ピートウイスキーとは何ですか？紹介と短い歴史

ピートウイスキーは、乾燥に使用されたピートファイアによって放出される化合物によってスモーキーな風味が与えられます麦芽大麦。泥炭の煙への曝露の長さと強さは、泥炭自体の特性と同様に、このフレーバーの強さを決定します。しかし、このスタイルのウイスキーはどのようにして生まれたのでしょうか。また、なぜ今ではそれほど人気があるのでしょうか。

泥炭から始めましょう。長い間、これはスコットランドの多くの地域で最も容易に入手できる燃料でした。沼地に水が溜まると、コケ、草、木の根などの植物材料の分解が遅くなり、泥炭ができます。泥炭は非常にゆっくりと蓄積し、沼地はしばしば数千年前のものであり、泥炭は化石燃料として広く分類されます。泥炭は、国の多くの地域ですぐに利用できるため、長い間スコットランドの主要な国内燃料でした。そして、それは炉床だけでなく蒸留所の窯も発射しました。

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泥炭が麦芽製造プロセスに入る場所

今日、蒸留所は主に依存しています商業的に麦芽大麦。しかし、過ぎ去った日には、彼らは必然的に自分たちで麦芽を作る必要がありました。麦芽は大麦の実の中のでんぷんを溶けるので、砂糖はアルコールに変換されます。言い換えれば、麦芽は大麦の実をだまして春を考えさせます。大麦の実は水に浸され、窯でプロセスが停止する前に発芽します。

泥炭を燃やして窯を加熱すると、特に芳香のある煙が発生します。ある意味で、この煙は、「フェノール」と呼ばれる化合物を染み込ませて、麦芽にかなりの影響を及ぼします。典型的なフレーバーには、タール、灰、ヨウ素、煙などがあります。

一部の蒸留所が泥炭の使用をやめた理由

ピートウイスキーの品質は、消費者の意見を分けています。これは常に当てはまります。それでも、代替燃料源が不足しているため、完全にピートされた大麦を使用したウイスキーは、かつては業界の主力でした。これは、遠隔地のハイランドおよび島の蒸留所に特に当てはまりました。それは、石炭が導入されるまで、そして継続的にはコークスが導入されるまででした。

低地とスペイサイドが最初に改宗しました。スコットランドでの鉄道輸送の発展は、コークスの幅広い利用可能性につながりました。コークスは泥炭よりも均一に、より一貫して、より少ない煙で燃焼するため、これらの地域は、ピートのないウイスキーの可能性を最初に認識しました。

どの地域泥炭で立ち往生していますか？

他の人が続きましたが、すべてではありません。当初は必然的に、西はアイラ島、北はオークニー諸島、そしていくつかの本土の蒸留所は伝統を守り続けていました。これらの蒸留所は、キルニングプロセス中にさまざまな比率の泥炭を使用し続けました。これにより、伝統的で今ではほとんどユニークなスタイルのウイスキーが維持され、バリエーションとフレーバーがたくさんあります。アイラ島のラフロイグ、オークニーのハイランドパーク、スペイサイドのバルヴェニーなど、まだ独自の麦芽製造所を持っているものは、比較的少量の大麦を自分たちで使用するためにピートすることでさらに一歩進んでいます。

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ウイスキーを飲む人は、やがてピートウイスキーにたどり着きます。本土に共通する、より軽く、繰り返されない表現を探求することは、一般的に最初に来ます。しかし、なぜこれが必要なのでしょうか？クウェイチのチャールズマクリーンの作者でありマスターであるチャールズマクリーンは、マクリーンのウィスキー雑貨で次のように述べています。「おそらく、すべてのモルトウイスキーの中で最もスモーキーな大きなイスレイは、過去のウイスキーを思い出します。信憑性」、彼らの「遺産」。ろうそくや直火、クリスマスツリー、嵐の夜などのアタビスティックな民俗記憶。」

それなら、泥炭は単なるものではない、と言っても過言ではありません。ウイスキーを飲む人がその気概を試すように誘惑する様式的特徴または差別化要因。これは、他の多くの人々を圧倒する「スモーキー」フレーバーの単純な追加以上のものです。泥炭は、スコッチウイスキーの決定的な側面であり、今もなおそうすべきです。探検の最初から畏敬の念とオープンマインドでアプローチします。

泥炭性を測定するにはどうすればよいですか？

ピートウイスキーは通常、フェノールの百万分率（PPM）を使用して比較されます。 ）これは、モルト自体のレイズに含まれるフェノールの量を指します完成したウイスキーの内容よりもr。軽いウイスキーの中には、最大20ppmのウイスキーもあります。 Bruichladdichは、1つのケースで167ppmから300ppmを超える範囲のオクトモアウイスキーで、スケールの反対側で非常に活発に活動してきました。ただし、評価は鈍器であり、同様のppmのウイスキーは、味が大きく異なる可能性があります。

スコッチ専用のウイスキーですか？

実際にはありません。インド、日本、ニュージーランドはすべて独自のピートウイスキーを誇っているので、ピートパーティーは確かにスコットランド人だけのものではありません。

試してみるいくつかのピートウイスキー

そこには多くのピートウイスキーがあり、ほとんどのバーテンダーやショップはPPMスケール全体に及ぶドラムを推奨できます。 これらの5つのピートウイスキーは、何が提供されているかをよく理解しています。