マドレーヌ
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これらの繊細なバターケーキはあなたの口の中に浮かび、お茶やコーヒーとの相性が抜群です。
このレシピに必要なもの
レモン：レモンの皮を少し加えると、ケーキの風味のニュアンスは素晴らしいですが、オプションです。
バニラ：本物のバニラエッセンスを使ってみてください。アーモンド抽出物や少量のローズウォーターの代わりに使用することもできます。
マドレーヌパンを忘れないでください！ホタテの形をしたケーキを手に入れる唯一の方法です。
マドレーヌの作り方
1 。後でバターに組み込むバターを溶かします。電子レンジを使用するか、中火で小さな鍋に溶かすことができます。私はバターを焦がすのが大好きです。それは素晴らしいナッツのような深みのある味わいを加えるからです。これを行うには、時々かき混ぜながら、キャラメル色になるまでバターを調理します。溶かしたバターをボウルに移し、冷ましておきます。
2。小麦粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに移し、泡だて器で混ぜて脇に置きます。
3。泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウル、または電動ハンドミキサーを使用している場合は大きなボウルに卵と砂糖を追加します。混合物が濃い粘稠度で明るい色になるまで、高く叩きます。上の写真のように、ビーターが残したトレイルが表示されます。次のステップに進む前に、バニラとレモンの皮を混ぜ合わせます。
4。ゆっくりと折りたたむときに、小麦粉の混合物をふるいにかけます。この時点で、叩いた小さな泡をすべて卵に落としたくないので、バッターを慎重に扱うことが重要です。
5。溶かしたバターをバターに振りかけ、混ぜ合わせるまで折ります。ねり粉の表面をプラスチックで覆い、1時間冷やす。バターを冷蔵庫に入れた後、大さじ2杯のバターを溶かし、マドレーヌ鍋にブラシをかけます。鍋を冷蔵庫に入れて冷やします。
6。オーブンを350Fに予熱します。殻の形をした各くぼみに大さじ1杯の冷やしたバッターを入れ、約9分間焼きます。軽く押すと、エッジが金色になり、中央が跳ね返るはずです。鍋で数分間冷ましてから、取り出して完全に冷まします。必要に応じて、冷やしたケーキに粉砂糖をまぶします。
このレシピのプロのヒント
- 小麦粉を正しく測定してください！レシピに小麦粉を入れすぎるのが最も一般的な間違いです。小麦粉を測定するための最良かつ最も簡単な方法は、はかりを使用することです。小麦粉がない場合は、スプーンで小麦粉をふき取り、計量カップに振りかけ、ナイフを使って平らにします。
- これらのマドレーヌのねり粉は、ほとんどの場合、ジェノワーズです。卵に打ち込まれた小さな気泡からのリフトです。デリケートなバッターに優しくしてください。
- これらのマドレーヌは、クッキーではなく、軽くて風通しの良いケーキです。その日は最高ですが、残り物を保管する場合は、必ず密閉容器に密封してください。
- ベーキング後にケーキが鍋にくっついている場合は、端にナイフをかけてそっと動かします。マドレーヌを前方に動かすためにベースを押します。クラムを失うことなくリリースされるはずです。
- 背中に特徴的なこぶがなくても、マドレーヌはおいしいので、ストレスを感じないでください。
よくある質問
なぜマドレーヌと呼ばれるのですか？
マドレーヌは伝統的なケーキですフランスのロレーヌ地方から。名前の由来については異議が唱えられていますが、トップ候補の中には、亡命したポーランドの王のために料理されたマドレーヌパルミエや、旅行からレシピを持ち帰ったスペインの巡礼者マドレーヌがいます。
クッキーですか、それともケーキですか？
これらは小さなクッキーサイズのケーキです！ふくらましに溶き卵を使用する非常に伝統的なジェノワーズスポンジの変形です。
どのような味がしますか？
マドレーヌは非常に繊細な食感です。バターのように軽く、バニラとレモンの香りがします。このレシピでは、風味の深みを増すために茶色のバターを使用していますが、マドレーヌにはラズベリーからチョコレートまで、さまざまな風味があります。
このマドレーヌレシピを試した場合は、評価を残すことを忘れないでください。以下のコメントであなたがどのように乗り込んだか知っています、私はあなたから聞くのが大好きです！
印刷
マドレーヌ
機器
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マドレーヌパン
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ミキサー
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ボウル
材料
- ▢小さじ7無塩バター100g
- ▢室温で大きな卵2個
- ▢1/ 2カップのグラニュー糖100g
- ▢小さじ1杯のレモンの皮
- ▢小さじ1杯の純粋なバニラ抽出物
- ▢3/ 4カップの万能小麦粉と大さじ1の100gふるいにかけた
- ▢小さじ1/4のベーキングパウダー
- ▢つまみ塩1個
手順
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バターをマイクロ波または中火で小さな鍋。バターを焦がすと、ケーキに素敵な深みや風味が加わりますが、もちろんオプションです。溶けたり焦げ目がついたら、バターをボウルに注ぎ、冷まします。
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小麦粉をふるいにかけます、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせて脇に置きます。
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ボウルまたは泡立て器付きのスタンドミキサー、または電動ハンドミキサーを使用している場合は大きなボウルに卵と砂糖を入れます。混合物が濃い絹のような質感のある薄黄色になるまで、約8〜9分強打します。準備ができたら、ビーターがトレイルを離れるのがわかります。バニラとレモンの皮を最後まで混ぜます。
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乾燥した材料を卵に入れます混ぜ合わせ、混ぜ合わせるまで混ぜます。折りたたむときに小麦粉の混合物を卵にふるいにかけ、固まりになったり、デリケートなバターが過剰に混ざり合ったりしないようにすることができます。 “>
バターをバターに滴下し、混ぜ合わせるまで穏やかに混ぜます。
ビデオ
メモ
- 小麦粉を正しく測定してください！レシピに小麦粉を入れすぎるのが最も一般的な間違いです。小麦粉を測定するための最良かつ最も簡単な方法は、スケールを使用することです。持っていない場合は、スプーンで小麦粉をふき取り、計量カップに振りかけ、ナイフを使って平らにします。
- これらのマドレーヌのねり粉は、ほとんどの場合、ジェノワーズです。卵に打ち込まれた小さな気泡から持ち上げられます。デリケートなバッターに優しくしてください。
- これらのマドレーヌは、クッキーではなく、軽くて風通しの良いケーキです。 「当日は最高ですが」残り物を保管する場合は、必ず密閉容器に密封してください。
- ベーキング後にケーキが鍋に付着している場合は、端にナイフをかけ、軽く押します。マドレーヌを前方に動かすためのベース。クラムを失うことなく解放されるはずです。
- 背中に特徴的なこぶがなくても、マドレーヌはおいしいです。ストレスを感じないでください。
栄養
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