家庭での砂糖の代わりに蜂蜜を使う方法缶詰と料理
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家庭での缶詰や調理で砂糖の代わりに蜂蜜を使用する方法
レシピで砂糖の代わりに蜂蜜を使用する方法
厳格な規則はありません。レシピで蜂蜜と砂糖を代用しますが、このページは、テーブルや砂糖の代わりに、特定のレシピで使用する量をすばやく決定するのに役立ちます。一般的に、砂糖の代わりに蜂蜜を使用するのは好みの問題のようです。カップごとに使用する人もいれば、白砂糖1カップあたり蜂蜜の1/2カップ-2/3カップを好む人もいます。使用する蜂蜜1カップごとに、他の液体の量を1/4カップ減らします。オーブンの温度を華氏約25度に下げて、焼き過ぎを防ぎ、蜂蜜のカップごとに小さじ1/4のベーキングソーダをバッターに追加します。 （蜂蜜は自然に酸性であり、ベーキングソーダがそれを和らげます。）
糖尿病の場合、蜂蜜は砂糖シロップのカロリーまたは炭水化物含有量を低下させないため、砂糖の代替品としては受け入れられないことに注意してください。糖尿病の食事をしている人向けです。
砂糖の代わりにアガベネクターを使用することについてのページもご覧ください。
背景：蜂蜜と砂糖の違いと考慮事項
- 蜂蜜はテーブルシュガーにはない水分を加えます。
- 蜂蜜ははるかに密度が高くなります（1カップあたりの重量が増えます）
- 蜂蜜は完成品に独自の風味を加えます
- 蜂蜜はレシピに酸を加えます。
- そして蜂蜜は、焼きたての食品をより早く褐色にする可能性があります。
水分：蜂蜜を砂糖に交換するだけでは、完成品はかなりねっとりとべたつくでしょう。しかし、レシピの残りの材料を調べると、どのアイテムが蜂蜜の水分の一部を吸収するかを判断し、それらを増やして補うことができます。または、反対のアプローチを取り、レシピから液体を減らすこともできます。
密度：グラニュー糖のカップの重さは8オンス（1/2ポンドまたは1/4 kg、250グラム）です。蜂蜜のカップの重さは12オンス（3/4ポンドまたは340グラム）です。したがって、黒糖を必要とするレシピで蜂蜜を代用する場合は、2倍の量の食品を追加することになります。黒糖1杯の重さはわずか6ですが、メープルシロップ1杯の重さは11オンスで、甘さがわずかに少なくなります。蜂蜜よりも少ないので、メープルシロップよりも約10％少ない蜂蜜を使用する必要があります。
風味：蜂蜜には独自の風味があります。一般的には軽くて心地よい風味ですが、希望する味と矛盾する場合はあなたのレシピ、それについてあなたができることはあまりありません。しかし、ほとんどの人は蜂蜜が加える風味が好きなようです！
酸味：蜂蜜はレシピに酸を加えるので、レシピがそれに敏感な場合は、ピンチベーキングを追加して中和する必要がありますソーダ。ベーキングでは、蜂蜜1カップあたり小さじ1/8のベーキングソーダを追加することをお勧めしますが、ほとんどの缶詰レシピは酸性を好むため、缶詰に砂糖の代わりに蜂蜜を使用する場合は、アクションは不要です。
より速い褐変：過度の褐色化を防ぐためにオーブンの温度を華氏約25度下げます
一般的な推奨事項：
これらは一般的な推奨事項であり、タイプ、品質他の成分の特性は甘味料の作用に影響を与えるため、希望する結果を正確に置き換えるには、試行錯誤が必要になる場合があります。しかし、これらの配給量は機能し、おいしいはずです！
ベーキング（パイ、ケーキ、クッキーなど）
- 砂糖1カップの代わりに、蜂蜜3/4カップを使用します。レシピに追加する蜂蜜のカップごとに、他の液体を半分ずつ減らします。オーブンの温度を約25°F下げて、焦げ目がつきすぎないようにします。
缶詰（ジャム、ゼリー、ジャム、チャツネ、フルーツなど）と調理
- 砂糖の代わりに蜂蜜を使用するには、砂糖1カップごとに7/8カップを使用し、他の液体は変えないでください。食品研究所によると、缶詰シロップのレシピで要求される砂糖の最大半分を蜂蜜で効果的に置き換えることができます。
他の甘味料の代わりに蜂蜜を使用する
- 糖蜜：糖蜜の代わりに蜂蜜を使用するには、まったく同じ量を使用します。結果として得られるフレーバーと色は、より軽く、より軽くなります。糖蜜を蜂蜜と交換する場合は、その逆になります。
- コーンシロップ：コーンシロップの代わりに蜂蜜を使用するには、まったく同じ量を使用しますが、蜂蜜はコーンシロップよりも甘味が強いため、他の甘い成分は減らします。
- ブラウンシュガー（デメララシュガーまたはダークブラウンシュガー）：一般的な推奨事項のプレーンテーブルシュガーの式に従いますが、期待される風味を維持するために蜂蜜の一部を糖蜜に置き換えます-（ブラウンシュガーは糖蜜が精製によって完全に除去されていない白糖）。一方、黒糖は水分を引き寄せるため、焼き菓子の乾燥を防ぎます。また、ブラウンシュガーには糖蜜が含まれているため、水分が増え、味が確実に変わります。
- 生砂糖（ソフトブラウンシュガー）：基本的に、生砂糖はダークブラウンシュガーに似ていますが、はるかに小さいです。結晶と保持された糖蜜のより高い部分なので、上記の砂糖の代わりに蜂蜜を使用するためのガイドラインに従ってください。通常のサトウキビや黒糖を生砂糖に置き換える場合は、生砂糖を約20％多く使用します。
- Treacleは、サトウキビの精製中に作られた糖蜜またはシロップの英国の総称です。使用される一般的な名前は、Treacle、Black Treacle、Molasses、Golden Syrup、Blackstrapです。 「ライルのゴールデンシロップ」は、料理で最も一般的に使用されているブランドです。上記の糖蜜についても同じガイドラインに従ってください。
プレーンウォーター
プレーンウォーターの代わりに砂糖シロップは、缶詰フルーツのカロリー量を1パイントあたり約205、280、または375カロリー削減します。これは、薄い、中程度、または厚いシロップの2/3カップを水に置き換えると仮定した場合です。多くの場合、砂糖の代わりに水を使用できます。または他の甘味料、砂糖が保存特性に使用されることはめったにないので…しかし、製品は甘さなしでひどい味がするかもしれません！それがいつできるか、そしてそれがどれくらい見えるかを（他のページのレシピで）指摘します味に影響を与えます。
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