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おそらく次のような経験をしたことがあります。レシピに必要な材料がすべて揃っていないことに気付いたので、店に駆け寄って砂糖を手に入れ、はちみつ。

あなたは見つけることができる最も安い砂糖の袋をつかみ、それからはちみつに対して同じことをします。 （または、母親がいつもパントリーに置いていたかわいいハニーベアをつかむかもしれません。）

砂糖については良い決断ですが、蜂蜜については非常に悪い決断です。グラニュー糖は商品です。ほぼすべてのブランドのテーブルシュガーは同じです。

ただし、購入できる蜂蜜の種類と種類は事実上無制限です。そして、ほとんどすべての種類の蜂蜜は、その味、食感、および潜在的な健康上の利点が異なります。

スーパーマーケットからのその蜂蜜のクマはピンチで行います。しかし、ハチミツを最大限に楽しみたい場合は、少し時間をかけてハチミツの種類の違いを理解することをお勧めします。

スーパーマーケットの蜂蜜が通常最良の選択ではない理由

見たことがあるかもしれませんファーマーズマーケット、またはホールフーズのような天然および有機製品を専門とする店で「生のろ過されていない蜂蜜」というラベルの付いた製品。カリカリのグラノーラタイプまたはマーケティングを目的とした高価な代替品であると考えた場合高い価格を正当化するために使用されたスローガン、あなたは間違っていました。

生の、ろ過されていない蜂蜜は、地元のスーパーマーケットで販売されている蜂蜜とは非常に異なり、はるかに優れています。理由を理解するために、簡単に見てみましょう。蜂蜜がどのようにして棚に届くか。

• 蜂蜜は花の蜜を集めて巣箱に戻します。
• 花粉は労働者の蜂から口から渡されます。崇拝するカービーは、それぞれが蜜を分解し、抗真菌、抗炎症、抗菌特性を追加する重要な酵素を追加します。
• その後、ハニカムに単糖（主に果糖とブドウ糖）として保存されます。働きバチが羽でそれを扇動するところ。空気循環と自然の熱により、化合物内のほとんどの水分が蒸発し、物質は蜜蝋になり、蜂は蜜蝋で覆います。
• 養蜂家または加工業者が蜂蜜を抽出し、軽く濾して蜜蝋や汚染物質（昆虫の部分を含む）をすべて取り除きます。

ここで蜂蜜生産の詳細が非常に重要になります。

• 一部の生産者は次にはちみつを瓶詰めし、自分で販売するか、販売業者に出荷します。この製品は、ろ過されていない生の蜂蜜です。
• ただし、ほとんどの生産者は、蜂蜜を低温殺菌して、含まれている酵母を破壊し、滑らかにし、貯蔵寿命を延ばします。次に、蜂蜜をろ過して、ひずみ中に除去されなかった気泡や小さな破片を除去します。これにより、ハチミツがより透明になり、顧客にとってより魅力的なものになり、店舗や顧客の棚での結晶化を防ぐことができます。この製品は、ほとんどの店舗で見られる加工蜂蜜です。ただし、低温殺菌とろ過により、蜂蜜から蜂の花粉も除去されることがよくあります。花粉は蜂蜜の健康上の利点のほとんどを担っているため、蜂蜜が生でない場合、これらの利点は失われます。
• 多くの生産者は、プロセス全体をさらに一歩進めて、「限外ろ過」と呼ばれるものを使用します。これにより、蜂蜜はさらに滑らかになり、花粉と蜂蜜の栄養素はほぼすべて除去されます。非倫理的な企業は、高果糖コーンシロップやその他の甘味料を加えて、収量を増やし、コストを削減することもできます。この製品には蜂蜜というラベルが付いている場合がありますが、実際には蜂蜜風味の甘味料です。

米国で販売されている蜂蜜は、実際にはあなたが思っているものではありません。FoodSafetyNewsは、全国で販売されている蜂蜜を調査したところ、食料品店の蜂蜜の76％に花粉がまったく含まれていないことがわかりました。 “良いもの？”そのほとんどすべてがファーマーズマーケット、自然食品店、食品協同組合で販売されていました。 （1）

もう1つ、「有機蜂蜜はどうですか？」と疑問に思われるかもしれません。実のところ、蜂は-おそらくご存知のように-飛ぶので、蜂蜜生産者が彼らの蜂蜜が有機物であることを保証することはほとんど不可能です。養蜂家は、有機的に育てられた花や植物でいっぱいの農場を持っているかもしれませんが、彼の蜂が非有機植物から蜜を集めるために彼の敷地境界線を越えて迷ったかどうかを知る方法はありません。有機蜂蜜を購入することに何の問題もありません。その品質は、既製の蜂蜜よりもおそらく優れています。ラベルにある「オーガニック」という言葉に過度に感銘を受けないでください。

これが最初の大きな質問に答えます。あなたに最適な蜂蜜の種類は、ろ過されていない生の蜂蜜です。

詳細：生の蜂蜜：それが何であるか、そしてなぜ使用して食べることがより健康的であるか

300以上の蜂蜜の品種を区別するには、より多くの情報が必要です。続きを読む。

さまざまな種類の蜂蜜

蜂蜜の品種は、主にネクターが収集された花の種類によって分類されます。たとえば、「ユーカリハニー」または「アルファルファハニー」というラベルの付いた瓶を見ると、ネクターのソースは同じ名前の花。1つのソースからの蜂蜜は「単花」または「品種」蜂蜜と呼ばれますが、複数の種類の花の蜜から生産された場合は「多花」蜂蜜と呼ばれます。

食感、甘さ、薬用/蜂蜜の治癒特性は、花の供給源に大きく依存します。マイルドな味わいのハチミツもあれば、かなり強いハチミツもあります。焼き菓子に最適なものもあれば、瓶から直接食べるのに最もおいしい品種もあります。傷の治癒や感染症との闘いに最適なものもあれば、高血圧や喉の痛みの治療に役立つものもあります。

どちらがどちらかを知る唯一の方法は、すぐに飛び込むことです。

クローバーハニー

クローバーハニーは、もともとニュージーランドとカナダから来たものですが、アメリカで最も人気のある品種です。フローラルで甘く、後味は少し酸っぱいです。クローバーハニーは現在、世界の多くの地域で収穫されており、その特性はその供給源によって多少異なります。そのため、クローバーハニーの中には琥珀色になるものもあれば、水白になるものもあります。この蜂蜜は、ベーキング、ソース、ドレッシングに最適です。

クローバー蜂蜜は、強力な抗酸化作用があり、フラボノール（肺と心臓の機能をサポートすると考えられています）とフェノール酸（神経系をサポートすると言われています）を多く含んでいます。 。

詳細：クローバーハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

そば蜂蜜

この全米蜂蜜は、ニューヨークやオハイオを含む北部の多くの州で生産されています。ダークブラウンの色は、強くてコクがあり、愛好家の間で人気のある蜂蜜であるという事実にあなたを導きます。風味豊かな肉に耐えなければならないマリネに最適で、蜂蜜酒を作るのに最適な蜂蜜の1つです。

そば粉蜂蜜は抗酸化物質が非常に多く、抗菌力で知られています。カナダの菌株は、MRSAのような最も治療が難しい感染症のいくつかに対して効果的であると言われています。咳や喉の痛みの治療にも最適で、コレステロール値を下げるのに役立つと言われています。また、傷やスキンケアに最もよく使用される品種の1つです。

詳細：そば蜂蜜とは何ですか？用途、栄養、利点

アカシア蜂蜜

完璧な蜂蜜の瓶を想像すると、アカシア蜂蜜が思い浮かぶかもしれません。その明るい琥珀色は、まさにあなたが体験することを電報します。花のアクセントと純粋な蜂蜜の風味があり、お茶やオートミールの味を変えないとても甘いです。アカシアが人気のある蜂蜜であるもう1つの理由は、フルクトースが多く、ブドウ糖が少ないため、棚での結晶化が遅く、ほとんどの糖尿病患者が問題なく楽しめる数少ない蜂蜜の1つです。

アカシア蜂蜜フラボノイドが豊富な別の品種であり、抗酸化物質は心臓病やある種の癌と戦うのに役立つと信じられています。また、その成分が過酸化水素をゆっくりと放出するため、多くの耐性菌に対して効果的であると考えられています。過酸化水素は、細菌の細胞壁を破壊する酸です。一部の人々はまた、その抗菌力のために、にきびや他の皮膚状態の治療または予防としてアカシア蜂蜜を使用します。

（注：アカシア蜂蜜は実際にはオーストラリア原産のアカシアの木から来たものではありません。蜂蜜の蜜をほとんどまたはまったく生産しないアフリカ。私たちがアカシアと呼ぶ蜂蜜は、実際には、同じ植物ファミリーの別のメンバーである「偽のアカシア」の木と呼ばれることもある黒いイナゴの木から供給されています。ハニーデューハニーは蜜から作られているのではなく、樹液を吸う昆虫の老廃物から作られていることに注意してください。）

詳細：アカシアハニーとは？用途、栄養、利点

マヌカハニー

抗菌剤といえば、マヌカハニーはその地域での力で尊敬されています。ニュージーランドでティーツリーブッシュの花から生産されたこの珍しい濃い色の蜂蜜は、薬のような味よりも健康上の利点のために好まれています（一部の人はそれが後天的な味だと言いますが）。

研究によると、マクナハニーは非常に効果的な傷の治療法であり、FDAは実際にその目的での使用を承認しています。 （2）蜂蜜は、その抗菌特性と、新しい細胞の形成を促進しながら治癒を促進する湿った酸性環境を維持する能力のために、火傷や糖尿病性潰瘍の治癒を促進するためによく使用されます。マヌカハニーの他の用途には、IBSおよび潰瘍性大腸炎の患者、にきびのある患者、そして潜在的に嚢胞性線維症の患者の炎症の軽減が含まれます。蜂蜜は、喉の痛みを治療し、良好な口腔の健康を維持するために、自然療法ヒーターによって一般的に提案されています。

詳細：マヌカハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

ワイルドフラワーハニー

これは、さまざまな種類のワイルドフラワーの蜜から作ることができるため、リストの最初の多花エントリーです。その色、味、強さは、季節によって異なる蜜源によってかなり異なりますが、ほとんどの場合、フルーティーで軽いです。

この品種の健康上の利点も異なりますが、主に基本的な抗酸化物質ですほとんどの種類の蜂蜜に関連する咳抑制効果。ただし、ワイルドフラワーハニーに固有の利点が1つあります。多くの人が、それを摂取することは、蜂蜜の供給元である野花によって引き起こされることが多い局所的な季節性アレルギーと戦うための良い方法であると信じています。

詳細：野花蜂蜜とは何ですか？用途、栄養、利点

テュペロハニー

1970年代のヴァンモリソンの人気曲（および同名のアルバム）は、テュペロハニーの甘さをほのめかしています。あなたが味わうであろう多様性。また、世界で最もマイルドで最も高価な蜂蜜の1つでもあります。テュペロはフロリダとジョージアの遠隔地の沼地で生産されており、入手可能期間が短い時期に収穫するには特別な設備と多くの労力が必要であり、コストが高くなります。トゥペロハニーは、独特の明るい琥珀色と緑色を基調とし、フルクトース含有量が高いため、甘くてバターのようになり、結晶化するまでの貯蔵寿命が非常に長くなります。バーベキューソースに人気があり、アイスクリームにかけただけで美味しいです。

ワイルドフラワーハニーと同様に、トゥペロハニーに関連する利点は、基本的に、あらゆる種類の生のろ過されていないハチミツを摂取することで得られる抗菌効果と抗酸化効果です。

詳細：Tupelo Honeyとは何ですか？用途、栄養、利点

オレンジブロッサムハニー

この人気のあるハチミツは、スペインとメキシコを起源としていますが、現在は南カリフォルニア、テキサスなどの温暖な気候で生産されています。フロリダ。柑橘系の味とフルーティーな香りの、軽くてマイルドな蜂蜜ですが、注意してください。多くの悪意のあるメーカーは、オレンジブロッサムハニーに人工的な香りと風味を加えています。開封時に香水の匂いがしすぎる場合は、おそらく医師の診察を受けています。

オレンジブロッサムハニーは、抗炎症作用のある天然の抗酸化物質を多く含み、体の免疫システムもサポートします。慢性疾患を引き起こす可能性のあるフリーラジカルによる損傷から保護するために、健康的な食事に追加するのに適しています。

詳細：オレンジブロッサムハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

サワーウッドハニー

サワーウッドハニーは、その味にちなんで名付けられていません。その名前は、その起源である米国南東部と中西部のサワーウッドの木に由来しています。この蜂蜜は、実際にはキャラメルを思わせる甘くてバターのような少しスパイシーな味と、美しい琥珀色の心地よい後味があります。トーストやイングリッシュマフィンのスプレッドとしておいしいです。

サワーウッドハニーの健康上の利点は、特定の治癒特性がない他の品種と同様です。それは、全体的な健康を維持するのに役立つ優れた抗酸化作用と抗炎症作用です。 。そして、ワイルドフラワーハニーのように、アレルギー症状と戦うのに役立つと信じられています。

詳細：サワーウッドハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

リンデンハニー

リンデンハニーは主にヨーロッパで生産されており、ライムハニーとしても知られています。アメリカではバスウッドハニーとしても知られています。とはいえ、この淡黄色のハチミツは繊細で美味しく、ハーブの香りがします。リンデンハチミツは、それが由来する木が住宅建設のために急速に収穫されているため、長年にわたって希少になっています。風邪や気管支炎の自然療法医から、体を落ち着かせて解毒することがよく提案されます。また、いくつかの鎮静作用があり、就寝前のハーブティーの理想的なコンパニオンになります。

詳細：リンデンハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

セージハニー

ほとんどのセージハニーはカリフォルニア産ですが、どこでも広く入手できます。結晶化が非常に遅い、淡い色から中程度の色のマイルドな蜂蜜です。そのため、市販のボトラーは、他の種類の蜂蜜が急速に固化しないように、他の品種とブレンドすることがよくあります。天然の抗酸化作用に加えて、消化に良いと考えられています。

詳細：セージハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

ユーカリハニー

元々はオーストラリアからでしたが、現在はカリフォルニアで広く生産されています。ユーカリハニーは、あなたが期待するのと同じ香りと味がします。メントールのヒント。その色は、蜂蜜が収穫される木や低木によって異なります。炎症と戦い、傷を癒すのに役立つのは良い選択です。そして、刺激的なユーカリの咳止めドロップがうっ血や咳を助けるのと同じように、風邪やインフルエンザと戦う人にも良い選択です。

詳細：ユーカリとははちみつ？用途、栄養、利点

アボカドハニー

まず、アボカドハニーはアボカドの花の蜜から作られていますが、アボカドのような味はしません。その食感はマッシュポテトのようなものですが、蜂蜜は濃い琥珀色で、バターのような濃厚な味わいで、焼くのに最適です。アボカドハニーは強力な抗菌作用があり、他の成分と組み合わせて肌の保湿剤としてよく使用されます。貧血のある人を助けるためにも時々使用されます。

詳細：アボカドハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

ブルーベリーハニー

これは、心地よい、少しピリッとした風味と少しピリッとした味わいの明るい琥珀色のハチミツであるため、朝食のテーブルでの毎日の消費に最適です。ブルーベリーの後味の。優れた抗生物質特性があり、いくつかの研究では、慢性疾患の治療に効果的であることが示されています。

詳細：ブルーベリーハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

タンポポの蜂蜜

瓶から直接タンポポの蜂蜜を試した後、通常の健康的なスナックにすることを決定するかもしれません-それはとてもおいしいです。この金色の蜂蜜は、結晶を形成し始めると濃い琥珀色に変わります。かなり強く、春の花の心地よい香りがします。タンポポの蜂蜜は収穫されていないため、多くの店で見つけることはできません。毎年生産される最初の蜂蜜の1つであるため、多くの養蜂家がミツバチが餌を与えるために巣箱に置いておきます。また、すぐに結晶化します。タンポポの蜂蜜は、免疫システムを強化するだけでなく、腸や胃腸管の健康を助けることで知られています。

詳細：タンポポの蜂蜜とは何ですか？用途、栄養、利点

ファイアウィードハニー

ほぼ透明なファイアウィードハニーは、グリルやベーキングの材料として非常に人気があり、その複雑さのために独立した素晴らしいスプレッドです。まだ甘い味。カナダと太平洋岸北西部で生産されており、広く入手できます。その健康上の利点は、注目に値する抗菌特性を備えた、私たちが言及した他の多くの品種と同様です。

詳細：ファイアウィードハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

ヘザーハニー

ヘザーは、フェノール酸のレベルが最も高いヨーロッパのハチミツ品種であり（1）、無料で行うことができる細胞の損傷を防ぐことが知られています体内のラジカル。その活動は、心臓病や癌と同じくらい深刻な病気や病気と戦うのに役立つかもしれません。

詳細：ヘザーハニーとは何ですか？ヨーロッパの蜂蜜は見つける価値があります

マカダミアナッツの蜂蜜

しかし、マカダミアナッツの蜂蜜を見つけて試食するために特別な努力をする最も良い理由は、それがとてもおいしいという事実です。

詳細：マカダミアナッツハニー：見つけにくく、高価で、価値がある

パルメットハニー

パルメットハチミツはフルクトース含有量が高いため、結晶化が遅いため、溶液から「落ちる」可能性のあるブドウ糖の量が少なくなります。固まることなく、かなりの時間棚にとどまります。

詳細：パルメットハニーとは何ですか？用途、栄養、利点

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