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ドミニカ共和国について本当に知りたい場合は、その料理から始めてください。ドミニカ人は彼らの料理を非常に誇りに思っています-そして正当な理由があります。利用できるさまざまな郷土料理は印象的であるだけでなく、アフリカ、スペイン、タイノの伝統のユニークな歴史と異文化の影響を表しています。これらの融合により、今日では「コミダクリオラ」、別名伝統的なドミニカ料理と呼ばれるものが生まれました。これは、感覚を刺激する素晴らしい冒険です。

このガイドでは、さまざまな地域の27の典型的なドミニカ料理と料理を用意しています。美味しくて本物の食べ物で文化的に没頭し、自分自身を扱いたい人のために。

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ドミニカ料理&試してみる飲み物

カティビアまたはカティビア（エンパナダスデユカ）

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@dominicanabroadの個人的なお気に入りであるキャッサバは、小麦のエンパナーダに似ていますが、よりおいしいです！それらはすりおろしたキャッサバ粉で作られ、鶏肉、チーズ、またはその他の創造的な詰め物で満たされています。手作業で作るのに時間がかかる珍味（「グアヤンドラユカ」）ですが、一生懸命働く価値は十分にあります。

Guayando la yucaは文字通り「すりおろすユカ」を意味しますが、あなたが一生懸命働いていることを表現する方法でもあります。ユカとグアヨ（上の写真）はどちらもタイノの言葉です。彼らの神聖なユカをグアヤル（すりおろす）します。

モンテプラタ州とコロニアルゾーンの伝統的なレストランで見つけることができます。

サルピコン

熱帯の島でシーフードと野菜を混ぜたチルドプレート？はい、お願いします、はい。特に暑いビーチの日に食欲をそそる場合は、サルピコンをアントレまたはメインディッシュとして注文できます。その成分は、ゆでたまたは調理したシーフードの塊です（タコ、コンク、魚、エビ、および/または任意のものの混合物である可能性があります他のシーフード）、刻んだ野菜アラビネグレット。ビーチでそのまま、またはトストーン、ライス、サラダ、フレンチフライ、または揚げヤムを添えて食べることができます。ライムやホットソースを加えて味わうこともできます。

フアンドル、アズアでサルピコンを探すio、Boca Chica、その他の沿岸のビーチタウン。

Sancocho

この濃厚なシチューは通常、牛肉、豚肉、山羊、鶏肉などのさまざまな肉で構成されています。オオバコ、山芋、カボチャ、その他の根と一緒に。通常、白ご飯とアボカドを添えて出されます。

アフリカ大陸への贈り物として、多くのラテンアメリカ諸国は独自のバージョンのサンコチョを持っていますが、ドミニカのサンコチョとその濃厚なスープと調味料は他に類を見ないものです。

島のどこでも、特にプエルトプラタや肌寒い山間の町（ハラバコアなど）で素晴らしいサンコチョを見つけることができるはずです。より本格的なバージョンは、地元のコメディー、典型的なレストラン、または親切な隣人の家で作られています。

興味深い歴史：ハイチには、スープjoumouと呼ばれる独自のバージョンのsancochoがあります。今日は彼らの独立の象徴として尊敬されています。ハイチがフランスから独立する前は、このスープはフランスの植民地支配者が楽しんで奴隷から禁じられていたものでした。今では、ハイチ革命（1804）の記念日であるジャガイモ1ごとに、記録された歴史の中で最初に成功した奴隷反乱であるサツマイモを楽しむのが伝統です。

Helado de Batata

3つのシンプルな材料で構成されたおいしくシンプルなアイスクリーム：（1）サツマイモ、（2）牛乳、（3）砂糖。

このデザートは、田舎の年配の女性の冷凍庫でよく見られ、愛情を込めて作られ、販売されています。これらの甘いベンダーのいずれかが見つからない場合は、ハラバコアの地元のアイスクリーム店で試してみてください。

Pastel en Hoja

根菜類（viveres）と肉または「パステルエンホジャ」は、根菜を煮て、すりおろし、すりつぶし、肉を詰め、バナナの葉で包みます。パステルに使用される主なバイバーは通常、ユカまたはオオバコです。

冬休みに地元の業者にパステルエンホジャを注文します。あなたがそれらを探すならば、あなたはそれらを見つけるでしょう。スペイン語を話せなくても、「Donde venden pastles enhoja？」というフレーズを覚えておく価値があります。 –パステルエンホジャはどこで販売されていますか？

トストーネ

これらのフライドプランテンは島で人気の定番です。トストーネは通常、多くの料理のサイドとして、または単独で食べられます。フライドプランテンは、オオバコを調理する多くの方法の1つにすぎません。朝食、昼食、夕食に提供できます。

オオバコはもともと植民地時代にアフリカから（東南アジア経由で）島に運ばれ、それ以来ドミニカ料理の重要な部分となっています。 。

それらを食べる最も象徴的な方法は？揚げたドミニカのサラミと冷やしたビールを使って。

地元のコメディーから島のほぼどこにでもトストーネのプレートを見つけることができます（地元のデリ/ダイナー）から高級レストランへ。

Chicharron

象徴的なチカロンまたは揚げ豚皮を約束したので、oでなければなりませんでしたnリスト。これらの揚げたおいしい豚肉の塊には、通常、トストーネ、ユカ、および/またはゆでたオオバコと柑橘系のソースが付いています。サントドミンゴの北部にあるヴィラメラという最高の場所からチチャロンを手に入れましょう。

豚肉を食べることは、スペインの植民者によってドミニカ共和国にもたらされた習慣です。今日、豚肉はスペイン語を話すカリブ海で最も人気のある肉料理の1つです。

マビ

マビまたはマビは、モービーの木の樹皮をベースにしたカリブ海の飲み物です。先住民が使用する薬用の根で作られたマビは、後にアフリカ人、ヨーロッパ人、カリブ海の島民が味わうようになりました。

この飲み物のさまざまなバージョンは国によって異なりますが、ドミニカのマビも同様です。甘さと発泡性でビールを根付かせます。薬効があると言う人もいれば、媚薬になると主張する人もいます。

このドミニカのチャンピオンを手に入れるには、エルセイボに向かいます。

ユカ（キャッサバ）

ユカはキャッサバ植物の根であり、西洋の文化では比較的過小評価されていますが、実際にはナイジェリアからドミニカ共和国まで、世界中の何百万人もの人々。 DRを訪れて、先住民族のタイノ族のために独自の神を持っているのに十分神聖であると見なされたこの作物を試すことを見逃すことはできません。

特別なナッツの風味を持つユカは、用途が広く健康的な成分ですそれはあなたの食欲と朝食または夕食の間のあなたの味覚を満足させるでしょう。根菜類は、スーパーマーケットやホテルのビュッフェ、レストラン、コメディーで見つけることができます。サラミ、卵、チーズ、またはディップと一緒に食べてください。

ユカの食べ方の種類：

• カサベ：島の先住民のタイノ族は、ユカをすりおろして、カサベと呼ばれる硬化したフラットブレッドに変えていました。
• カラメル玉ねぎを上に乗せて茹でます。
• 揚げます（下の石のように）。
• ジャガイモのようにつぶします。
• ベースフラワーとしてさまざまな料理の材料（小麦粉など）。

ママファナ

飲み物だけでなく、ママファナは国宝です。 。先住民のタイノ族はこの調合をハーブティーとして楽しんだ。島のスペイン人がミックスにアルコールを加えたのは、後になってからでした。ママファナは、蜂蜜、赤ワイン、ラム酒、樹皮、ハーブでできています。噂によると、この飲み物には広範な治癒特性があり、消化を助け、血液循環を改善し、性的能力を高めるために消費されることがあります。

幸いなことに、この国宝は国内のほぼすべてのバーで楽しむことができます。しかし、さらに良いニュースは、独自のミックスを準備できることです。すでにすべての材料で準備されているボトル、またはお好みのラム酒、ワイン、蜂蜜で準備できる木の樹皮とハーブが入っているボトルを購入するオプションがあります。後者を選択する場合は、ママファナの作り方のガイドをオンラインで検索してください。そうすれば、木の樹皮を洗うためだけに使用される最初のバッチを飲むことになりません。

検索サンティアゴの「メルカドモデロ」やコロニアルゾーンなどの伝統的な市場のママファナボトル。

ビーチで獲れたての揚げ魚

免責事項：これはお皿の食べ物であるだけでなく、魂の体験でもあります。これについては、さまざまな青の色合いの水、近くの岩に打ち寄せる波の音、そして肌を暖める太陽のあるビーチで自分自身を想像してみてください。あなたはパラソルの下とあなたの下のテーブルに座っています：トストーネ、ご飯、サラダを添えた魚のフライ（通常はシーバス、フエダイ、ハタ）のプレート。通常、プレジデンテビールまたは切りたてのココナッツと組み合わせます。

ほとんどすべての沿岸の町で、トストーネを添えたペスカドフリート（魚のフライ）を見つけることができます。この美しい体験を楽しむためのトップビーチのいくつかは次のとおりです。

• バラオナのプラヤロスパトス
• モンテクリスティのブエンホンブレ
• リオのプラヤカレトンサンファン
• ペデルナレスのバイアデラスアギラス
• カバレテのウィルソンズレストラン

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ヤギまたは牛肉のあるチェンチェン

このひびの入ったトウモロコシのピラフは、サンファンまたはの南西部で米の代わりに食べられます。国。牛肉、山羊、またはラバンデラ料理のご飯の代わりとしてそれを組み合わせてください。

トウモロコシは南北アメリカ原産ですが、このチェンチェンの発明に誰が感謝するかについては、ハイチとアフリカ諸国のためにグラスを上げてください。

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チボギサド

ヤギの煮込みは、家族のお祝いにぴったりの、食欲をそそる体験です。ダイダイ、ニンニク、玉ねぎ、トマトの濃厚なソースに山羊の肉が入っています。この食事に特別なキックを与えるのは、これらのヤギには通常野生のオレガノが与えられていることです。

アスア、モンテクリスティ、サンペドロ、またはサンクリストバルに行って素晴らしいチボギサドを食べましょう。

ヤニーク

ヤニケクには深い秘密はありません。塩で揚げた生地です。それでも、それは島で最も切望されているビーチスナックの1つです。ただし、島内のさまざまなビーチベンダーは、独自の微妙な調整を行って、ヤニークをおいしい塩辛いおやつにしています。

いくつかを見つける最も確実な場所は、ベンダーが独自の方法で作るボカチカビーチです。 、ビーチに行く人に、ヤニケ、魚、冷たい飲み物、そして海など、一口ごとに完全な体験を提供します。

噂によると、ヤニークは1800年代後半に、ジョニーという名前のアメリカ人がサンペドロデマコリス州の「ジョニーケーキ」としてパン屋で販売し始めたときに、もともと島に現れました。それ以来、人々は彼のパンケーキのような発明をヤニ（ジョニー）–クエック（ケーキ）と呼んでいます。

ロンガニザ

ロンガニザは、スペインのチョリソ炒めに似たカリカリで風味豊かなポークソーセージの一種です。サントドミンゴの多くの地域や田舎の地元のレストランで屋台の食べ物として一般的に販売されています。多くの若いドミニカ人にとって、それは町で夜を過ごすのに最適な方法です。トストーネの側面と組み合わせてください！

Pastelitos &エンパナーダ

パーティーで提供する、またはきれいな場所の隅にあるエンパナーダベンダーで簡単な朝食を食べるための2つのおいしい安価なスナックオプション全国のどこにでもある通りです。

2つの違いは、エンパナーダは月の形であり、パストリト（上の写真）は丸いということです。焼きたてのパストリトや揚げたエンパナーダを見つけることもより一般的です。さまざまなレストラン、パン屋、ベンダーが詰め物を工夫しています。さまざまな種類の肉、チーズ、卵、または野菜を使ったものを見つけることができます。

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Mangú（Los Tres Golpesを使用）

もう1つのマストハブのオオバコに焦点を当てた料理であるマングーは、通常はカラメル玉ねぎをトッピングしたマッシュポテトです。エルホンブレドミニカーノ博物館によると、マングーはナイジェリアのフフに似たアフリカの影響を受けたオオバコの調理方法です。

トレスゴルペ（または3つのパンチ）はサラミ、卵、揚げ物ですマングーと一緒に出されることが多いチーズ。サラミは、豚肉と牛肉で構成され、ユダヤ人の影響が興味深いソーセージの一種です。

約12種類のオオバコがあるため、1つのマングが他のマングとは異なる場合があります。私たちのアドバイス？できるだけ多くの種類を試してください。使用するオオバコに応じて、マングは甘くても塩辛くても、どちらの形でも美味しくなります。

全国のほぼすべてのレストラン、家庭、またはコメディーで、朝食、ランチ、ディナーに最適なマングーを見つけることができます。

ポークリンドまたはエビのモフォンゴ

ニンニク愛好家、これは特にあなたにぴったりです。モフォンゴは、にんにくとカリカリの豚肉のスクラッチをマッシュポテトで混ぜ合わせてボールにし、豚肉の皮やエビをトッピングしたもので、伝統的にピロンの中で提供されます。それだけではありません。食べるときにオオバコを湿らせるために使用できるニンニクのスープが付属しています。

モフォンゴはオオバコをベースにしたもう1つの料理で、アフリカから受け継いだ料理の宝物です（フフに似ています）。サマナとラベガでエビの素晴らしいモフォンゴを見つけることができます。

おもしろい事実：モフォンゴはプエルトリコでも象徴的で、トマトベースのミートシチューがより一般的にトッピングされています。

ラバンデラ

のドアをノックするドミニカ人の家族はいつでもランチタイムにラバンデラを食べている可能性があります。

この食事は、ご飯、豆、肉、アボカドのサラダ、そして時にはトストーネや揚げた甘いオオバコの側面で構成されています。たくさんのように聞こえますか？まあ、それは勤勉なドミニカの人々のための充実した食事になるはずです。

ラバンデラは「旗」を意味し、この食事がドミニカの家庭でどれほど人気があるかを示しています。さらに、食材は私たちの異文化クリオーロの影響の融合です。したがって、このプレートが「コミダクリオラ」と呼ばれることが多いのはなぜですか。

ラバンデラは、ドミニカの隣人の家、コメディー（地元のデリダイナー）、または典型的なドミニカ料理を販売するレストランで簡単に見つけることができます。 。

Habichuelas Con Dulce Dessert

イースター（セマナサンタ）では、各家庭が独自のバッチを作るのが通例であるときに、地元の家庭のミックスとスパイスの甘さを嗅ぐことができます。隣人にボウルを提供します。

MorirSoñando

名前がすべてを物語っています： to Die Dreaming。このトロピカルで甘く冷えた飲料は、無糖練乳、砂糖、バニラ、オレンジジュース、氷でできています。飲み物がいっぱいで寝るほどなので、運転する前に持っていないことを確認してください。

morirsoñandoがどこから来たのかは不明ですが、それはドミニカ料理の一部です。長い間。サントドミンゴのコロニアルゾーンでは、さわやかなモリルソナンドを簡単に見つけることができます。

Moro de Guandules Con Coco

Moro de guandules：キマメとココナッツミルクで炊いたご飯。ココナッツミルクのほとんどのものと同様に、警告が表示されます。プレートを1つだけにすることはできません。レシピが考案されたサマナ州に立ち寄ったら、ぜひ試してみてください。

Asopao（Asapado）

お粥やリゾットのコンシステンシーを備えたこの濃厚なご飯ベースのスープは、雨の日や夜の外出後に最適です。アソパオは、鶏肉（またはエビ）、エンドウ豆、にんじん、その他の野菜を使って炊いたご飯をベースにしたトマトベースのシチューです。

特に田舎で、地元のレストランに立ち寄るアソパオを見つける。肌寒いドミニカアルプスでアサパオを簡単に見つけることができます。

Puerco Asao（Asado）

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最後、そして確かに重要なことですが、ローストピッグは、特に12月24日と31日のディナーで、最もお祝いのお祝いの最中に愛されている定番です。

最初から、先住民のタイノ族はスペインの植民者によって持ち込まれた豚肉を含む肉のバーベキューを楽しんでいました。この異文化の伝統は世代から世代へと受け継がれ、今日でも非常に生き続けています。クリスマスシーズン中は、ほぼすべてのドミニカ料理のテーブルに伝統的な焼き豚または「プエルコアサオ」があります。

もちろん、これはすべてを網羅したリストではありません。通りから地元のベンダーに注文注文しなければならない特別なレシピまで、ドミニカ料理の他の無数の料理の宝物があります。しかし、象徴的な宝物と隠された宝物の両方のリストができたので、感覚を魅了するこれらの23のドミニカ料理/料理と飲み物のいくつかで自分を治療してください！

Buen Provecho！

この記事は、Marianne Florentinoによって書かれ、DominicanAbroadによってキュレーション/編集されました。 マリアンヌはドミニカ共和国に住んでいます。 彼女は@UnaVainaBienSpanishの共同所有者であり、ヨガと瞑想のインストラクターです。 彼女は本、人、そして自然が大好きです。 Instagramの@MarianneFlorentinoと@DominicanAbroadでフォローしてください。

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