キャラメルケーキ

6月 8, 2020

キャラメルケーキ

Aシンプルな（キャンディー温度計は必要ありません）キャラメルのアイシングで覆われたバターのような柔らかいバニラレイヤーケーキ！このキャラメルケーキは、甘くてシンプルな昔ながらのケーキのレシピで、きっと気に入ると思います。レシピにはハウツービデオが含まれています！

ああ、あなたはこのキャラメルケーキを気に入るはずです。柔らかくてバターのようなバニラケーキの層が、その濃厚で退廃的なキャラメルのフロスティングを完全に補完します…

私は通常、チョコレートケーキの人ですが、このレシピは私を改心させました。ザックでさえ2番目のスライスが欲しかったので、彼は甘い歯をほとんど持っていません。甘いですが、あなたが期待するほど甘すぎないです。アイシングは間違いなく非常に豊富ですが、ケーキと組み合わせると、どういうわけかそれは耐え難いほどではないようです。これは、このレシピを開発し始めたときに達成したいと思っていたバランスです。

実際のケーキの層私がこのキャラメルケーキのレシピに使用したものは、実際には私のお気に入りのバニラケーキを元にしたもので、逆クリーミング法でのみ作られています。これまでこの方法を使用したことがない場合に備えて、少し話しましょう…

リバースクリーミングとは何ですか？

リバースクリーミングとは、バターと砂糖と他の湿った材料を1つのボウルに入れ、乾いた材料と別のボウルに入れてクリーム状にし、2つを組み合わせるという従来の方法の代わりに単純に意味します（もちろん、慎重に、混ぜすぎないでください）、私たちは物事を…少し逆に行います。

まず、すべての乾燥材料と砂糖をボウルに入れ、次に大さじ1杯ずつバターを混ぜます。それが組み込まれ、砂のように見える混合物ができるまで（上の最初の画像を参照）。次に、残りの湿った材料を加え、すべてが完全に結合するまでかき混ぜます。従来のクリームケーキ（私のココナッツケーキの層など）と同じように、バッターを叩きすぎることを心配する必要はありません。この方法では、上質で豪華なパン粉のケーキができます。それは私のキャラメルケーキに最適な選択でした。

リバースクリーミングは、私自身の発明ではありません。それは何年も前からあり、その人気は主にケーキ聖書の著者であるローズレヴィベランバウムに起因しています。私は既存のケーキレシピの多くでこの逆クリーミング方法を試しましたが、うまくいきました。すべてのケーキに好むわけではありませんが、実際にはバニラカップケーキを作る唯一の方法です！

キャラメルフロスティング

ケーキの層はもちろんキャラメルケーキの重要な部分ですが、すべてを言い終えると、それは本当にバニラケーキにすぎません。柔らかくて柔らかいバニラケーキに、しっとりとしたパン粉とブラウンシュガーをバッターに入れて、キャラメルの味をほのめかしますが、それでもなおです。このレシピをキャラメルケーキにしているのは、その輝かしいキャラメルフロスティングの王冠です。

リッチで甘く（私のスタンバイのお気に入りのクリームチーズフロスティングよりもはるかに甘い）、本物のキャラメルベースのコンロ（私のキャラメルソースとほとんど同じように始まります）。黒糖、バター、塩、牛乳、生クリームを溶かします。砂糖が溶けるまで煮て、沸騰させます。 5分間沸騰させます。これでキャラメルベースができました（上の最初の写真）。

この熱いキャラメルを大きなボウルに移し、粉砂糖とバニラエッセンスを加えて、アイシングの一貫性が広がるまで叩きます（上の2番目の写真）。。薄すぎてケーキから滴り落ちる場合は、長く叩いてください。ビデオ（レシピの下）では、私は少し野心的で、まだ少し暖かすぎたときにフロスティングを広げようとしました。そのため、レイヤーが少しスライドし始めました。少しの忍耐が大いに役立ちます！

お楽しみください！

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あなたは視覚的な学習者ですか？私のYouTubeチャンネルをチェックして、自分のキッチンでこのケーキとフロスティングを段階的に作成する方法を正確に紹介します。