鉄分を取りすぎるとどうなりますか？
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キャサリン・シャファー博士、博士号、リジ・トーマス博士によるレビュー
鉄は食事に欠かせないミネラルであり、体全体に酸素を運ぶ赤血球のタンパク質であるヘモグロビンの重要な成分です。食餌療法の鉄は2つの形態で存在します。ヘム鉄は、ポルフィリンと呼ばれるリング状の分子内に結合しています。主に赤身の肉に含まれています。非ヘム鉄は植物と動物の両方に見られます。その吸収はビタミンCによって助けられます。
ホルモンのヘプシジンは体の鉄のバランスを調節します。ヘプシジンの機能は鉄の吸収を抑えることです。体の鉄貯蔵量が多いと、ヘプシジンのレベルが上がり、鉄の吸収が減少します。鉄の貯蔵量が少ないと、鉄の吸収が増加します。このため、食事中の鉄分が多すぎることはめったにありません。ただし、鉄毒性または鉄過剰症が発生する可能性がある状況がいくつかあります。
鉄毒性
鉄毒性は、高用量の鉄サプリメントを長期間服用することによって引き起こされる可能性があります。 1回の過剰摂取によって。 10〜20 mg / kgの単回投与は、鉄毒性のいくつかの症状を引き起こす可能性があります。 40 mg / kgを超える用量では医師の診察が必要であり、60 mg / kgを超えると致命的となる可能性があります。
過剰な鉄は胃腸系に損傷を与える可能性があります。鉄の毒性の症状には、吐き気、嘔吐、下痢、胃の痛みなどがあります。時間が経つと、鉄が臓器に蓄積し、肝臓や脳に致命的な損傷を与える可能性があります。
細胞への毒性作用も発生します。酸化的リン酸化とミトコンドリア機能は、大量の鉄によって妨げられ、細胞死につながる可能性があります。鉄の毒性は主に肝臓に影響を及ぼしますが、他の臓器や血液にも影響を与える可能性があります。
代謝性アシドーシスは、体液の喪失、血管の拡張、および酸化的リン酸化の阻害による嫌気性代謝によって発生します。
鉄過剰症
鉄過剰症は、特に骨髄異形成症候群、サラセミア、鎌状赤血球症の患者など、多くの赤血球輸血を受ける人々において、時間の経過とともに発症する可能性のある状態です。 。
体が鉄を吸収しすぎて鉄結合タンパク質が飽和状態になると、ヘモクロマトーシスとして知られる鉄過剰症になる可能性があります。病気は皮膚に青銅色の色合いを引き起こします。しかし、それはまた、臓器に対する障害のより深刻な影響をもたらします。肝臓に鉄が沈着すると肝硬変を引き起こす可能性がありますが、膵臓では糖尿病につながる可能性があります。
ヘモクロマトーシスは鉄代謝の遺伝性疾患です。それは、遺伝的に正常な個人による過剰な鉄摂取に起因するものではありません。ヘモクロマトーシスの人は、赤身の肉などの鉄分が豊富な食品の摂取量を減らし、頻繁に献血することで、鉄過剰症による病気のリスクを減らすことができます。また、鉄調理器具の使用を避け、ビタミンCが豊富な食品と鉄が豊富な食品を組み合わせてはなりません。
癌
鉄のレベルが高いと、人間に癌を引き起こすことが示されています。動物。食事中の高レベルのヘム鉄は、結腸がんのリスクの増加と関連しています。ヘム鉄は、消化管で発癌性のN-ニトロソ化合物の形成につながる可能性があります。
詳細情報
- すべての鉄欠乏含有量
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- 体内の鉄の機能
- 鉄の供給源
作成者
博士Catherine Shaffer
Catherine Shafferは、ミシガン州出身のフリーランスの科学と健康に関するライターです。彼女は、特に創薬と開発の分野で、ライフサイエンスのトピックに関するさまざまな貿易および消費者向けの出版物に寄稿しています。彼女は博士号を取得しています。生化学の博士号を取得し、科学の執筆に移行する前に実験室の研究者としてキャリアをスタートさせました。彼女はフィクションの執筆と出版も行っており、自由時間にはヨガ、サイクリング、ペットの世話を楽しんでいます。
最終更新日：2019年2月26日引用
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