アイスクリームの歴史

アイスクリームの進化

アイスクリームの起源は紀元前2世紀にまでさかのぼることが知られていますが、特定の起源や発明者がその発見に疑いの余地なくクレジットされているわけではありません。大王は蜂蜜とネクターで味付けされた雪と氷を楽しんだ。聖書の参考文献はまた、ソロモン王が収穫中にアイスドリンクを好んだことを示している。ローマ帝国の間、ネロクラウディウスシーザー（AD 54-86）は頻繁にランナーを山に雪のために送りました。その後、フルーツとジュースで味付けされました。

1000年以上後、マルコポーロは、現在シャーベットと呼ばれているものによく似たレシピで極東からイタリアに戻りました。歴史家は、このレシピがアイスクリームは16世紀のいつかです。イギリスは同時に、あるいはおそらくイタリア人よりも早くアイスクリームを発見したようです。 “Crイームアイス」と呼ばれるように、17世紀の間チャールズ1世の食卓に定期的に登場しました。フランスは、1553年にイタリアのカトリーヌドメディチがフランスのアンリ2世の妻になったときに、同様の冷凍デザートを紹介されました。アイスクリームが一般に公開されたのは1660年のことでした。シチリアのプロコピオは、パリで最初のカフェであるカフェプロコップで、ミルク、クリーム、バター、卵をブレンドしたレシピを紹介しました。

アイスクリームアメリカ向け

新世界でのアイスクリームの最初の公式アカウントは、1744年にメリーランド州知事ウィリアムブレデンのゲストが書いた手紙から来ています。この国でのアイスクリームの最初の広告はニューヨークで登場しました。 1777年5月12日、菓子職人のフィリップレンジがアイスクリームが「ほぼ毎日」入手可能であると発表したときの官報。ニューヨークのチャタムストリートに保管されている記録によると、ジョージワシントン大統領は1790年の夏にアイスクリームに約200ドルを費やしました。ワシントンの死後に取られたマウントバーノンの目録記録は「2つのピューターアイスクリームポット」を明らかにしました。トーマス・ジェファーソン大統領は、現代のベイクドアラスカに似たアイスクリームの珍味のお気に入りの18ステップのレシピを持っていると言われていました。ジェファーソン大統領のバニラアイスクリームのレシピをここでチェックしてください。1813年、ドリーマディソンは、ホワイトハウスでのマディソン大統領の2回目の最初の宴会で、壮大なストロベリーアイスクリームの創作を提供しました。

1800年まで、アイスクリームは残りました。主にエリートが楽しむ珍しいエキゾチックなデザート。 1800年頃、断熱された氷室が発明されました。アイスクリームの製造はすぐにアメリカの産業になり、1851年にジェイコブフッセルという名前のボルチモアのミルクディーラーによって開拓されました。他のアメリカの産業と同様に、アイスクリームの生産は、蒸気動力、機械的冷凍、ホモジナイザー、電力とモーター、梱包機、新しい冷凍プロセスと設備などの技術革新により増加しました。さらに、電動配送車両は業界を劇的に変えました。継続的な技術の進歩により、今日の米国における冷凍乳製品の年間総生産量は16億ガロンを超えています。

19世紀後半にアイスクリームが広く利用できるようになったため、新しい製品が生まれました。1874年、アメリカのソーダファウンテンショップと「ソーダジャーク」の職業は、アイスクリームソーダの発明によって生まれました。日曜日に「罪深い」濃厚なアイスクリームソーダを食べることに対する宗教的な批判に応えて、アイスクリーム商人は炭酸水を省き、 1890年代後半にアイスクリーム「サンデー」を発明しました。安息日との関係を取り除くために、名前は最終的に「サンデー」に変更されました。

アイスクリームは、第二次世界大戦中に食用の士気のシンボルになりました。軍の各部門は、その軍隊にアイスクリームを提供することで他の部門をしのぐことを試みました。 1945年、最初の「フローティングアイスクリームパーラー」が西太平洋の船員のために建てられました。戦争が終わり、乳製品の配給が解除されたとき、アメリカはアイスクリームで勝利を祝いました。アメリカ人は1946年に1人あたり20クォート以上のアイスクリームを消費しました。

1940年代から70年代にかけて、米国ではアイスクリームの生産量は比較的一定でした。より多くの包装済みアイスクリームがスーパーマーケットで販売されるにつれて、伝統的なアイスクリームパーラーとソーダファウンテンは姿を消し始めました。現在、アイスクリーム専門店やアイスクリーム料理を提供するユニークなレストランの人気が急上昇しています。これらの店やレストランは、昔のアイスクリームショップやソーダファウンテンを覚えている人だけでなく、新世代のアイスクリームファンにも人気があります。