本物のニューメキシコソパピラ
本物のニューメキシコソパピラのバスケットを含めない限り、真の南西部のディナーは完成しません
蜂蜜をまぶしたソパイピラは、フィエスタの饗宴を始めるのに最適な方法です！
ニューメキシコに住んだことのある人なら誰でも、本物のニューメキシコソパピラが何であるかを知っています。ネイティブアメリカンの揚げパンのおいしいスピンであるSopapillasは、揚げると膨らむ生地の「小さな枕」です。そして、私はパフアップを意味します！
あなたは熱気に満ちていることについて話します、内側のポケットは、蜂蜜、インゲンマメ（リフライドビーンズと肉）、さらにはアイスクリームなど、あらゆる種類のおいしいものを入れるのに最適な空洞です。前菜、メインディッシュ、デザートとしてお召し上がりいただけます！ソパピラは、その起源と同じくらいユニークです。 （いいえ、スコーンではありません!!!）
ハッチグリーンチリの隣にあるソパピラは、ニューメキシコ料理の象徴的なシンボルであり、ほぼすべての地域の料理レストランで見つけることができます！
このソパイピラ生地は熱い油を吸い始めます。
1つ私が南西部で気に入っている驚くべきことの1つは、この地域の豊かな歴史と文化です。ヒスパニックとネイティブアメリカンの伝統の統合は、建築から食べ物まですべてに浸透しています。夏の週末にプエブロの1つをドライブすると、道端で焼きたてのインドの揚げパンを購入できるでしょう。必ず立ち止まって試してみてください。大好きです！インドの揚げパンはディナープレートと同じ形とサイズで、生地を揚げるとたくさんの「泡」が形成されます。ソパピラは、生地を薄く丸めて四角に切るという点で少し異なります。余分なふくらんでいて完全に中空になっています。
これでボウルの準備が整いました。または私の口…
ソパピラを作るための秘密の材料ソースやテクニックはありません。実際、それらは非常にシンプルです。覚えておくべき最も重要なことは、生地を湿らせておくことです。乾くと弾力がなくなり、大きなトルティーヤチップスとして揚げます。生地をこねすぎるとグルテンが多すぎて、生地を適切な厚さに伸ばすことができなくなります。あなたが私の指示に従えば、彼らは毎回ちょうどいい結果になるはずです！そして、ずっと前にこのレシピを教えてくれた友人のGenevieveに感謝します。 ：0）
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説明
ふくらんでいて、金色で中空のソパピラは、ニューメキシコ料理の特徴です。サクサクしながらもやわらかい食感が美味しく、蜂蜜をまぶしたり、ボリュームたっぷりのおいしいフィリングを詰めたりすると、素晴らしくなります。
材料
- 小麦粉4カップ、ふるいにかけた
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ベーキングオイル大さじ2+揚げ物用に2/1カップ（植物油の代わりにショートニングまたはラードを使用できます）
- 11/3カップの温水
手順
- 大きなミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を一緒に泡立てます。中央に小さなくぼみを作り、大さじ2杯の植物油を注ぎます。乾燥した材料に油を泡だて器で混ぜて、小さな塊ができるようにします。
- ボウルに温水をそっと注ぎ、生地がまとまるまで木のスプーンでかき混ぜます。生地をきれいな作業台に捨て、滑らかになるまで手でこね続けます。手順3に進む間、生地を半分に分割し、各半分をジッパーロックバッグに密封します。
- コンロトップのダッチオーブンまたは頑丈なフライパンでフライパンを約350℃に加熱します。 375度まで。オイルは少なくとも2インチの深さでなければなりません。油が温度になったら、生地の一部から袋を取り出し、生地を1/8インチの厚さに丸めます。ピザカッターを使用して、生地を約4 X 4の正方形にカットし、レストランの見栄えを良くします。（必要に応じて、残っている余分な三角形を揚げることもできます。）
- 丸めてカットした生地の上に、ラップを1枚置きます。生地を湿らせて、各部分を揚げるときに乾かないようにすることが非常に重要です。そうしないと、生地が膨らみません。生地の1つの正方形をそっと持ち上げて、熱い油にそれを滑り込ませます。それは約5-10秒以内に膨らみ始めるはずです。大きなスプーンまたはトングを使用して、下側が黄金色になるまで、約30〜60秒、上から油を注意深くはねかけます。
- 反対側を裏返して、両面が薄茶色になるまで炒めます。油を取り除き、ペーパータオルを敷いた大きなボウルに入れます。残りの生地で繰り返します。すぐに蜂蜜または詰め物とチリソースを添えてください。
- カテゴリー：サイド
- 料理：新しいメキシコ料理
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