より健康的なココアvsカカオ

ココアとカカオは同じであるという一般的な誤解があります。それらは両方とも同じ木に由来しますが、最終的には異なる製品になります。彼らはさまざまなプロセスを経て、この効果はより健康的です。

ココアとカカオの違い

カカオとカカオを含むすべての形態のチョコレートは、テオブロマカカオの木に由来します。この木は、2000年以上前に中央アメリカの熱帯雨林に住む人々によって発見されました。テオブロマはラテン語で神々の食べ物を意味し、カカオはアステカ語で苦味と水を意味する言葉から派生しています。カカオ豆は木の上のさやの中で育ちます。

カカオ豆は、新鮮なときは濡れていて、甘くてぬるぬるした果実の果肉で覆われています。それらはさやから直接生で食べることができますが、コーヒー豆のように非常に苦いです。熟したさやが収穫されると、豆を抽出するために開かれ、乾燥させられます。

これらの豆の処理により、最終製品がカカオかココアかが決まります。

ココアとカカオは、栄養、風味の深さ、コストが異なります。写真に示されているように、ココアはカカオよりも暗いです。

ココアとカカオの処理方法

カカオとカカオの両方で、収穫された豆は風味を出すために数日間発酵され、その後乾燥されます。ココアの次のステップは、高温での焙煎です。カカオは生であるため、焙煎されません。

すべてのカカオ豆の99％以上が、カカオを作るために焙煎されています。一度ローストすると、抗酸化フラボノイド、マグネシウムや鉄などの酵素やミネラルが減少するため、豆は栄養を失います。

ココアパウダーは主にアルカリ溶液で処理され、均一な風味で酸性度が低くなります。ダッチングと呼ばれます。オランダの加工を経ていない通常のカカオパウダーは、より苦味があり、天然のカカオパウダーとして知られています。天然のココアパウダーは、ローストされているため、カカオパウダーとは異なります。

豆がローストされていない限り、生と呼ぶことができます。生のカカオはいくつかの形で見つかります。豆全体、粉末、カカオ固形物/粉末、またはカカオバターとして知られる抽出脂肪。豆が焙煎されていない場合は、通常、cacaoという名前で販売されています。

CacaoとCocoaNutrition

純粋なココアパウダーには、11.9mgの鉄、429 mgのマグネシウム、1311mgのカリウムが含まれています。

生のカカオには、126％多い鉄、149％多いマグネシウム、136％多いカリウムが含まれています。

生カカオはあなたがパケットで見ることができる多くのミネラルでより高いです。ただし、生のカカオが高いパケットに記載されていない酵素や抗酸化物質など、記載されているものはたくさんあります。

カカオとカカオは交換可能ですか

はい。

カカオまたはカカオのいずれかで作ることができる私の健康的なチョコレートレシピをすべてチェックしてください。すべてのネストとグローのレシピはビーガンであり、高度に精製された成分を使用せずに作られています。

どちらがより健康的なココアまたはカカオか

カカオとカカオは加工方法が異なるため、栄養も異なります。カカオの加熱と加工により、カカオの栄養素が低下します。しかし、カカオにはまだかなりの量の栄養があり、はるかに安価です。

カカオはチョコレートの最も純粋な形です。食品中の抗酸化物質の最高の供給源の1つであり、フラボノイドを大量に含んでいます。カカオはタンパク質、繊維、マグネシウム、鉄分が豊富です。

砂糖を加えていないココアパウダーは依然として栄養価が高く、より手頃な価格のオプションです。

カカオ1グラムあたりのグラム数は栄養価が高いです。 。ただし、ココアがはるかに安いことを考慮すると、予算が問題になる場合は1ドルあたりのココアの方が適していることを意味します。

すべてのチョコレートが健康であるとは限りません

チョコレートは次のように宣伝されることがよくあります。何か健康的で、クリックしたり共有したりするのに最適な記事になります。残念ながら、これらの研究のほとんどは非常に誤解を招くものです。

純粋な形のカカオ豆のチョコレートは健康的であり、健康上の利点があります。カカオまたは純粋なカカオは、ほとんどの場合、研究でテストされているものです。ただし、ほとんどのチョコレートには、高度に加工されたココアが少量含まれています。平均的なマスマーケットのチョコレートは22％未満のカカオで、残りは通常、精製された砂糖、不健康な脂肪、香料、防腐剤、着色料です。少量のココアはすべての不健康な成分を打ち消すわけではないので、決して健康的ではありません。

チョコレートから健康上の利益を得るには、非常に高いココア含有量のチョコレートバー（80％以上のココア固形分）または生を消費しますカカオ。

チョコレートの健康上の利点には、炎症の軽減、脳卒中のリスクの低下、脳機能の改善、うつ病の改善などがあります。

生のカカオの食べ方

生のカカオは通常、ペン先または粉末になっています。ペン先は、生のカカオ豆全体が壊れた部分です。粉末はカカオ固形物としても知られており、ペン先は微粉末に粉砕され、脂肪が抽出されます。これらは苦すぎて自分で消費することはできません。抽出された脂肪は通常、カカオバターとして知られています。

生のカカオパウダーは、生チョコレートの拇印クッキー、生のホットチョコレート、生のチョコレートオレンジブラウニーなどの多くのレシピで使用できます。レシピをお探しでない場合は、生のカカオパウダーやニブを甘い朝食用食品やスムージーに振りかけるだけです。

私の腎臓豆チョコレートケーキまたはチョコレートアボカドライムチーズケーキにはカカオニブが添えられています。

カカオとココアの健康上の利点の概要

• カカオとココアはどちらも同じ木から作られています。
• ココアは高温でローストされ、通常はアルカリ剤で処理されます。これにより、栄養プロファイルが低下します。
• カカオは加工が少なく、加熱されないため、栄養特性が高くなりますが、ココアには依然として多くの健康上の利点があります。
• ほとんどのチョコレートは非常に低いため、健康的ではありません。カカオとココアの両方で。
• 砂糖や油などの不健康な成分によって相殺されない健康上の利点を得るために、高カカオまたはココア製品を消費します。
• ありませんカカオとココアの命名については全会一致ですが、ほとんどのメーカーは生で未加工のことを意味するためにカカオを使用しています。
• レシピに生のカカオパウダーを買う余裕があれば、それは素晴らしいことですが、ココアにはまだ多くの栄養があります砂糖などを加えていない限り、粉末にします。
• 予算が限られている場合は、ココアの方がはるかに安価で、おそらくより良い選択です。

どうしますかこの記事を思い浮かべますか？見逃した点や拡張すべき点はありますか？以下のコメントでお知らせいただくか、お気に入りのレシピを純粋なカカオと共有してください。