チャンプラドの作り方

チャンプラドは伝統的なメキシコのチョコレートベースのアトーレで、カップに入れても快適です。チャンプラドなどのアトーレはマサハリナ（コーンフラワー）でとろみをつけ、スパイス、フルーツ、チョコレートで味付けしています。寒い季節に朝食に出されるチャンプラドは、濃厚でクリーミーでコクがあり、お腹を純粋に快適に覆います。

私のアブエリタは、寒い朝にチャンプラドを作ってから、ミサの初めに出かけました。温かいカップを持ってテーブルに座って、チョコレートの良さをゆっくりとすすりながら、はっきりと覚えておいてください。チャンプラドは私の腹を暖かさの毛布で覆い、朝中ずっと私と一緒にいました。

チャンプラドは、朝の早い時間にメキシコの街中の屋台で見つけることができます。甘い飲み物のベースは、マサハリナ（コーンフラワー）、ミルク、シナモン、バニラ、アニス、ナツメグ、クローブなどのスパイス、ピロンチーロ（生の未精製サトウキビ）、チョコレートから作られています。コーンフラワーは飲み物に豊かで濃厚な粘り気を与えます。パンデュルセやタマーレと一緒に出されることがよくあります。個人的には、トーストしたボリヨをバターでまぶして、チャンプラドに浸すのが好きです。

マサデハリナはまったく同じコーンミールです。トルティーヤやタマーレを作るために使用され、食料品店のラテンセクションまたは地元のメルカードで見つけることができます。

-Vianney Rodriguez