誘導クックトップが非常に優れているのに、なぜ誰もそれらを使用しないのですか？

誘導は、何十年もの間、調理技術の次の大きなものとして歓迎されてきました。これらのクックトップは、電磁気の力を利用して、ガスや従来の電気バーナーのほぼ半分の時間（ビデオ）で水を沸騰させることができますが、ソースを焦がしたり溶かしたチョコレートを燃やしたりすることはほとんど不可能なほどの低温を保持します。また、他のタイプのクックトップよりも安全で、火を消した後の直火や余熱がほとんどありません。

そして、これは将来の遠いアプライアンスではありません。誘導クックトップは2000年代半ばから広く利用可能であり、多くの電化製品ディーラーは複数のブランドからいくつかのモデルを販売しています。インダクションクックトップを所有しているほとんどの人はそれを気に入っており、多くのシェフもこの技術を承認しています（ビデオ）。

それはすべて素晴らしいですね。しかし、米国家電製品協会の報告によると、2019年の時点で、米国のストーブの1パーセントだけが誘導コンロを備えています。その数はビルトインクックトップの中で15％に上昇しますが、それでも国内のすべての主要な調理器具のごく一部です。持ち運び可能な単一要素の誘導調理器も、設置面積が小さく、価格が安いにもかかわらず、それほど人気がありません。

これが非常に優れた技術である場合、なぜそれでもそれほど一般的ではないのですか？

特定の（非常に一般的ですが）調理器具でのみ機能します。鍋やフライパンには、磁場を発生させるのに十分な鉄が含まれている必要があります。銅、アルミニウム、陶器は機能しません。私が連絡したすべてのメーカー（GE、LG、Samsung）は、互換性への懸念が成長の鈍化の主な理由であることを確認しました。

GEAppliancesのマーケティングディレクターであるTimCalvertは、アプライアンスは通常、計画外の費用であり、潜在的な購入者は、まったく新しい調理器具の必要性によってしばしばオフになります。「それは、すでに計画外の購入に追加の費用を生み出します。」

しかし、あなたがそうするだろうという誤解がありますすべての調理器具を捨てる必要がありますが、それはほぼ間違いなく真実ではありません。ほとんどのステンレス鋼とすべての鋳鉄製の鍋やフライパンが機能し、それらは調理に使用される最も一般的な材料の1つです。ポット、それは誘導対応です（価値があるので、鍋、スキレット、鋳鉄鍋、調理器具セット、およびオランダのオーブン用のWirecutterのピックはすべて、焦げ付き防止パン用のピックの1つと同様に誘導で機能します。）

それは高価です（しかしそれほど大きくはありません）。誘導器具は平均して少しですがガスストーブや電気ストーブよりも高価ですが、イメージに敏感なエリート向けのヴェブレン財ではありません。最も安価な電磁調理器は1,000ドルから始まります。これは、中間層のガスまたは電気自立型レンジよりもわずか数百ドル高い金額です。ボッシュのインダクションスライドインレンジなどのハイエンドモデルの価格は約3,500ドルです。これは高額ですが、一部のハイエンドガス式レンジの値札に次ぐものはありません。クックトップに関しては、ガスを動力源とするモデルよりも数百ドルも安い優れた誘導モデルを簡単に見つけることができます。また、優れた単一要素の誘導調理器の価格は約70ドルです（ただし、完全なコンロほどの能力はありません）。

あまり販売されていません。これはおそらく、これまでの誘導の採用に対する最大の障壁です。多くの設計者や改造者は、誘導が何であるかさえまだ知りません。 National Kitchen and BathAssociationの業界関係マネージャーであるElleH-Millardは、深刻な知識のギャップがあると述べました。 「私たちは多くのトレーニングを行っていますが、多くのデザイナーが誘導について質問しているのを見るのは驚くべきことです」と彼女は言いました。ほとんどの大型小売店はショールームに誘導器具を展示していません。

誘導調理台は次のように見えます。 H-Millardは、これが潜在的な購入者の間で混乱を招く可能性があることを説明しました。買い物客は、設計を遅い加熱時間と不均一な温度に関連付け、自動的に次のように想定します。 、表面がガラスなので、ガスほど良くないはずです。

アメリカ人は新しい調理技術を採用するのをためらう傾向があります。そういうわけで、LGの代表者は私たちに言いました。誘導は感じるのに十分異なるLGの担当者は、対流式オーブンを使用した状況と比較しました。これは、食品をより速く、より均一に調理するのに役立ちます。しかし、ほとんどの人が慣れているものではないので、「お金を払っても、 featuのためにもう少し再、彼らは通常のベイクモードをより頻繁に使用することになります。」同じことが誘導にも当てはまる可能性があります。「人々は誘導を完全に理解していないか、新しい技術が料理にどのように影響するかわからないため、彼らは知っていることに固執します」とLGの担当者は言いました。ガス器具用にセットアップする場合、誘導に切り替える前に、電気技師に電気器具用にセットアップするための料金を支払う必要があります。

タイミングが悪いだけの犠牲になる可能性があります。住宅市場が崩壊し、経済が不況に陥る直前の2000年代後半に、誘導機器は最初はやや一般的で手頃な価格になりました。新しいレンジやクックトップを喜んで購入したかもしれない人々は、代わりにもっと安くてなじみのあるものを買うことを選びました。不況には、人生へのよりミニマリストなアプローチを刺激する方法があり、それは人々が彼らのライフスタイルに合うように買うものを含みます。奇妙な基盤技術と特別な調理器具の（潜在的な）必要性を備えた誘導は、一部の人々がベルトを締めるときに探しているかもしれない質素な理想からはほど遠いです。

しかし、10年後の今、経済より強く、予算はより大きく、そしてH-Millardが指摘したように、新世代の住宅所有者は彼らの財政的基盤を見つけています。それをより環境に優しく、より効率的な機器へのより大きな関心と組み合わせると、誘導が爆発するのに最適な条件となる可能性があります。バーモントのAlliedBuildingContractorsのオーナーであるJonGuiffre氏は、「ガスコンロよりも室内の空気汚染が少なく、従来の電気よりもうまく機能するため、電気が普及する住宅が増えるでしょう。 。

そして、キッチンデザインのトレンドに関する最新の調査で、National Kitchen and Bath Associationは、導入の前兆となるトレンドを発見しました。将来のプロジェクトで別々のコンロと壁オーブンを使用することを計画している設計者の間で、導入ガスと従来の電気の両方を打ち負かす、最も好ましいタイプのコンロでした。範囲の中で、誘導はガスにわずかにしか失われませんでした。

しかし、これもまた、新しいアメリカンキッチンのもう1つの誤った夜明けです。 。待つ必要があります。