簡単インスタントポットポットロースト（柔らかくてジューシー）

とても柔らかく、口の中でとろけるインスタントポットポットローストの作り方。この簡単なレシピにより、超風味豊かな牛肉が家族全員を満足させることが保証されます。このレシピには、インスタントポットまたは他の圧力鍋を使用してください。イージーインスタントポットポットローストレシピにジャンプするか、それを作るためのヒントを読んでください。

ポットローストとは何ですか？

ポットローストは、特定の肉の切り身というよりも方法です。作るには、牛肉の大きな切り身を四方が焦げ目がつくまで焼いてから、ハーブ、玉ねぎ、にんじん、スープなどの芳香剤を使って、口の中でとろけるまで焼きます。

作成できますこれは、コンロの上のダッチオーブン、オーブン、スロークッカー、圧力鍋で。このレシピでは、圧力鍋（具体的にはインスタントポット）を使用してポットローストを作ります。圧力鍋は調理時間を劇的に短縮します。

使用するのに最適な肉の切り身は何ですか？

ポットローストに最適な牛肉の切り身は、チャックのようなより硬い肉の切り身です。ブリスケット、そして丸い。伝統的に、牛肉は低温で長時間調理されます。このため、よりタフな牛肉の切り身が非常に効果的です。私がよりタフな肉の切り身と言うとき、私は結合組織がたくさんあるより細い切り身について話します。

圧力鍋（インスタントポット）でポットローストを調理するのにどのくらい時間がかかりますか？

ポットローストを調理するのにかかる時間インスタントポットは、肉の大きさによって異なります。 3ポンドの牛肉の場合、必要な合計時間は約2時間30分です。これには、牛肉を室温に戻す時間（詳細は以下を参照）、焼き時間、圧力鍋内で必要な調理時間が含まれます。

2時間30分知っています分は長い時間のように思えるかもしれませんが、超柔らかくてジューシーな牛肉には、すべてが必要です。素晴らしいニュースは、圧力鍋は、スロークッカー、オーブン、またはコンロで調理する場合に比べて、ポットローストの作業がはるかに速いことです。

さて、私は牛肉を室温に戻します。このポットローストのレシピを私たちのキッチンでテストしたところ、冷蔵庫から直接牛肉を取り出した場合、牛肉を冷蔵庫から出してしばらく置いたときほど柔らかくならないことがわかりました。調理する前に室温に戻します。

3ポンドのローストの場合、カウンターに1時間置いておくのが最適であることがわかりました。この余分な時間には別の利点があり、それは私たちに肉を味付けする機会を与えてくれます。牛肉を冷蔵庫から取り出した直後に、塩でたっぷりと味付けします。つまり、牛肉が座っていると、塩が肉に浸透し、調理するとさらに美味しくなります。

冷凍牛肉を使用できますか？

ポットローストに冷凍牛肉を使用できるかどうか疑問に思われるかもしれません。技術的には、答えは「はい」です。調理時間は長くなります（20〜30分長くなります）。

とはいえ、最良の結果を得るには、次の方法に従うことを強くお勧めします。塩で味付けし、冷気を取り除くのに十分な時間カウンターに置いておく解凍した牛肉が必要です。この余分な時間は、最も風味豊かで口の中でとろけるポットローストを作成します。解凍した牛肉を使用すると、蒸し煮する前に肉の外側を焦がすこともできます。これにより、料理にさらに風味が加わります。

圧力鍋（インスタントポット）でポットローストを作る方法。

写真では、6を使用しています。 -電気圧力鍋であるクォートインスタントポット。他のブランドも電気圧力鍋を作っています。いずれかをお持ちの場合は、このレシピを問題なく使用できるはずです（最初にユーザーマニュアルをお読みください）。

ステップ1、牛肉を味付けして室温に戻します。これについてはすでに触れましたが、ここでもう一度簡単に説明します。テストの結果、牛肉をカウンターに置いて調理する前に室温に近づけると、調理時間の終わりにポットローストがはるかに柔らかくなることがわかりました。また、牛肉が調理前に約1時間塩と一緒に座る機会が得られるのも大好きです。このとき、塩は肉に浸透し、味付けと柔らかさを助けます。

ステップ2、牛肉の四方を焦がします。高圧で調理する前に牛肉の四方を焦がすことで、肉に色を付け、鍋にたくさんの風味を加えます。ワンポットミールの場合は、「ソテー」機能を使って圧力鍋で牛肉を焦がします。圧力鍋にこの機能がない場合は、ストーブの重い鍋で牛肉を焦がします。焦げ目がついたら、牛肉を取り除きます。野菜に移すことができます。

ステップ3、薄茶色の野菜。風味を高めるために、鍋のローストに玉ねぎ、にんじん、セロリを加えますが、私は料理が好きです。鍋の底に少し最初に入れます。このステップで鍋にさらに風味が加わり、煮汁の味がすばらしくなります。甘い香りがし始め、所々で薄茶色になり始めたら、取り出して作りに移ります。ブレージング液。

ステップ4、鍋の釉薬を取り除き、牛肉と野菜を元に戻します。釉薬を取り除くとは、液体を追加し、鍋の底をきれいになるまでこすります。牛肉と野菜を茶色にすると、ビットが詰まったままになります一番下に。釉薬を取り除くことで、鍋の底に付着した風味をすべて持ち上げます。鍋の底がきれいになったら、牛肉、野菜、その他の芳香剤を鍋に入れます。

ステップ5、牛肉が柔らかくなるまで圧力鍋で調理します。前述したように、調理に必要な時間は、調理する牛肉の大きさによって異なります。 3ポンドのローストは、高圧で柔らかくなるまでに60分かかることがわかりました。

写真から、ポットにベビーポテトを追加したこともわかります。これらは非常に柔らかくなり、丸ごと提供することも、風味豊かなマッシュポテトにマッシュポテトにすることもできます。または、ジャガイモを省いてオーブンでローストすると、より鮮明な結果が得られます。 （これは実際に私の好みの方法です。牛肉とにんじんはとても柔らかいので、それらの隣にカリカリのローストポテトを追加すると、食感が素晴らしい変化になります。）

ステップ6、当然圧力鍋を10分間放して、サーブします。自然に解放するということは、調理時間が終わったら、圧力鍋をそのままにして、鍋の中に溜まった圧力の一部をゆっくりと解放することを意味します。約10分後、クイックリリースボタンを使用して残りの圧力を解放してから、蓋を開けます。 （インスタントポットまたは電気圧力鍋を初めて使用する場合は、レシピに従う前にユーザーマニュアルを読むことをお勧めします。）

調理後、牛肉は柔らかくなり、玉ねぎは肉汁に溶けます。にんじんは絹のように柔らかくなります。セロリも柔らかくなりますが、調理時間の終わりまでに肉汁にすべての風味をあきらめているので、私は通常、牛肉と一緒に提供しません。じゃがいもを加えた場合は、牛肉と一緒に出すか、つぶすことができます。

オプションの手順として、鍋に残った液体で肉汁を作ることができます。以下のレシピでメソッドを提供しました。鍋に入れた液体を牛肉にスプーンでかけるだけでもかまいません。完全にあなた次第です。

方法いつ完了するかを確認します。

ポットローストは、柔らかく、フォークで簡単に引き離すことができるときに行われます。牛肉はあなたの上でバラバラになるはずです。つまり、圧力鍋は牛肉のすべての結合組織を破壊する役割を果たしています。上の写真でこれがどのように見えるかを見ることができます。

ポットローストが固い場合はどうなりますか？

ポットローストを調理した後もまだ固い場合は、必要なことはすべて長く調理します。牛肉がまだ固い場合は、蒸し煮が魔法をかけて牛肉の結合組織を破壊するのにもっと時間が必要です。

圧力鍋を使用しているので、提案された調理時間の後であれば、牛肉は思ったほど柔らかくありません。ふたを鍋に戻し、密封してから、高圧でさらに時間をかけて調理する必要があります（さらに10〜20分をお勧めします）。

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