ソフトノーニードディナーロール

1。ドライイースト大さじ1 = 9グラム。私はLowanDried Instant Yeast（赤いチューブ、Woolies / Colesベーキングアイルで販売）を使用しています。これは技術的には使用前に泡立てる必要はありませんが、それを行うことに害はありません。同じ手順がすべての乾燥酵母に適用されます。

パケットを使用している場合は、2 x 7 gの小袋、つまり1よりわずかに多い4 1 / 2tspを使用できます。大さじですが、問題なく動作します。イーストの味がしなくて、少し盛り上がります。それ以外の場合は、大さじ1杯を測ります。

イーストが泡立たない場合は、「活性がないのでパンが動かない」と言って申し訳ありません。上昇します。

フレッシュイースト（ドライイーストのような粉末ではなく、砕けるブロックに入っています）を使用するには、27g /0.9オンスを使用します。ドライのように実際に液体に溶かす必要はありませんが、害はないので、一貫性を保つために、ドライを使用するのと同じように、砕いて泡立つまで放置します。イースト。

2。熱いミルクとお湯を熱湯で焼くとイーストが死んでしまいます。電子レンジで45秒間ミルクを加熱し、温かい水道水を使用します。テストはこれです：指を刺します。それがお風呂だったら、それは楽しいでしょうか？良い。

3.通常の小麦粉（プレーンまたは万能）ではなくパン粉で作ると、パンはふわふわで少し柔らかくなります。ただし、このレシピは通常の小麦粉でうまく機能します。白い小麦粉も。

世界中のカップのサイズは異なります。小麦粉の重さを量る目盛りがない場合は、該当するカップのサイズを使用してください。米国/カナダの場合は、4 1/2カップを使用します（わずかに異なりますが、十分に近いです）。日本以外の地域では、小麦粉4カップを使用してください。日本の場合は、小麦粉の重さを量ってください。

4.生地の暖かい場所：これは私が一年中行っていることです-乾燥機を使用してください。笑う-でもやってみよう！ （空の）乾燥機を1〜2分間運転してから、ボウルを中に入れます。そうすれば、生地は1.5時間で上がります。外で雪が降っていても！

5.砂糖：これは甘いロールではありませんが（1/2カップ以上を使用します）、少し甘い感じがします。 12ロールに砂糖1/4カップ= 1ロールあたり小さじ1。砂糖大さじ2に減らすことができます。

6a。先に進む：ローリングボールまでレシピに従い、ラップで覆います。次に、4時間から24時間冷蔵し（これは2回目の上昇です）、30分前に取り出してから焼きます！

6b。保管：すべての自家製パンと同様に、それはそれが作られた日に最もよく提供されます。この練りなしバージョンを使用して作られたものは、練りバージョンほど保存されません-より乾燥します。翌日、再加熱することですべての違いが生まれ、再び柔らかくしっとりします-電子レンジで15秒！これらは素晴らしい調理済みのものを凍結し、次に解凍するだけです。生地も冷凍できますが、盛り上がりません（ふわふわです）。バッチを再加熱するには、トレイにポップしてホイルで覆い（表面がカリカリになりすぎないように）、160°C / 320°Fで再加熱します。 8分ほど。または半分に切ってトーストします。

6c。ダブリング：1つの大きなボウルでバッターを2倍にし、最初の上昇のためにバッターを2つのボウルに分けます（生地が2倍の場合） 1つの巨大なボウルで、上昇するのに苦労するかもしれません）レシピを続行し、大きなトレイまたは2つのトレイにロールを置き、オーブンの同じ棚にすべて焼きます。

6d。極端な湿度（例： 。東南アジア）は、最初の上昇後に生地を粘着性にし、ボールに成形するのを少し難しくする可能性があります。丸太に成形し、切断し、ボールに丸めて、小麦粉をたっぷりと振りかけます-小麦粉をこねないでください、取り扱い目的でのみ表面に使用してください。生地は通常の練り生地よりもべたつくので、ロールを作るためにビデオでデモするテクニックは、特にねばねばした生地との接触を最小限に抑えることです。

7.出典：このレシピは、さまざまな-私が何年にもわたって出会ったパンのレシピをこねます。おそらく最初にマーサスチュワートまたはニューヨークタイムズで見ました。レシピが微調整され、今ではこのバージョンを「私のもの」と固く考えています！🙂

8.高高度：複数の読者がこのレシピがうまくいったと報告しています！また、ビデオで示されているものと比較して、生地が乾燥しすぎているか濡れすぎているように見え、より多くの小麦粉で調整したというさまざまな報告もすべてうまくいきました、このレシピが実際に非常に寛容であることを証明します！

9.グルテンフリー：これはグルテンフリーの小麦粉でも機能しますが、ロールはGF小麦粉の代わりに使用する場合ほどふわふわではありません。彼らはまだ間違いなくふわふわです！私はあなたがこれらがどれほどうまくいくかに驚くでしょう！

10。ロールごとのニードディナーロールの栄養はありません。これにより、野球とほぼ同じサイズの12個のかなり大きなロールが作成されます。