マンドゥグク（韓国餃子スープ）

8月 16, 2020

マンドゥグク（韓国餃子スープ）

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軽くてさわやかで心地よい韓国の餃子スープ–マンドゥグクレシピ！

マンドゥグク/マンドゥグク（만둣국）は、特に韓国の新年の日に人気の韓国のスープです。

大人になると、北朝鮮人はマンドゥグク/韓国の餃子スープを作り、韓国人はトッククを作ると教えられました。 /新年の朝の韓国のライスケーキスープ。

私が子供の頃、私たちの家族はトックク/餃子入りのライスケーキスープを作りました。朝鮮半島の真ん中近くに住んでいたせいか、両方を適応させました。 😉

それでも、マンドゥグクはとても美味しくて、とても充実したスープです。

マンドゥグクは、ベースストックとマンドゥ自体に使用されている詰め物の材料に大きく依存します。

他の選択肢の中で、骨スープ、ビーフストック、アンチョビストックが人気があります。最新のトッククレシピでは自家製ビーフストックを使用していたので、今回は別のストックを使用することにしました。そこで、乾燥アンチョビと乾燥昆布出汁を使用しました。

このストックは、ビーフストックやボーンブロスよりもはるかに速く、しかもはるかに軽いです。また、投稿の終わり近くに詐欺師の株をメモしました。ですから、それを読むことを忘れないでください！

私のマンドゥには、お気に入りの冷凍マンドゥを使用しました。（下の画像を参照）

このマンドゥは、入手可能なすべての冷凍餃子の中で真剣に最高のマンドゥを満たしています。マンドゥ自体は私の拳のサイズのように本当に大きいです。また、これにはMSGが含まれていません。（残念ながら、韓国の冷凍マンドゥの多くはMSGを使用しています。なぜ！？）それで、私の選択が本当に簡単かつ迅速になりました。

自家製マンドゥを使用したい場合は、キムチマンドゥのレシピを用意しています。近い将来、さまざまな具材のマンドゥレシピをもっと共有できるといいのですが。

とにかく、私のマンドゥクレシピを楽しんでいただければ幸いです。

P.S。餃子スープがお好きなら、私の韓国の餃子鍋レシピをチェックしてみてください。（このスープは辛いです。）

マンドゥグクの材料（4人前）

韓国の餃子8個（200g – 600g / 0.4ポンド– 1.3ポンド（餃子のサイズによって異なります）、バラのつぼみの形をした餃子はスープ作りに一般的です）
4 1/2カップの韓国のスープストック（このレシピを使用してください。代替の注も参照してください）
1大さじの通常のスープソース
1 / 2tspみじん切りにんにく
卵2個、溶き
1tspゴマ油
青玉ねぎ1〜2本、薄くスライス
（オプション）卵2個、卵白と卵黄を分離
（オプション）乾燥海苔（ギム/ノリ）、薄くスライス
（オプション）細かい海塩、味わう
（オプション）黒胡椒、味わう

餃子の作り方

1。中火でスープを茹でます。醤油とにんにくを加えます。だしが沸騰したら、餃子を加えます。餃子が完全に火が通るまでスープを茹でます。（餃子サイズの小さい餃子の場合は約2〜3分、大きい餃子の場合は6〜8分かかります。）

2。（これはオプションのステップです。）卵白と卵黄を別々に低温で少量の油でパンフライします。スープに卵を追加するので（ステップ3）、追加の卵は実際には必要ありませんが、スープに卵白と卵黄を添えるとうまくいきます。それらを薄くスライスし、最後のすぐ近くまで脇に置きます。

3。かき卵スープを作るように、溶き卵をスープにかけます。ごま油とねぎを加えます。

4。スープをボウルに入れ、乾燥した海藻および/または卵白と卵黄（オプション）を飾ります。キムチやご飯と一緒に温かいうちに食べましょう。黒胡椒の塩とすりつぶしでスープを好みに合わせて味付けすることができます。

注

急いでいて、韓国のスープストックを作るのに20分を費やしたくない場合は、2カップを組み合わせて使用できます代わりにチキンストックと2 & 1/2カップの水。もしそうなら、醤油を飛ばして、必要に応じて、味わうためにいくつかの細かい海塩で味付けしてください。（でも、塩を入れなくても大丈夫だと思います。）もちろん、チキンストックは韓国のスープストックとは少し味が違いますが、手っ取り早い解決策としてはうまくいきます。

作ることもできます自家製ビーフストック（ブリスケット付き）を使用したマンドゥク。アイデアについては、このレシピを参照してください。