リブを再加熱する方法
- 真空調理器か、165°Fまでの大きなストーブトップポットを持参してください。
- 残りのリブで満たされた真空バッグを機械/鍋に入れます。
- バッグを内容物の厚さの1インチあたり45分間湯浴に置きます。
- 保存したリブを冷凍で調理する場合は、さらに30分間そのままにしておきます。
- バッグは密閉されており、真空調理法は間接的に使用されるため、水分を追加する心配はありません。加熱して肉を調理します。
このような真空シーラーは、バーベキューの残り物を保管して再加熱するためにキッチンに置くのに非常に便利な機械です。
エアフライヤーのリブを再加熱します
エアフライヤーは、濃厚な熱風を使用して、深脂肪フライヤーでの調理を再現します。これにより、肋骨を再加熱し、外側のクラストを良好に保つのに最適です。
残念ながら、エアフライヤーはウェットフードではうまく機能しないため、バーベキューソースに浸したものよりもドライラブのリブに適しています。
- エアフライヤーを350°Fに予熱します。
- リブをスライスして、ジャムをかけなくてもエアフライヤーに快適に収まるようにします。エアフライヤーに過負荷をかけると、熱風が出なくなります。循環すると、リブの一部がその非常に重要な140°Fに到達しません。
- 大さじ1杯のオイルを追加して、リブが乾くのを防ぎ、樹皮に余分なパリパリ感を加えます。
- リブを約3〜4分間調理してから、内部の温度を確認します。エアフライヤーは食べ物を非常に速く燃やすことができるので、リブが乾かないように短時間で調理します。
蒸し器でリブを再加熱します
リブを再加熱します蒸し器に入れると、肉を湿らせて、プロセスの一部として少量のしつけ液を作るのに最適な方法です。
- ストーブの大きな鍋にリンゴジュースの1/4カップを入れ、沸騰するまで加熱します。ビーフリブを再加熱する場合は、リンゴジュースをビールまたは薄いビーフブロスに切り替えることができます。
- リブを蒸し器のバスケットに入れ、蓋をして鍋の上に置きます。
- リブを約30分間蒸します。蒸している間は蓋を外さないようにしましょう。これにより、蒸気が逃げ、鍋の温度が下がります。ふたを外すほど、リブの調理に時間がかかります。
- 30分後、リブの温度を確認します。それらが140°Fまでである場合、それらを皿の上に出します。そうでない場合は、温度が上がるまで蒸し続け、必要に応じて鍋にもう少し液体を追加します。
- 鍋の底に残っている液体を味付けし、よくかき混ぜてから、再加熱したばかりのリブを完全に焼きます。
再加熱する必要があります電子レンジのリブ？
電子レンジのリブの再加熱は、すばやく簡単にできるため、通常の翌日ですが、最良の結果は得られません。電子レンジは、食品を乾燥させるだけでなく、一貫して加熱しないという評判があります。
ただし、急いでいて、肋骨を軽くたたくだけの時間がある場合は、電子レンジから最良の結果を得るにはいくつかの手順を実行できます。
2枚のウェットペーパータオル
リブを再加熱し、乾燥して糸を引くことができないようにするためには、水分が重要です。これを行う簡単な方法の1つは、2枚のペーパータオルを水に浸し、それらを鳴らしてから、1枚をリブが入っている容器の下に置き、もう1枚をその上に置くことです。
マイクロ波は、ペーパータオルを蒸気に入れて、リブを素晴らしくしっとりと保ちます。ペーパータオルは、オーブンの内側全体に脂肪とバーベキューソースが吐き出されるのを防ぎます。
- リブを分離し、蓋をせずに入れます。コンテナ。
- 上と下に1つずつ、2枚のウェットペーパータオルを追加します。
- 中出力で2〜3分間電子レンジで加熱してから、リブの内部温度を確認します。
- リブが140°Fまでの場合は、サーブします。温度に達するまで30秒のバーストで調理を続けない場合。
調理したリブの保管方法
残りのリブを保管するときに行う最も重要なことできるだけ早く40°F以下に冷やします。事前に準備している場合は、ウォズニアック法を使用するのが最善の方法です。
マイクウォズニアックは、2010年カンザスシティバーベキューソサエティチームオブザイヤーのクアウのピットマスターであるため、肉について1つか2つのことを知っています。
ウォズニアックメソッド
リブの調理が終わったら、一食分に切り、ホイルでできるだけしっかりと包み、端をつまみます。ここでは、できるだけしっかりと密閉しようとしています。
- ホイルで包んだリブを水密のビニール袋に入れます。
- whoパッケージをクーラーボックスに入れます。氷で覆い、氷で覆います。
- 温度が40°F未満に下がったら、残りの食品を台無しにするほど冷蔵庫の温度を上げるリスクなしに、冷蔵庫に移動しても安全です。
リブを冷蔵庫に保管する方法
残りのリブは、華氏40度未満であれば、3〜5日間冷蔵庫に保存できます。リブを最高の状態に保つには、水分の損失を最小限に抑えるために密閉容器または真空バッグに入れてください。
手元にある場合は、リブを調理したソースを追加することをお勧めします。で、または冷蔵前に調理から容器に残った滴りが本当に湿気を閉じ込めます。
冷凍庫にリブを保管する方法
リブは冷凍庫に保管できます6〜12か月間ですが、しっかりと密封することが不可欠です。真空バッグが最も効果的で、真空調理法でまっすぐにできるという追加の利点がありますが、ラップ、ホイル、またはジップロックバッグでしっかりと密封することもうまく機能します。
再加熱されたリブ正しくできました！
リブを再加熱することは、乾燥した味のない食べ物を食べることを意味しません。正しく行えば、調理した日と同じくらい美味しくて柔らかくなります。
すばやく冷やし、湿らせて、詳細に説明した調理方法の1つを使用することを忘れないでください。
翌日と同じくらいおいしいリブの完璧なレシピはありますか？リストから外した、最も効果的だと思われる再加熱方法はありますか？