マスカルポーネの作り方（絶対確実）
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自家製のマスカルポーネチーズを試したことがない場合本当の御馳走のために再入してください！誰にでもできるマスカルポーネレシピを探す必要はもうありません！贅沢に濃厚でリッチでクリーミーなマスカルポーネの作り方を学びましょう。とても簡単で、店で買うよりも安く、結果はあなたを驚かせます！
この絶対確実な自家製マスカルポーネレシピはとても簡単に作ることができ、店で購入したものよりも安価です！私は店でマスカルポーネの小さな浴槽に関連する法外な価格を支払わなければならないたびにひるむのが常でした。マスカルポーネの値段をめちゃくちゃにしていた時代は終わりました！自分で作るのはとても簡単で速いだけでなく、お金を節約できます！
マスカルポーネとは何ですか？
マスカルポーネチーズは、クリームを穏やかで安定した熱で加熱し、酸を加えて濃くすることによって作られるダブルまたはトリプルクリームチーズです。次に、混合物をチーズクロスに数時間入れて、ホエーが固形物から分離し、濃厚で広がりのあるクリームチーズになります。
マスカルポーネはイタリア北部のロンバルディア地方で生まれ、ルネッサンスにさかのぼります。甘くておいしい料理の両方で使用されます。イタリアの有名なデザート、ティラミスの製造に使用されることで最もよく知られています。
マスカルポーネとクリームチーズ
味、食感、脂肪分が異なります。マスカルポーネは、アメリカンクリームチーズ（フィラデルフィアなど）の少なくとも2倍の脂肪を含み、標準のクリームチーズよりもはるかに濃厚で、口の中でとろけるような食感を与えます。クリームチーズはピリッとした風味がありますが、マスカルポーネははるかにマイルドでピリッとはありません。クリームチーズはより硬く、より「ゴムのような」食感ですが、マスカルポーネはより柔らかく、よりクリーミーです。この2つを同じように使用できますが、風味と食感は異なります。マスカルポーネに比べて近いのは、フレンチクリームフレッシュまたはイングリッシュクロットクリームです。
マスカルポーネの使い方は？
マスカルポーネはホイップクリームと同じくらい用途が広いので、可能性は無限です。これを使用するいくつかのおいしい方法があります：
- ティラミス（最初に最も有名なアプリケーションを説明します）
- ベリーと少量の蜂蜜を混ぜてヘルシーなデザート
- パフェやささいなことを作るために
- セミフレドを作るために
- トーストやベーグルに蜂蜜の小滴をのせて広げます
- ケーキのフロスティング
- クレープの詰め物として
- ケーキやマフィンのサワークリームの代わりに使用
- ニンジンケーキ（またはグルテンフリー）の代わりにマスカルポーネクリームチーズのフロスティングにんじんケーキ）
- ローストしたフルイで少量を提供しますtsまたは野菜
- リゾットに追加してクリーミーな食感を追加
- ホイップクリームの代わりに
- おいしいハーブディップまたはスイートディップを作るには果物
- ピザのホワイトソースとして使用
- フェットチーネアルフレドを作るために使用
- クリーミーソースのベースとして
- マッシュポテトにいくつか追加します
- スープとシチューにダップを追加します
- Nutellaと組み合わせてフロスティングまたはパイフィリングを行います
- それを使用して作りますチーズケーキ
- 野菜またはグラタンポテトにいくつか追加します
- スクランブルエッグにいくつか追加します
- サザングリットにいくつか追加してさらにクリーミーにします
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マスカルポンはどのくらいの期間保存されますか？
マスカルポンは冷蔵庫に保管する必要があり、3〜5日間保存されます。カビや異臭が発生した場合は、それを捨てます。
マスカルポーネを冷凍できますか？
マスカルポーネは、ほとんどのソフトチーズと同様に、冷凍の最適な候補ではありません。解凍すると分離します。ただし、解凍したら、もう一度泡立てて形を整えることができます。それでもうまくいかない場合でも、マスカルポーネを料理に使用できます。頑丈なフリーザーバッグで約2か月間冷凍してから、冷蔵庫でゆっくりと解凍できます。
内容マスカルポーネを作る必要がありますか？
- ヘビークリーム（通常のまたは「ホイップ」ヘビークリーム）
- ミルク（超低温殺菌されていない）
- 酒石酸酸
- 塩化カルシウム
- 温度計
- チーズクロス
酒石酸
伝統的に添加して作られていますクリームを濃くする酸性物質（「変性」として知られています）。レモンジュース、酢、クエン酸を使用できますが、酒石酸が最も確実で、非常に素晴らしく厚みのある食感に最適な結果が得られることがわかりました。酒石酸はどのワイン店やチーズ製造店でも見つけることができます。
ここAmazonで食品グレードの酒石酸を購入しています。
塩化カルシウム
牛から直接新鮮なクリームを使用している場合を除き、塩化カルシウムが必要になります。これは、低温殺菌されたミルクとクリームを使用するときに必要な成分であり、ミルク/クリームが凝固して濃くなるのを助けます。
温度計
クリームの温度をチェックするには温度計が必要です。乳製品温度計または通常のデジタル温度計を使用できます。すでに手元にあるインスタント読み取り温度計を使用しており、パン焼きなどに定期的に使用しています。
寒冷紗
これは、濃厚なクリームを排出するために使用します。私はこのチーズクロスを使用してお勧めします。100％無漂白の綿で、高品質で、複数の用途に非常に耐久性があり、大量に入手できるからです。全体的に見て、品質に関して私が見つけた最高の価値です。
完璧な自家製マスカルポーネチーズを作る準備はできていますか？
始めましょう！
マスカルポーネの作り方
生クリームを注ぎ、小さな鍋にミルクを入れます。塩化カルシウムの混合物をよくかき混ぜて、クリーム全体に完全に行き渡るようにします。クリームを中火で185-190Fに達するまでゆっくりと加熱し、焦げ付きを防ぐために絶えずかき混ぜます。乳製品温度計またはインスタント読み取り温度計を使用します。
クリームが185-190Fに達したら、温度を調整して、クリームは185-195Fのままで、その安定した温度で5分間保持します。
5分間、酒石酸を大さじ2杯の水で希釈します。酒石酸混合物を約1分間絶えず攪拌しながら攪拌します。クリームは固まり、小麦の薄いクリームの粘稠度を帯びます。 5分間冷まします。
濃厚なクリームをチーズクロスで裏打ちされたザルに注ぎます。何かが落ちないように蓋をして、冷蔵庫または涼しい場所に置き、目的の粘稠度に達するまで約4時間（またはそれ以上）排水します。
マスカルポーネをに移します。ボウル。蓋をして冷蔵保存します。それは3-5日間保持されます。 （マスカルポーネの凍結については、上記のセクションも参照してください。）
お楽しみください！
自家製クォークもぜひお試しください！
PIN ME！
マスカルポーネの作り方（絶対確実）
キンバリーキルブリュー
成分1x2x3x
- 1カップの生クリームまたは重いホイップクリーム（35〜40％）
- 1カップのミルク（超低温殺菌されていない）
- 1/16ティースプーンの塩化カルシウム、クリームに加える前に2杯の水に混ぜる
- 1/8ティースプーンの酒石酸、混ぜるクリームに加える前に2杯の水に入れて
手順
-
生クリームとミルクを小さな鍋に注ぎます。塩化カルシウムの混合物をよくかき混ぜて、クリーム全体に完全に行き渡るようにします。クリームを中火で185-190Fに達するまでゆっくりと加熱し、焦げ付きを防ぐために絶えずかき混ぜます。乳製品温度計またはインスタント読み取り温度計を使用します。
クリームが185-190Fに達したら、クリームが185-195 Fのままになるように温度を調整し、その安定した温度で5分間保持します。
5分間、酒石酸を大さじ2杯の水で希釈します。酒石酸混合物を約1分間絶えず攪拌しながら攪拌します。クリームは固まり、小麦の薄いクリームの粘稠度を帯びます。 5分間冷まします。
濃厚なクリームを寒冷紗で裏打ちしたザルに注ぎます。何かが落ちないように蓋をして、冷蔵庫または涼しい場所に置きます。希望の粘稠度に達するまで約4時間（またはそれ以上）排出します。
マスカルポーネをボウルに移します。蓋をして冷蔵します。3〜5日間保持します（上記のセクションも参照）。マスカルポーネの冷凍について。）
マスカルポーネチーズを約2カップ作ります。
注：このレシピは2倍にすることができます。
栄養
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