、オーブンを長時間オンにするのは無理がないので、間違いなくこの方法をより頻繁に使用します！

アーティチョーク全体をローストして食べる方法を示す、ステップバイステップの写真をいくつか紹介します。印刷可能なレシピは、この投稿の一番下にあります。

先日、ギルロイのフルーツスタンドで拾ったこれらのゴージャスなアーティチョークから始めました。これは、私がカリフォルニアに住むのが大好きな多くの理由の1つです。

まず、アーティチョークの上3分の1を鋭利なナイフで切り落としました。その部分はすべて食べられないので、これを行うことで何も無駄にすることはありません。さらに、見た目もとてもきれいです！

次に、アーティチョークの根元で茎を切り落としました。茎は皮をむくと食べられるので、必要に応じて保存できます。私の茎はあまり付いていなかったので、わざわざ保存しませんでした。また、茎は時々苦いことがあります。

茎がベース、アーティチョークはそれ自体でうまく座ります。綺麗じゃないですか？長い焙煎時間の間にとげが柔らかくなるので、葉の上部からとげを切り落とす必要は本当にありません。

次に、頑丈なアルミホイルの大きな正方形をはがし、オリーブオイルを数滴垂らして、周りに塗ります。

ホイルの真ん中にアーティチョークを1つ置き、指で葉を少し開きます。皮をむいたニンニクのクローブをアーティチョークに入れます。コーシャーソルトを全体に振りかけ、レモンジュースを絞り、オリーブオイルを上からかけます。

アーティチョークごとにレモンの半分を使用し、おそらく大さじ1杯程度のオイルを振りかけました（多分それ以上）。

アーティチョーク全体をロースト用に味付けしたら、それらの周りにホイルを包み、しっかりと密封します。頑丈なアルミホイルがない場合は、通常の種類の追加のシートで包みます。必要な数のアーティチョークで繰り返します。

包んだアーティチョークを鍋に入れ、予熱した425度のオーブンで1時間15分ローストします。小さなアーティチョークを使用している場合は、1時間で十分です。ジャンボアーティチョークは1時間半かかる場合があります。

アーティチョークが完成したことを確認するには、アーティチョークを裏返し、細いナイフでアーティチョークの底に穴を開けます。ナイフは、食べるのに十分柔らかくなると簡単に滑り込みます。

オーブンから取り出したら、アーティチョークを十分に冷えるまで休ませてから、包みを開けます。にんにくは柔らかくて甘くて美味しいです。おそらく最初に食べたくなるでしょう。

次に、葉を一枚一枚剥がし始め、にんにく、レモン、塩味のオリーブオイルを歯でこすりながらお楽しみください。今回はマヨネーズすら必要ありませんでした！

これまでアーティチョーク全体を扱ったことがない場合は、心臓を見つけることに関して少し混乱したり、恐れたりするかもしれません。

私がお手伝いします。

上の写真のようになるまで、すべての葉を取り除きます。真ん中には薄い柔らかい葉がたくさん集まっています。

残りの葉を指でつかみ、もう一方の手でアーティチョークの底をつかんで引っ張ります。

片手で持っているのが見えません。手でこれらの写真を撮らなければなりませんでした！

全体がキャップのようにすぐに飛び出し、チョークと呼ばれる毛皮のようなものが残ります。

スプーンを取り、チョークをそっとこすり落とします。

その部分は食べたくないので、追加するだけです。捨てられた葉の山にそれを入れます。

あなたが残したものは私がハートと呼んでいるものですが、より正確にはアーティチョークの底として説明されるかもしれません。

どのように呼んでも、それは絶対に美味しく、アーティチョークの私のお気に入りの部分です！

フォークはショーのためだけにあります—私はいつも手でアーティチョーク全体を食べます。

アーティチョークの心はそれ自体でおいしいですまたはマヨネーズやアイオリに浸します。

これらの丸ごとローストしたアーティチョークは調理に長い時間がかかりましたが、間違いなく待つ価値がありました！丸ごとローストしたアーティチョークは、準備が簡単で、とても美味しいです。

ローストガーリックは最高のパーツの1つだったので、次回はさらにガーリッククローブを追加するかもしれません。

試してみてください！

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