フレッシュトマトのクロックポットトマトソース
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このシンプルなクロックポットトマトソースはほとんど手間がかかりません。クロックポットに新鮮なトマト、玉ねぎ、にんにくを入れて、一日中煮込むのは簡単です。
これクロックポットトマトソースは、トマトの収穫のピーク時に私がよく頼りにするものです。庭からのトマトの大部分は冬の食糧貯蔵のために大量に保存されていますが。クロックポットは、新鮮な食事のために小さなバッチを作るのに最適です。
クロックポットにすべての材料を入れて、一日中煮るのに少しの労力がかかります。ソースを途中で冷やして冷蔵し、翌日から調理を再開することで、時間に追われている場合は、数日でプロセスを中断することもできます。
クロックポットトマトソースを作るためのヒント
濃厚で風味豊かなソースには、肉の多い、ふっくらとした、またはペースト状のトマトを選択します。私のお気に入りは、ローマ、サンマルツァーノ、アーミッシュペースト、ジュリエットです。ペーストトマトは水分がほとんど含まれていません。他の種類のトマトも使用できますが、ソースが濃くなるまでに時間がかかります。
皮や種を使ってトマトを調理すると、フルーツの天然ペクチンでソースを濃くするのに役立ちます。
調理したソースをフードストレーナーに通して、種や皮を取り除きます。ソースがしばらく煮て、材料が柔らかくなったら、フードストレーナーまたはフードミルに通して、皮や種を取り除き、ソースを滑らかにします。種や皮を気にしない場合は、浸漬ハンドブレンダーを使用してソースを滑らかにすることができます。
新鮮なハーブの使用：新鮮なハーブを使用するのが好きです。夏ですが、乾燥ハーブは調理によって風味が損なわれないため、ゆっくりと調理するのに適しています。新鮮なハーブを使用している場合は、調理時間の最後に追加します。
この自家製のクロックポットトマトソースは、リコッタニョッキ、自家製エッグヌードル、ズッキーニラザニア、スパイラル野菜、キンシウリなどと完璧に調和します。ピザのトッピング。このトマトソースは缶詰になっていないので、調理済みのマッシュルーム、ピーマン、ソーセージ、ミートボールなどの他の材料を自由に追加してください。
このシンプルなクロックポットトマトソースはほとんど手間がかかりません。クロックポットに新鮮なトマト、玉ねぎ、にんにくを入れて、一日中煮込むのは簡単です。
- 大さじ5〜6ポンドのトマト
- 1/4カップの料理用ワインオプション
- 3クローブスガーリッククラッシュ
- 1ミディアムオニオンラフチョップ
- 1ミディアムキャロットラフチョップ
- 2tablespoonsextraバージンオリーブオイル
- 1ドライベイリーフ
- 小さじ1杯の乾燥パセリまたは大さじ3杯の新鮮なみじん切り
- 大さじ1杯の新鮮なみじん切り
- 1/2杯の乾燥オレガノール1杯の新鮮なみじん切り
- 1/4杯の乾燥タイムモア新鮮なみじん切り
- 1/4小さじ乾燥ローズマリーまたは小さじ1新鮮なみじん切り
- 1ピンチレッドペッパーフレーク
- 1 / 2teaspoonkosher salt
- 1 / 4teaspoonpepper
- 必要に応じて甘くする蜂蜜
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普通の水で洗ってトマトを準備します。それらを半分または4分の1に切り、クロックポットに追加します。にんにく、玉ねぎ、にんじん、ハーブを加えます。ワインとオリーブオイルを振りかけます。蓋をしてクロックポットを低くし、時々かき混ぜながら2〜4時間調理します。
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ソースがしばらく煮てトマトがジュースを放出し、野菜が柔らかくなった後、クロックポットの電源を切り、ソースを冷まします。
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冷やしたトマトソースをフードストレーナーまたはフードミルに通して、皮や種を取り除き、ソースを滑らかにします。時間に追われている場合は、冷やしたソースを冷蔵庫に入れて翌日からやり直すことができます。
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濾したトマトソースをクロックポットに戻し、さらに調理します。ソースを濃くします。クロックポットを低くしてカバーを通気し、余分な水分が蒸発するようにします。時々かき混ぜながら、4〜6時間以上、希望の厚さになるまで調理します。
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トマトソースが美味しくて濃くなったら、味わいます。塩こしょうを加えてかき混ぜる。もう一度味わう。必要に応じて調味料を調整します。味がシャープで酸性の場合は、蜂蜜を少し加えてもう一度味わってください。
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マッシュルーム、ピーマン、ソーセージ、ミートボールなどの追加の材料を含める場合は、これらを事前に調理しますクロックポットに追加し、さらに1〜2時間弱火で調理します。
トマトの水分量とトマトソースをどれだけ煮詰めると、約4カップになります。残り物を2〜3日間冷蔵庫に保管するか、後で食事をするために冷凍します。
これは安全な缶詰のレシピではありません。トマトがたくさんあり、食品の保管用に缶詰にしたい場合は、この安全な缶詰のレシピをチェックしてください：家庭用缶詰の味付けトマトソースレシピ
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